食品工业原料的综合利用PDF电子书下载

第一章 稻（谷）壳与米糠的综合利用 8

一 稻（谷）壳的利用 8

（1）填充料 8

（2）糠醛 10

（3）防虫粉 10

（4）玻璃 12

（5）活性炭 13

（1）糠油 14

二 米糠的利用 14

（2）糠蜡 15

（3）酒精 16

（4）酱油 17

（5）乙1种维生素 18

第二章 麦麸与面筋的综合利用 20

一 麦麸的利用 20

（1）饼干 20

（2）酱油 20

（1）味精 21

二 面筋的利用 21

（2）粘合剂 22

（3）颜料 23

第三章 豆饼与豆渣的综合利用 24

一 豆饼的利用 24

（1）豆腐 24

（2）豆饼粉 25

（3）蛋白质 26

（5）胶合剂 27

（4）塑料 27

（6）豆鲜汁 28

二 豆渣的利用（制酱油） 29

第四章 甘薯、玉米、花生饼及其他几种杂粮油料的综合利用 30

一 甘薯的利用 30

（1）制饴糖 30

（2）酿酒 31

（3）酿醋 32

（4）制淀粉 34

（1）制淀粉 35

二 玉米的利用 35

（2）胚芽榨油 36

（3）制蛋白质 36

（4）制糖浆 37

三 花生饼的利用 37

（1）面包 38

（4）花生饼粉 39

（1）土豆渣糖 39

四 其他几种杂粮油料的利用 39

（3）酱油 39

（2）软糖 39

（2）地瓜果酱 40

（3）小磨麻油 40

（4）荞麦面条 41

（5）高粱饴糖 42

（6）小米干粮 42

（7）碎米发糕 43

（8）绿豆粉丝 44

（1）桔油 45

一 柑桔的利用 45

第五章 果实类原料的综合利用 45

（2）桔核 46

（3）桔皮 47

（4）桔络 47

（5）桔的加工（制桔饼、桔酒、桔醋、桔酱、桔汁、柠檬酸） 47

（6）柑的加工（制桔膏、腌柑、柑羹） 50

（7）橙的加工（制橙皮酒、橙汁糖浆、橙皮酊） 50

（8）柚的加工（糖渍柚皮、制杀虫剂、作药品） 51

（2）果皮酒 52

（1）果酱 52

二 苹果的利用 52

（3）果皮胶 53

（4）果皮软糖 53

三 梨的利用 54

（1）梨膏糖 54

（2）梨皮醋 54

四 枣的利用 54

（3）梅脯 55

（1）桃酱 55

（2）李干 55

（2）枣泥 55

（1）蜜枣 55

五 其他果实的利用 55

（4）柿饼 56

（5）枇杷酒 56

（6）山渣糕 56

第六章 蔬菜的利用 56

（3）干菜笋 57

（4）腌马齿苋 57

（1）油菜干 57

（2）京冬菜 57

一 叶菜类的利用 57

（5）脱水蔬菜 58

二 根茎菜类的利用 60

（1）腌榨菜 60

（2）芋艿片 60

（3）萝卜干 60

（2）蚕豆酱 61

（1）青豌豆 61

（4）藕粉 61

三 豆类的利用 61

（3）腌豆角 62

（4）豆芽 62

（5）豆豉 63

四 瓜类的利用 63

（1）南瓜酒 63

（3）酱黄瓜 64

（4）冬瓜条 64

（2）西瓜醋 64

（5）甜茄酱 65

五 竹笋的利用 65

（1）烤明笋 65

（2）罐藏冬笋 66

（3）醋渍竹笋 66

（4）笋壳纸浆 67

六 其他蔬菜的利用 67

（1）盐蒜头 67

（2）酱生姜 67

（4）番茄醋 68

（5）泡酸菜 68

（3）辣椒油 68

（6）什锦酱菜 69

第七章 甘蔗、茶叶加工废料及植物灰、磷脂和烟草加工废料的综合利用 69

一 甘蔗制糖废料的利用 69

（一）甘蔗渣 70

（1）酒精 70

（2）造纸 70

（二）滤泥或糖沫制蔗蜡 71

（三）废糖蜜制食用糖蜜 72

（2）茶硷 73

二 制茶废料的利用 73

（1）茶块 73

三 植物灰、磷脂和烟草加工废料的利用 74

（1）植物灰（制土碱和提钾盐） 74

（2）从植物油中提磷脂及磷脂的利用 76

（3）烟草加工废料的利用（制杀虫剂、提钾盐） 77

第八章 动物皮、毛、血、骨、内脏及甲壳、蝗虫、蚕蛹的综合利用 77

一 猪牛皮的利用 77

（1）猪皮革 78

（2）牛皮胶 78

二 小毛皮的加工 79

三 猪牛血的利用 81

（1）糕点 81

（2）酱油 82

（3）粘合剂 83

（4）血红素 83

四 猪牛骨的利用 84

（1）骨油 84

（2）骨胶 85

（4）骨肥 86

（3）骨炭 86

五 猪牛内脏的利用 87

（1）肝浸膏 88

（2）胆酸钙 88

（3）甲状腺粉 89

（4）脑下垂体 90

六 甲壳、蝗虫、蚕蛹的利用 91

（1）甲壳（提甲壳质） 91

（2）蝗虫（炸蝗菜、制蝗粉面、卤蝗干） 92

（3）蚕蛹酱油 92

第九章 食品废物的利用（发酵制速效肥料、沼气、二氧化碳） 93