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中华佛斋
中华佛斋

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工业技术

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  • 作 者:张云甫主编
  • 出 版 社:青岛:青岛出版社
  • 出版年份:2014
  • ISBN:9787555200680
  • 页数:366 页
图书介绍:张云甫,中国烹饪大师,营养师,中国烹饪文化名师。立足于佛教基本教理,结合博大精深的中华烹饪技艺,研究和规范特殊领域吃的学问、养生的学问,长寿的学问。分为普陀山、峨眉山、五台山、九华山、灵隐寺、少林寺的斋食。是迄今最全的中国佛斋。
《中华佛斋》目录
标签:主编

佛斋养生,因缘和合 16

养生佛斋谈 16

养生斋菜烹饪小常识 26

佛斋种类与食用宜忌 28

禅茶一味 34

斋菜调料和味碟 36

佛斋部分原料简介与预处理 50

五台山斋菜 62

五台在心中的烙印 62

冷菜 66

甘蓝奇味心中生 66

碧绿台豆味更香 67

九品莲苔长福长 68

芝麻香桃仁 68

五台素鸡 69

罗汉小豆腐 70

雪菜罗汉笋 71

热菜 72

蜜汁小枣台怀制 72

荷合吉祥豆腐 73

五香烤麸在台中 73

豆豉吉祥如意 74

罗喉花开献佛 75

金刚杵叉保佛法 76

德福资粮靠文殊 77

台栗风雨吉祥 77

铁板山珍烩 78

香茄豆腐加菇丁 79

锅仔香芋满台香 79

佛光普照素鱼翅 80

鲍汁扣极品台蘑 80

佛海蒲团 81

梅干豆腐方知福 81

两抱玉帛 82

五台三绝 83

清炒黄花 83

功德圆满拜文殊 84

三鲜烤麸犹冬炉 84

咖喱什锦全素煲 85

白果南瓜煲带饼 86

五台真清凉 87

八珍豆腐煲 87

酿香菇炒金粒 88

碧绿财富路 89

巧炒豆香酿西红 89

酱排来自五台中 90

和味豆酥 90

自在菩萨乐上听 91

五台佛光照 92

展翅飞翔在智者 92

佛跳墙来品素盅 93

五台渡慈航 94

智者清净我心 94

五台第一鲜汤 95

锅仔全家福 96

青教蔬菜羹 97

大彻大司自悟佛 98

面点 99

清清凉燕麦粥 99

白果香溢面 99

清汤显通罗汉素面 100

怀台荞面饼 100

北台野菜饼 101

烧卖 101

芳香饼中融觉悟 102

五台骄子是文殊 102

玉米发糕 103

文殊大饼 104

香煎玉米饼 104

脆皮炸鲜奶 105

福如东海饭 106

白果共融和谐饭 107

南瓜炒饭 108

五台斋莜面 108

普陀山斋菜 110

普陀山印象 110

冷菜 112

水晶三仙 112

六味和春 113

莲中圣果 114

清雅白果 115

金匙银珠 116

糯荷争春 117

桃源洞府 118

翠玉金丝 119

叠翠莲云 120

热菜 121

珠圆玉润 121

菌菇献瑞 122

榨菜豆腐 123

双菇和合 124

禅味献宝 125

双娇弄玉 126

八宝斋饭 127

百合素裹 128

菜松扣奉芋 129

晨光佛珠 130

粉蒸荷香四季豆 131

双色佛珠 131

荷塘月色 132

吉利三丝卷 133

椒香平菇 133

金丝芋球 134

金汤白玉 135

金箱豆腐 136

菊花豆腐 137

梅菜汤圆 138

美味冬瓜脯 139

米汤豆腐球 140

其乐融融 141

荠菜玉珠 142

情思故乡 142

雀巢小炒 143

群菇荟萃 144

色拉黄豆烙 145

石磨布袋豆腐 146

水果玉米烙 147

四喜魔芋 148

五福临门 149

香酥瓜排 150

杏仁菠萝卷 151

雪菜炖蚕豆 152

油淋双脆 153

银丝白玉羹 154

油焖冬瓜 154

掌上明珠 155

木瓜雪莲 155

菌菇煲 156

葵花朝阳 157

蔬苑藏珍 158

绿叶水晶 159

丰收百合果 160

竹节留香 161

轮回因果 162

面点 162

糯米煎饼 162

椰蓉糯米糍 163

油炸一口包 163

芋香瓜子球 164

香煎菜汁包 164

三色花卷 165

菌菇面片 166

奶油南瓜仔 166

峨眉山斋菜 168

峨眉山印象 168

寺中的斋菜 170

四川泡菜 170

普贤转法轮 171

佛光高照 172

普度众生 173

随喜功德 174

