水果经营业务知识PDF电子书下载

前言 3

第一章　果实的分类 7

第一节　果实的生成 7

第二节　果实的分类和构造 10

第二章　果实中的主要化学成分 17

第三章　果实的采收 30

第一节　果实采收的时期 31

第二节　果实采收的方法 36

第一节　果实的挑选和分级 42

第四章　果实的分级和包装 42

第二节　果实的包装 46

第五章　果品的运输 58

第一节　鲜果运输的意义 58

第二节　运输的方法和工具的种类 59

第三节　铁路和冷藏运输 61

第六章　新鲜水果的贮藏 72

第一节　鲜果贮藏的基本原理 72

第二节　果品贮藏的场所及其结构 83

第三节　几种民间果品贮藏方法介绍 103

第七章　果实的催熟 119

附录　我国各类果品概述 124

一、苹果 124

二、柑桔类 132

三、梨 140

四、凤梨 148

五、香蕉 151

六、桃 153

七、枣 161

八、葡萄 165

九、杨梅 169

十、荔枝 172

十一、山楂 176

十二、草莓 177

十三、甜瓜 177

十四、枇杷 179

十五、西瓜 181

十六、李 183

十七、梅 184

十八、木瓜 185

十九、柿 186