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第一章 绪论 1

第一节 制丝化学的目的和意义 1

第二节 制丝化学的范围 3

第三节 制丝化学的发展简史 3

第二章 蛋白质 6

第一节 蛋白质的意义 6

1．生命与蛋白质 6

3．蛋白质的元素组成 7

2．绢丝与蛋白质 7

4．蛋白质的分子量 8

第二节 蛋白质的水解产物-α-氨基酸 10

1．蛋白质的水解 10

2．α-氨基酸的性质 11

3．α-氨基酸的分类 17

4．α-氨基酸的用途 24

第三节 蛋白质的结构 25

1．α-氨基酸在蛋白质分子中的联结方式 25

2．蛋白质的微分子结构 28

3．蛋白质的分子结构 29

4．球状蛋白和纤维状蛋白的结构 31

第四节 蛋白质的性质 34

1．蛋白质的胶体性质 34

2．蛋白质的变性 36

3．蛋白质的沉淀 37

4．蛋白质的颜色反应 41

第五节 蛋白质的分类 46

1．简单蛋白质 46

2．复合蛋白质 47

3．衍生蛋白 48

第六节 蛋白质的分离和其氨基酸成分的测定 49

1．蛋白质的分离 49

2．蛋白质中氨基酸成分的测定 50

第三章 茧和丝的化学组成和性质 57

第一节 茧丝的性状 57

第二节 茧丝的化学组成 58

第三节 丝胶 59

1．丝胶的提取 59

3．丝胶的水解产物 61

2．丝胶的元素分析 61

4．茧层中的丝胶含量及其分布情况 63

5．丝胶的性质 66

6．丝胶的复合性 69

（一）丝胶的分离方法 71

（二）“甲”、“乙”两种丝胶的转变 72

（三）烘茧时的丝胶转变 73

（四）两种丝胶在茧层中的分布情况和解舒的关系 73

（五）两种丝胶的性质比较 74

1．丝素的元素组成 76

第四节 丝素 76

2．丝素的水解产物 77

3．丝素的化学结构 80

4．丝素的性质 83

第五节 乙醚浸出物 85

1．脂肪与蜡质物 86

2．色素 88

第六节 灰分（即无机物） 92

1．茧层的灰分 92

2．生丝中的灰分 94

第七节 碳水化合物 95

3．绢丝精炼后的灰分 95

第八节 绢丝的形成、绢丝的微细结构和它的性质 96

1．绢丝的形成 96

2．绢丝的微细结构和它的物理性质 99

3．绢丝的化学性质 102

第四章 制丝用水 112

第一节 水的组成和结构 112

1．水的物理性质 113

第二节 水的特异性质 113

2．水的化学性质 116

第三节 氢离子浓度和pH值 118

1．水的电离 118

2．氢离子浓度和pH值 120

3．有关pH值的计算 121

4．氢离子浓度和总酸度 122

5．测定pH值的方法 123

（一）电位法 123

（1）指示剂的变色原因 124

（二）比色法 124

（2）指示剂的变色范围 125

（3）标准溶液的配制 126

（4）比色用指示剂的配制 132

（5）测定的方法 133

6．pH值对制丝化学的关系 134

（一）锅炉用水与pH值的关系 134

（二）制丝用水与pH值的关系 134

1．天然水的种类 138

第四节 天然水和水中的杂质 138

2．天然水中常含的杂质 140

3．水中杂质对工业上的影响 140

（一）对锅炉用水的影响 140

（二）对洗濯用水的影响 143

（三）对制丝用水的影响 143

4．硬水 148

5．硬度的表示方法及相互间的关系 149

6．硬度的测定 151

7．从测定的硷度和硬度的结果推测水质的情况 153

第五节 制丝用水的处理 155

1．悬浮物的除去 156

（一）沉积法 156

（二）过滤法 159

2．溶解物质的除去 160

（一）阳离子除去法 160

（Ⅰ）沉淀法 160

（Ⅱ）离子交换法 164

（1）无机离子交换软化剂 165

（2）有机阳离子交换剂 169

（二）阴离子除去法 170

（三）个别处理方法 172

第五章 煮茧和缫丝的化学 176

第一节 煮茧缫丝时茧层方面的化学变化 176

1．煮茧时茧层吸水的原理 176

2．煮茧过程中茧层各成分的变化 177

3．缫丝过程中茧层各成分的变化 177

4．由煮茧缫丝方法的不同而引起茧层各成分的变化 177

5．制丝用水的品质与煮茧及缫丝的关系 179

6．煮茧汤的浓度和煮茧的关系 180

第二节 蛹体各成分在煮茧缫丝时所起的变化 181

第三节 在煮茧缫丝过程中无机物的变化 183

第四节 茧的解舒 186

1．影响解舒难易的因素 186

2．解舒测定的方法 187

（一）物理方法 187

（二）化学方法 188

3．茧层溶解度与解舒的关系 192

4．煮茧汤中丝胶的浓度与茧层溶解度的关系 193

5．解舒剂 194

第六章 制丝工业的副产物利用 197

第一节 蛹 197

1．蚕蛹的一般成分 197

2．蛹油的制取 198

（一）压榨法 199

（二）浸出法 199

3．蛹油的精制 201

4．蛹油的含量和成分 203

5．蛹油的检定 203

7．蛹体蛋白质的利用 205

6．蛹油的利用 205

8．蛹体中维生素的利用 207

第二节 煮茧汤及缫丝汤的利用 207

1．丝胶的利用 207

2．制丝工场的废水利用 208

第三节 精炼厂废液的利用 208

第七章 柞蚕茧丝 211

第一节 柞蚕茧丝的一般性状 211

第二节 柞蚕茧丝的成分 212

第三节 柞蚕丝的组成 214

第四节 柞蚕茧丝的性质 215

第五节 柞蚕茧的解舒 217

1．解舒困难的原因 217

2．柞蚕茧的解舒处理 218

3．柞蚕茧处理的现状 218

4．今后对柞蚕茧解舒处理改进的方向 220

第六节 柞蚕丝绸存在的问题 221

第七节 柞蚕制丝业的副产物利用 221

第八章 附录 223