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第一篇 蛋白质的结构与功能 2

第一章 氨基酸 2

第一节 氨基酸的结构、种类和分类 2

第二节 氨基酸的性质和功能 6

第三节 氨基酸的分离与纯化技术 12

第二章 蛋白质的结构 15

第一节 肽的结构与功能 15

第二节 蛋白质的结构 18

第三节 蛋白质结构的柔性 38

第四节 蛋白质的折叠历程与结构预测 39

第五节 蛋白质的结构多态性和同工异体 44

第三章 蛋白质结构与功能的关系 47

第一节 蛋白质的功能 47

第二节 蛋白质结构与功能之间的关系 50

第三节 蛋白质的功能预测 66

第四章 蛋白质的性质、分类及研究方法 69

第一节 蛋白质的理化性质 69

第二节 多肽的固相合成 72

第三节 蛋白质一级结构的测定 73

第四节 蛋白质的分离、纯化和分析 80

第五节 蛋白质的分类 88

第二篇 酶的结构与功能 92

第五章 酶学概论 92

第一节 酶的化学本质 92

第二节 酶的催化性质 93

第三节 酶的分类和命名 97

第六章 酶动力学 100

第一节 影响酶促反应的因素 100

第二节 米氏反应动力学 102

第三节 酶抑制剂作用的动力学 108

第四节 多底物反应动力学 115

第五节 别构酶的动力学 119

第七章 酶的催化机制和催化策略 125

第一节 酶催化机制研究的主要方法 125

第二节 过渡态稳定学说 126

第三节 过渡态稳定的化学机制 128

第四节 几种常见酶的结构与功能 135

第八章 酶活性的调节 146

第一节 酶的“量变” 146

第二节 酶的“质变” 147

第九章 酶的应用及研究方法 157

第一节 酶的活力测定 157

第二节 酶的分离和纯化 160

第三节 酶工程 161

第十章 维生素与辅酶 166

第一节 水溶性维生素 166

第二节 脂溶性维生素 175

第三篇 核酸的结构与功能 182

第十一章 核苷酸 182

第一节 核苷酸的结构与组成 182

第二节 核苷酸的功能 188

第十二章 核酸的结构与功能 190

第一节 核酸的分类 190

第二节 核酸的一级结构 191

第三节 核酸的高级结构 193

第四节 核酸与蛋白质的相互作用 211

第五节 核酸的功能 215

第十三章 核酸的性质及研究方法 220

第一节 核酸的性质 220

第二节 核酸研究的技术和方法 224

第三节 核酸一级结构的测定 228

第四篇 糖与脂的结构与功能 235

第十四章 糖类 235

第一节 单糖 235

第二节 寡糖 244

第三节 多糖 246

第四节 糖缀合物 253

第十五章 脂与生物膜 257

第一节 脂的化学结构及其功能 257

第二节 生物膜的结构及其功能 265

第三节 物质的跨膜转运 273

第五篇 激素及其受体介导的信息转导 278

第十六章 激素及其受体介导的信息转导 278

第一节 激素的一般性质 278

第二节 激素作用的一般特征 281

第三节 激素作用的详细机制 286

第四节 常见激素的结构与功能 307

第五节 激素分泌的调节 324

第六篇 生物能学和生物氧化 327

第十七章 生物能学 327

第一节 热力学定律 327

第二节 Gibbs-Helmholtz方程 327

第三节 生化反应的方向性与自由能之间的关系 328

第四节 △G与氧化还原电位（△E）之间的关系 329

第五节 生命系统内的偶联反应 330

第六节 高能生物分子 330

第七节 能量货币ATP的合成 333

第十八章 生物氧化 335

第一节 参与生物氧化主要酶的结构与功能 335

第二节 生物氧化中H2O和CO2的形成 336

第三节 电子传递与呼吸链 337

第四节 氧化磷酸化 346

第七篇 代谢及代谢途径 358

第十九章 代谢总论 358

第一节 代谢的基本概念 358

第二节 代谢的基本特征 361

第三节 代谢研究的主要内容和代谢研究的方法 362

第四节 代谢中的氧化还原反应和氧气在代谢中的作用 363

第五节 代谢组和代谢组学 363

第二十章 生物大分子的消化和吸收 365

第一节 糖类的水解和吸收 365

第二节 脂的水解和吸收 367

第三节 蛋白质的水解和吸收 369

第四节 核酸的消化和吸收 370

第五节 真菌对生物大分子的消化和吸收 370

第二十一章 糖酵解 372

第一节 糖酵解的发现 372

第二节 糖酵解的全部反应 372

第三节 NADH和丙酮酸的命运 381

第四节 其他物质进入糖酵解 386

第五节 糖酵解的生理功能 387

第六节 糖酵解的调节 388

第二十二章 三羧酸循环 394

第一节 三羧酸循环的发现 394

第二节 三羧酸循环的全部反应 395

第三节 三羧酸循环小结 401

第四节 三羧酸循环的生理功能 402

第五节 乙醛酸循环 403

第六节 三羧酸循环的回补反应 405

