餐饮成本控制PDF电子书下载
- 电子书积分：17 积分如何计算积分？
- 作 者：（美）Jack E.Miller等著；黄文波，孙超主译
- 出 版 社：天津：南开大学出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7310020081
- 页数：589 页
图书介绍：本书围绕“餐饮成本控制”这一主题，系统阐述了相关的概念和方法。该书采用循序渐进的论述方法，有利于读者理解、掌握。且书中所讲的表格和公式可直接为各类餐饮机构所采用，可操作性强。
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《餐饮成本控制》目录
第一章 收入与费用管 1
第二章 销售预测 27
第三章 食品成本控制 53
第四章 饮料成本控制 135
第五章 餐饮生产过程管理 179
第六章 餐饮价格管理 241
第七章 人工成本控制 281
第八章 其他费用控制 339
第九章 使用损益表分析结果 367
第十章 利润计划 397
第十一章 营业收入控制系统的维持与改进 445
第十二章 应用技术改进控制系统 473
附录一 餐饮经营管理常用公式 505
附录二 管理控制表格 515
附录三 相关网站 569
术语 573
参考文献 585
译后记 589
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