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第1章　生物技术的本质 1

1.1 引言 1

1.2　什么是生物技术 1

1.3　生物技术：多学科的研究 5

1.4　生物技术：3个层面的核心内容 10

1.5　产品安全性 11

1.6　公众对生物技术的理解 12

1.7　生物技术和发展中国家 13

第2章　生物技术的原料 15

2.1　生物质策略 15

2.2　天然原料 17

2.3　副产品的可利用性 18

2.4　化工和石油化工原料 20

2.5　原料与生物技术的未来 21

第3章　遗传学与生物技术 24

3.1 引言 24

3.2　工业遗传学 25

3.3　原生质体和细胞融合技术 27

3.4　基因工程 29

3.5 聚合酶链反应和DNA测序 33

3.6　基因组学和蛋白质组学 35

3.7　基因工程的潜在实验室危害 36

第4章　生物过程／发酵技术 38

4.1　引言 38

4.2　微生物生长的基本原理 41

4.3　生物反应器 44

4.5　发酵过程的培养基设计 49

4.4　放大 49

4.6　固体基质发酵 50

4.7　哺乳动物和植物细胞培养技术 51

4.8　下游加工 53

4.9　后记 54

第5章　酶工程 55

5.1　酶的性质 55

5.2　酶的应用 56

5.3　酶的基因工程和蛋白质工程 61

5.4　酶生产技术 63

5.5 固定化酶 67

6.1　光合作用：能量的最终来源 73

第6章　生物燃料生产 73

6.2　生物质来源 74

6.3　从生物质生产乙醇 75

6.4　从生物质生产甲烷 80

6.5　氢 82

6.6　附言：石油的微生物回收 83

第7章　单细胞蛋白 84

7.1　蛋白质需求 84

7.2　SCP的可接受性与毒性 86

7.3　用高能物质生产SCP 87

7.4　用废弃物生产SCP 88

7.5　用农作物生产SCP 94

7.7　SCP的经济性 95

7.6　用藻类生产SCP 95

第8章　生物技术与医学 97

8.1 引言 97

8.2　制药与生物制药 99

8.3　抗生素 99

8.4　疫苗和单克隆抗体 102

8.5　生物制药学 104

8.6　基因治疗 107

8.7　后记 109

第9章　环境生物技术 111

9.1 引言 111

9.2　微生物生态学和环境生物技术 112

9.3　废水和污水处理 113

9.4　垃圾填埋技术 117

9.5　堆肥 118

9.6　生物修复 121

9.7　污染物的检测和监测 124

9.8　微生物与地质环境 124

9.9　环境可持续性和清洁技术 126

第10章　生物技术在农业与林业中的应用 129

10.1 引言 129

10.2　植物生物技术 129

10.3　林业生物技术 135

10.4　生物控制 136

10.5　动物生物技术 138

10.6　农业诊断 142

11.1 引言 145

第11章　食品和饮料生物技术 145

11.2　食品和饮料发酵 146

11.3　酶和食品加工 157

11.4　甜味剂 158

11.5　食品废物 159

11.6　各种来自微生物的食品 159

11.7　快速诊断 161

11.8　生物加工技术 161

11.9　新型生物技术食品的安全性和公众的可接受性 162

第12章　生物技术发明的保护 163

12.1　专利保护 163

12.2　商业秘密 165

12.3　植物育种者的权利 166

13.2　危害和风险的概念 167

第13章　生物技术的安全性 167

13.1 引言 167

13.3　生物致病性问题 168

13.4　具有生物活性的生物技术产品的问题 170

13.5　生物战争和生物恐怖活动 170

第14章　生物技术的公众接受性：对基因工程安全性、社会性、伦理性和道德性的考虑 172

14.1 引言 172

14.2　转基因生物在环境中的释放 173

14.3　基因改良和食品利用 175

14.4　人类基因组研究的应用 179

第15章　展望 181

术语（Glossary） 184

索引（Index） 187