第七节 三羧酸循环的调控 407

第八节 三羧酸循环的起源和进化 409

第二十三章 磷酸戊糖途径 411

第一节 磷酸戊糖途径的全部反应 411

第二节 磷酸戊糖途径的总结 415

第三节 磷酸戊糖途径的功能 416

第四节 磷酸戊糖途径的调控 417

第二十四章 糖异生 419

第一节 糖异生所涉及的所有反应 419

第二节 糖异生的生理功能 424

第三节 糖异生的调节 425

第二十五章 光合作用 428

第一节 光合作用的基本过程 428

第二节 叶绿体的结构与功能 429

第三节 光反应 430

第四节 暗反应 438

第五节 CAM植物 445

第六节 卡尔文循环的调节 445

第二十六章 糖原代谢 448

第一节 糖原的分解 448

第二节 糖原的合成 449

第三节 机体使用糖原作为能量储备的三大理由 453

第四节 糖原代谢的调节 453

第二十七章 脂肪酸代谢 462

第一节 脂肪酸的分解代谢 462

第二节 脂肪酸的合成代谢 472

第三节 脂肪酸代谢的调控 479

第二十八章 胆固醇代谢 482

第一节 胆固醇的生物合成 482

第二节 胆固醇的运输 487

第三节 胆固醇的代谢转变 491

第四节 胆固醇代谢的调节 494

第二十九章 脂肪、磷脂和糖脂的代谢 497

第一节 脂肪代谢 497

第二节 磷脂代谢 499

第三节 糖脂代谢 504

第三十章 氮的循环和氨基酸代谢 507

第一节 氨基酸的分解代谢 507

第二节 氮的循环 518

第三节 氨基酸的合成代谢 521

第四节 氨基酸衍生物的合成 530

第三十一章 核苷酸代谢 537

第一节 核苷酸的合成代谢 537

第二节 核苷酸合成的调节 545

第三节 核苷酸的分解代谢 547

第四节 核苷酸类辅酶的合成 550

第五节 与核苷酸代谢相关的常见疾病 554

第六节 常见抗核酸代谢药物的结构与功能 555

第八篇 遗传信息的贮存和表达 560

第三十二章 DNA复制 560

第一节 DNA复制的一般特征 560

第二节 参与DNA复制的主要酶和蛋白质的结构与功能 567

第三节 DNA复制的详细机制 582

第四节 DNA复制的高度忠实性 593

第五节 DNA复制的调节机制 594

第三十三章 DNA损伤、修复和突变 597

第一节 DNA损伤的原因及其损伤的类型 597

第二节 DNA的修复机制 600

第三节 DNA的突变 618

第四节 细胞对DNA损伤做出的其他反应 626

第三十四章 DNA重组 630

第一节 同源重组 630

第二节 位点特异性重组 642

第三节 转座重组 645

第三十五章 DNA转录 658

第一节 DNA转录的一般特征 658

第二节 依赖DNA的RNA聚合酶 659

第三节 原核生物的DNA转录 664

第四节 真核生物的DNA转录 673

第三十六章 转录后加工 682

第一节 原核细胞RNA前体的后加工 682

第二节 真核细胞RNA前体的后加工 684

第三十七章 反转录和RNA的复制 708

第一节 依赖于RNA的RNA合成 708

第二节 以DNA为中间物的RNA复制 710

第三十八章 蛋白质的生物合成与细胞内降解 724

第一节 参与翻译过程的主要生物大分子的结构与功能 724

第二节 蛋白质生物合成的一般特征 733

第三节 蛋白质生物合成的详细机制 739

第四节 蛋白质合成的抑制剂 758

第五节 蛋白质在细胞内的降解 759

第三十九章 多肽链折叠与翻译后加工 767

第一节 翻译后加工 767

第二节 细胞内的多肽链折叠 772

第三节 蛋白质翻译后的定向运输与分拣 775

第四十章 再次程序化的遗传解码和翻译暂停 787

第一节 再次程序化的遗传解码 787

第二节 翻译暂停 792

第四十一章 原核生物的基因表达调控 793

第一节 DNA水平上的调控 793

第二节 转录水平上的调控 794

第三节 翻译水平上的调控 806

第四节 环境信号诱发的基因表达调控与群体感应 810

第五节 噬菌体基因表达的时序控制 812

第四十二章 真核生物的基因表达调控 819

第一节 在染色质水平上的调控 819

第二节 在DNA水平上的调控 822

第三节 在转录水平上的调控 832

第四节 转录后加工水平上的调控 845

第五节 在mRNA运输水平上的调控 850

第六节 在翻译水平上的调控 850

第四十三章 重组DNA技术 857

第一节 重组DNA技术简介 857

第二节 基因克隆的详细步骤 867

第三节 基因克隆的应用 868

第四节 聚合酶链反应 878

第五节 蛋白质工程 880

第六节 基因芯片 882

第七节 基因组学研究概述 886

第八节 酵母双杂交系统 888

第九节 SELEX技术 890

英中文单词对照 893

后记 899

参考书目 901

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