世界中菜精华 第一届中国烹饪世界大赛作品集PDF电子书下载

世界中国烹饪联合会简介 1

上海新亚集团简介 1

比赛部分 2

（一）热菜（54种） 2

1　二龙争珠 2

2　蟹斗生鱼丝 2

3　凤凰大扒翅 2

4　珍鲍银花 2

5　鸿图展翅 3

6　十二金钗护宝玉 3

7　赤龙献花（鲜鲍大虾） 4

8　富贵鱼镶面 4

9　鹤蚌相争 4

10　四珍鱼圆 5

11　扒蟹黄蜇头 5

12　津门三味虾 5

13　骨香xo酱桂鱼卷 6

14　蕉风椰雨凤“迁巢” 6

15　凤凰吉品芷 6

16　竹影龙凤配 7

17　龙凤戏桃园 7

18　五柳花枝 7

19　柠汁香丝 8

20　海味菊花芜菁 8

21　太极尊贵豆腐 8

22　金鱼戏游鱼翅 9

23　田园春色 9

24　玉液飘香 9

25　京都排骨 10

26　冬盏燕液黄金翅 10

27　熊猫馒头净烧肉排 10

28　金钱鲍 11

29　东方之宝 11

30　南海明珠 11

31　芦苇调珍 12

32　珊瑚竹荪珍珠翅 12

33　花园锦簇满狮城 12

34　河海两鲜 13

35　菱井情生 13

36　鲜鲍拜龙虾 13

37　白汁裙边 14

38　一品莲花斋 14

39　整虾二吃 14

40　蟹鱼双味 15

41　绿扬煮干丝 15

42　海河双珍炒 15

43　林禽玉蝶虾 16

44　小龙寻窝 17

45　珍珠驼掌 17

46　碧绿银盏酿金翅 17

47　寿康三补万福肉 18

48　赛熊掌 19

49　芙蓉管廷 19

50　龙皇夜宴献宝盆 19

51　盘龙牡丹虾 20

52　彩蝶迎春 20

53　明月千里寄香思 20

54　蜜汁人参鸡条 21

（二）冷盆（31种） 22

55　锦鸡 22

56　花锦观鱼 22

57　全家福 23

58　孔雀喜迎宾 23

59　古风彩美人 24

60　花开富贵 24

61　月夜虎啸 24

62　松鹤延年画 25

63　美猴王 25

64　富贵金屋 26

65　什锦平面冷盆 26

66　孔雀开屏 27

67　万紫千红 28

68　双鹤起舞 28

69　绝代双娇 28

70　鸟语花香 29

71 彩凤迎飞 29

72　鸡啼唱晓 29

73　风城鱼滑 29

74　夏荷 30

75　鹤鹿同春 30

76　玉器什锦古塔 30

77　葵花满园 31

78　龙皇御膳 31

79　腾飞 32

80　狮城之光 32

81　雄鹰展翅 33

82　百鸟朝凤 33

83　凤凰镜盆 34

84　海滨晨晓 34

85　锦鸡争艳 34

（三）点心（26种） 35

86　秋风焗栗子 35

87　白玉梅香 35

88　榴梿雪蛤会椰林 36

89　南洋渔村 36

90　龙须面 36

91　莲蓉酥 37

92　秋节点心盒 37

93　鸿运酥 37

94　荷塘蛙鸣 38

95　金银八宝袋 38

96　三丝眉毛酥 38

97　你侬我侬 39

98　蟹粉小笼 39

99　酒葫芦 40

100　鸡油蛋黄莲茸龙须饼 40

101　寿比南山 40

102　菠萝金丝卷 40

103　枣泥香梨 40

104　香菇素菜包 41

105　烧仙草 41

106　曲院风荷 41

107　富贵叠来 42

108　墨鱼遨游 42

109　四季如意 42

110　五福临门 42

111 春蚕吐丝 42

（四）果蔬雕（25种） 43

112　鹤鹿寿同庆 43

113　金鱼戏水 43

114　西瓜灯 44

115　哪吒闹海 45

116　童子拜观音 45

117　百鸟朝凤 46

118　凤凰戏牡丹 46

119　交相辉映 47

120　喜迎丰果 47

121　万寿无疆 47

122　仙佛戏童 47

123　玉树万枝 48

124　湖光山色 49

125　渔翁 49

126　农村小白菜 50

127　双鱼吐珠 50

128　山鹰 51

129　万里雄风 51

130　天女散花 52

131　日本长尾鸡 52

132　心连心花上花 52

133　日本大相朴仪式 53

134　瑶池山榭景寄意马中情 53

135　渔翁得利 54

136　鸿福齐天 54

展台部分 55

（一）展台（2种） 55

137　京华食萃 55

138　加国风情画 55

（二）热菜（111种） 56

139　梦影蝴蝶 56

140　美味炸三吃 56

141　龙珠琵琶大鲍翅 56

142　孔雀虾蟹 57

143　整虾两吃 57

144　鲜莲龙眼鲍 58

145　烧烤乳猪 58

146　鼎炼八珍 58

147　神仙鸭 59

148　群鱼戏月 59

149　猛龙虾皇戏珠 59

150　宝塔柴杷鸭子 59

151　荷花莲蓬 59

152　四季蟹粉 59

153　麒麟大虾 60

154　兰花蟹黄 60

155　钱江肉丝 60

156　菊花蟹斗 60

157　火夹鮠鱼 60

158　彩蝶嬉蔬菇 60

159　东坡肉 61

160　宝隆烤鸭 61

161　坛子肉 61

162　蟹酿橙 61

163　葱香鱼卷 61

164　出水芙蓉 62

165　葡汁焗响螺 62

166　海天一品锅 62

167　龙舟麒麟鲍 62

168　韭黄白玉米 62

169　叫化童子鸡 63

