肉类罐头加工PDF电子书下载

一、凝胶肉罐头试制技术报告 1

（一）绪论 1

（二）有关胶浆力的试验 3

（三）实罐试验 9

（四）总结 12

二、杀菌过程中罐头中心温度的测定 15

（一）绪论 15

（二）试验设备及试验方法 18

（三）试验结果 26

（四）总结 29

附录 32