食品质量与安全检验实验PDF电子书下载
- 电子书积分:11 积分如何计算积分?
- 作 者:余以刚,曾庆祝主编
- 出 版 社:北京:中国质检出版社
- 出版年份:2014
- ISBN:9787502639013
- 页数:289 页
第一章 检验与分析实验的基本知识 1
第一节 食品检验与分析实验室的基本要求 1
第二节 实验室安全及防护知识 2
第三节 常用试剂的使用及配制方法 5
第四节 食品检验与分析实验中的一般规则 11
第五节 检验结果的数字修约规则与数据处理 15
第二章 食品的物理检验 19
第一节 食品的物理检验法 19
实验2-1液态食品的相对密度值的测定 19
实验2-2折光法在食品分析中的应用 22
实验2-3旋光法在食品分析中的应用 25
第二节 食品的物性测定 28
实验2-4液态食品黏度的测定(旋转黏度计法) 28
实验2-5食品质构的测定 30
实验2-6植物油色泽的测定 34
实验2-7红曲色素色价的测定 36
第三章 食品中一般成分含量的测定 38
第一节 食品中水分含量的测定 38
实验3-1直接干燥法测定食品中水分含量(干燥失重) 38
实验3-2减压干燥法测定食品中水分含量 40
第二节 食品中水分活度值的测定 41
实验3-3 Aw测定仪法测定食品中水分活度值 41
实验3-4扩散法测定食品中水分活度值 43
第三节 食品中灰分含量的测定 45
实验3-5质量分析法测定食品中总灰分含量 45
第四节 食品中酸度的测定 48
实验3-6滴定法测定鲜橙粉中总酸度 48
实验3 -7自动电位滴定法测定酱油中总酸 50
第五节 食品中脂肪含量的测定 53
实验3-8索氏抽提法测定食品中粗脂肪的含量 53
实验3-9巴布科克法测定鲜牛乳中总脂肪含量 55
第六节 食品中糖类物质的测定 57
实验3-10直接滴定法测定食品中还原糖含量 57
实验3-11高锰酸钾滴定法测定食品中还原糖含量 61
实验3-12水杨酸比色法测定食品中还原糖含量 64
实验3-13蒽酮比色法测定食品中总糖含量 65
实验3-14苯酚-硫酸比色法测定樱桃酒中总糖含量 66
第七节 食品中蛋白质和氨基酸含量的测定 68
实验3-15 微量凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量 68
实验3-16自动凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量 71
实验3-17考马斯亮蓝法(Bradford法) 74
实验3-18电位滴定法测定食品中氨基酸总量 76
第八节 食品中维生素的测定 78
实验3-19 2, 4-二硝基苯肼比色法测定食品中抗坏血酸总量 78
实验3-20固蓝盐比色法测定还原型抗坏血酸 80
实验3-21 2, 6-二氯靛酚滴定法测定食品中还原型抗坏血酸 83
实验3-22自动电位滴定法测定果汁中维生素C含量 85
实验3-23纸层色谱法测定食品中胡萝卜素含量 88
实验3-24高效液相色谱法测定胡萝卜素含量 91
第四章 食品添加剂含量的检测 94
第一节 食品甜味剂和防腐剂的检测 94
实验4-1薄层色谱法检测饮料中糖精钠含量 94
实验4-2高效液相色谱法测定食品中糖精钠的含量 97
实验4-3气相色谱法测定山梨糖醇含量 99
实验4-4紫外分光光度法测定食品中苯甲酸的含量 100
实验4-5气相色谱法检测苯甲酸、山梨酸的含量 103
实验4-6薄层色谱法检测苯甲酸、山梨酸的含量 105
第二节 食品发色剂的检测 107
实验4-7盐酸萘乙二胺比色法检测亚硝酸盐的含量 107
实验4-8镉柱法检测硝酸盐的含量 110
实验4-9紫外分光光度法测定水中硝酸盐氮 114
第三节 食品中色素的检测 117
实验4-10高效液相色谱法测定食用合成色素 117
实验4-11薄层层析法测定合成色素 120
第四节 食品中漂白剂的检测 123
实验4-12盐酸副玫瑰苯胺比色法测定食品中二氧化硫含量 123
实验4-13自动电位滴定法测定酒中二氧化硫含量 126
第五节 食品中抗氧化剂的测定 128
实验4-14气相色谱法测定食品中抗氧化剂“BHA”与“ BHT”,的含量 128
实验4-15 薄层层析法检测食品BHT、 BHA的含量 131