170　孔雀菜心 63

171　烤荷兰兔 63

172　蒲棒鱼 64

173　莲蓬豆腐 64

174　江南丝竹燕窝 65

175　凤龟相伴 65

176　龙须日月贝 65

177　葵花灼龙蹄 65

178　水晶肚片 66

179　芽姜龙须肉 66

180　彩蝶海鲜米 67

181　两仙竞美 67

182　百花酿蟹钳 68

183　荷花鲜奶 68

184　龟鹤千年 69

185　玉影红霞 69

186　京式烤鸭 70

187　鹬蚌相争 70

188　泉涌珍珠 71

189　紫茄冬酿 71

190　金鸡报晓 72

191　鸡火鳖汤 72

192　炝虎尾 72

193　花篮盛会 73

194　双龙相会 73

195　口袋豆腐 73

196　蟹粉豆腐 74

197　一龙二味 74

198　红焖金钱鳝 75

199　蟹粉豆腐 75

200　果蔬菜松 76

201　麒麟大鲍翅 76

202　沙律烟昌鱼 76

203　花篮鱼册 77

204　西式明炉腓利 77

205　千岛汁蟹钳 77

206　锦绣玉册盏 78

207　兰花蟹钳 78

208　干烧鳜鱼酿面 79

209　金龙凤尾虾 79

210　脆皮海龙王 80

211　凤凰香麻虾 80

212　海鲜豆腐饺 80

213　玻璃虾蟹卷 81

214　乌仔蛤蜊炖 81

215　满载而归 81

216　清蒸双色活鱼 82

217　菊花鲜鱿 82

218　石板牡丹鱼 82

219　煎烹瑶柱 82

220　双味虾仁 82

221　明珠皇翅 82

222　闹市花园 83

223　一网成禽 83

224　麒麟龙虾 84

225　锅贴千层酥 84

226　葫芦大吉翅 84

227　清汤鱼圆 85

228　蟹粉狮子头 85

229　千鹤拜寿鱼 85

230　水晶葡萄 85

231　镶丝鱼卷 85

232　锦锈龙虾 86

233　麒麟鲜鲍翅 86

234　蝙蝠白鳝 87

235　群鱼献鱿花 87

236　香糟甩水 88

237　虾子大乌参 88

238　乳腐方肉 89

239　双味石斑鱼 89

240　煮干丝 90

241　满载而归 90

242　炸芝麻鸡串 91

243　蟹黄排鱼翅 91

244　金钱鲍鱼 92

245　扣三丝 92

246　虾玉豆腐饺 92

247　翠珠雀舌 92

248　一帆风顺 93

249　花锦观鱼 93

（三）冷盆（25种） 94

250　孔雀冷盆六围碟 94

251　荷花立体冷盆 94

252　凤凰冷盆 94

253　如意敲鱼卷 95

254　鸟羽海蜇卷 95

255　顺风银耳环 95

256　相思嵌刀豆 95

257　长江风光 96

258　水晶鸡 96

259　孔雀开屏 97

260　锦锈河山 97

261 荤蔬拼 98

262　黛玉宠物 98

263　和合拾味 98

264　梅花冷盆 99

265　扇形拼盆 99

266　海鸥遨翔 99

267　花篮冷盆 100

268　百仔形蛋 100

269　太极什烩 100

270　群鸟起舞 101

271　玉兰迎春 101

272　双蝶采花 101

273　百鸟朝凤 102

274　硕果花篮 102

（四）点心（40种） 103

275　乐园 103

276　袖珍麻油馓 103

277　脆麻花 103

278　麻球 103

279　丰收之秋 104

280　一品百子莲 104

281　硕果 105

282　金秋蟹酥 105

283　金腿小粽子 105

284　葫芦包 105

285　玉母蟠桃 106

286　净素月饼、各式酥点 106

287　富贵酥点 107

288　酥皮奶油鸡 107

289　一口莲蓉酥 107

290　荷花酥 108

291　虾肉龙虾酥 108

292　面塑——八仙过海 109

293　桂发祥麻花 109

294　群鹅戏水 110

295　枣泥孔雀酥 110

296　毛丰绿茵 110

297　雏凤还巢 110

298　金孔雀 111

299　精选美点 111

300　梅花百宝饭 112

301　五月玉兔 112

302　四色美点—虾饺 112

303　四色美点—一口卷 112

304　四色美点—白兔饺 112

305　四色美点—蛋挞 112

306　桃李果丰 113

307　蝴蝶卷 113

308　果仁仙桃酥 113

309　雪球 114

310　一品水晶饺 114

311　蝶恋花 114

312　跳水鲤鱼包 115

313　雪山卧龙 115

314　群龙环球 115

（五）食品雕（20种） 116

315　海之奉献 116

316　南海明珠 116

317　水簇世界 117

318　八仙过海 117

319　各式瓜雕 118

320　白鹤 118

321　富岳秋景 119

322　群鹤飞舞 119

323　南瓜雕 120

324　戏耍 120

325　双龙戏珠 121

326　希尔顿花园 121

327　雄鹰展翅 122

328　嫦娥下凡 122

329　西瓜盅 123

330　金鱼戏水 123

331　双鱼戏珠 124

332　百花争艳 124

333　冰雕——1 125

334　冰雕——2 125