第五章 有害有毒元素的检测 134
实验5-1古蔡氏法测定食品中砷含量 134
实验5-2溶液萃取比色法测定食品中铜的含量 137
实验5-3电化学分析法测定食品中铜、铅的含量 139
实验5-4微分脉冲极谱法测定饮用水中的镉离子 140
实验5-5原子吸收光谱法测定食品中铜含量 142
实验5-6食品中总汞含量检测 144
第六章 食品中污染物、有害残留物含量的检测 150
实验6-1食品中邻苯二甲酸酯的测定 150
实验6-2荧光分光法测定肉制品中苯并(a)芘含量 155
实验6-3目测比色法测定肉制品中苯并(a)芘的含量 158
实验6-4气相色谱法测定食品中有机氯农药残留量 159
实验6-5气相色谱法测定食品中有机磷农药残留量 163
实验6-6胆碱酯酶抑制法测定有机磷农药残留 165
实验6-7高效液相色谱法测定畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量 170
实验6-8变色酸法快速定性检测水发食品中的甲醛 172
实验6-9高效液相色谱法定量检测水发食品中甲醛 174
实验6-10高效液相色谱法测定非食用色素(苏丹红染料)的含量 176
实验6-11食品中反式脂肪酸的测定:气相色谱法 180
实验6-12液相色谱-质谱联用检测原料乳与乳制品中三聚氰胺 186
实验6-13高效液相色谱法测定食品或饲料中的三聚氰胺 191
实验6-14食品中三唑锡和三环锡残留量的检测方法气相色谱-质谱法 192
第七章 食品腐败变质和天然毒素的检测 198
实验7-1挥发性盐基氮的检测 198
实验7-2水产品中组胺的测定 200
实验7-3马铃薯毒素的检测 201
实验7-4酶联免疫法检测食品中的黄曲霉毒素B1(试剂盒方法) 202
实验7-5薄层层析法检测食用油中黄曲霉毒素B1 205
第八章 食源性致病菌快速检测方法 210
实验8-1实时荧光PCR检测食品中金黄色葡萄球菌 210
实验8-2实时荧光PCR检测食品中食品中的副溶血性弧菌 213
实验8-3恒温核酸扩增(LAMP)法检测食品中金黄色葡萄球菌 217
第九章 综合训练实验 223
综合实验9-1麦芽质量指标的测定 223
综合实验9-2乳品质量与安全的检测 230
综合实验9-3食用植物油脂质量与安全检测 243
综合实验9-4原子吸收光谱法测定食品中铅、镉、铬等有害金属元素 257
综合实验9-5饮料中糖精钠和苯甲酸含量 261
综合实验9-6电化学分析法测定食品中铜、铅的含量 266
综合实验9-7掺伪蜂蜜的鉴别检验 267
综合实验9-8荧光PCR定性检测植物及其加工食品中植物性转基因成分 269
附录 275
参考文献 289
- 《激光加工实训技能指导理实一体化教程 下》王秀军,徐永红主编;刘波,刘克生副主编 2017
- 《情报学 服务国家安全与发展的现代情报理论》赵冰峰著 2018
- 《信息系统安全技术管理策略 信息安全经济学视角》赵柳榕著 2020
- 《危险化学品经营单位主要负责人和安全生产管理人员安全培训教材》李隆庭,徐一星主编 2012
- 《先进激光加工技能实训》肖海兵主编 2019
- 《微生物培养与显微检验》李晶主编 2018
- 《英语实训教程 第2册 商务英语听说》盛湘君总主编 2019
- 《基层医疗卫生机构安全用药手册》黎月玲,熊慧瑜 2019
- 《高职旅游专业实训系列教材 实用旅游英语》(中国)曲琳娜 2019
- 《城市安全与综合防灾规划》滕五晓著 2019
- 《中国当代乡土小说文库 本乡本土》(中国)刘玉堂 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《中国铁路人 第三届现实主义网络文学征文大赛一等奖》恒传录著 2019
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《中国陈设艺术史》赵囡囡著 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019
- 《清至民国中国西北戏剧经典唱段汇辑 第8卷》孔令纪 2018
- 《北京生态环境保护》《北京环境保护丛书》编委会编著 2018