峨眉山峦美 175

一指禅 176

干烧素鱼 177

普贤万福饼 177

青山白水豆腐 178

彩虹雪魔芋 179

普贤面 179

普贤豆花 180

三丝白菜卷 181

功德斋 182

辣烧蕨根皮 182

辣腌空心菜 183

普贤花生粥 184

瓜香竹荪羹 184

佛法圆满 185

白水宝塔豆腐 186

峨眉云海藏珍 187

皈依佛 188

千丝万缕 189

僧人鲍鱼 190

普贤烧三圆 191

芦荟靓汤 191

辣烧雪魔芋 192

素甜烧白 193

灵芝天麻饮 194

碧绿牛肝菌 195

炒素虾仁 196

碧绿板栗蒸白菜 197

豆豉苦瓜 198

贝母蒸梨 199

普贤烧卖 200

白云菊花羊肚菌 201

普贤芳香粽 202

普贤大抄手 203

普贤千层饼 204

至尊海参 205

炒双笋 206

糖醋里脊 207

双椒牛肝菌 208

川味东坡肉 209

一心向佛 210

财源滚滚 210

普贤全家福 211

随写功德 212

节日斋菜 213

日月同辉 213

五彩蒸羊肚菌 214

善有善报 214

色即是空 215

普贤颂生 216

杞香山药粥 216

一炷香 217

红油苦笋 218

白菜卷扒板栗 218

九华山斋菜 220

九华山印象 220

千僧斋 222

素烧鹅 222

烤手剥笋 223

九华黄瓜 223

剁椒蒸素肉 224

雪菜香肠煲 224

上堂斋 225

水果葛粉羹 225

西蓝花鲍品 226

雀巢素虾仁 227

五彩素鸡丁 228

锡纸孜香芋 229

素扣瓜脯肉 230

北瓜粑香盅 231

吉祥斋 232

九华圣果 232

竹金百岁片 232

熘九华鱼 233

香菇米烧素海参 234

石笋脆鳝 234

佛国二冬 235

蕨菜魔芋丝 236

酸菜笋片 237

莲花豆腐羹 238

如意斋 239

菩提方圆 239

双椒黄精 240

百岁宫前悟道场 241

蓝花鲍脯扒海参 242

九华双鱼会 243

青椒石耳黄精 244

水煮素鳜鱼 245

禅竹红焖 246

菇丁蒸小白菜 247

酿双椒 248

地藏饺 249

十全十美赞斋菜 250

感悟灵九华 250

地藏菩萨展佛法 251

神灵在九华 252

慈悲善香来 253

菩萨神力大 254

春笋献菩萨 254

赛螃蟹 255

佛国一缸香 255

山蕨小清烹 256

素肉焖茄子 257

地藏红豆卷 258

粽香鸡 258

九华佛光 259

橙汁菊花茄子 260

地藏卤干豆 261

香辣九华豆干 262

地藏烤板栗 262

少林寺斋菜 264

少林在心中的烙印 264

养生药膳 266

脆皮姜香豆腐 266

养生茄肠 267

杜仲素腰汤 268

冬瓜藏珍 269

香芋素排骨煲 270

富贵圆满 271

苦尽甘来 272

铁板烧豆腐 273

砂锅牛蒡卷 274

红烧素牛肉 275

粉蒸素肉片 276

紫菜烩素丸 277

少林十三棍 278

红油双鱿 279

素烧鹅 280

少林滋补素羊肉 280

桃园三结义 281

猴头菇烧山药 282

青椒塔 283

嵩山素鸡 284

菠菜素肉末 285

枸杞丝瓜 286

武僧山药素汤 287

易筋卷书 288

素四大金刚 289

金刚壮骨 290

紫菜豆腐 291

栗子烧面筋 292

壮骨白菜卷 293

香菇烩芥菜 294

僧家茄子 295

碧波竹荪 296

菜心梅花 297

芹香素肚 298

武僧长生汤 299

家常素菜 299

少林百才 299

合蒸豆腐 300

竹荪素鱼翅 301

烧素鲍鱼 302

煎豆腐 302

咕略素肉 303

少林鱼排 304

南洋烤麸 305

干烧春笋 306

番茄炖豆腐 307

少林面食 308

芋头饼 308

少林寺素饼 309

烩面 310

大刀面 311

灌汤包 312

灵隐寺斋菜 314

灵隐寺印象 314

冷菜 316

腐皮三丝卷 316

素火腿 317

桂花白玉 318

黑椒素牛排 319

热菜 320

年年素有鱼 320

炸双菇小卷 321

双色葡萄球 322

白菜三丝卷 323

佛跳墙 324

灵隐肉松 325

八宝金箱 326

财源滚滚 327

彩色黄螺 328

鱼翅盅 329

断桥残雪 331

佛珠草菇 332

佛珠海参 333

东坡肉 334

果老金钱 335

燕窝腰片 336

荷花响铃 337

红烧金钱鸡 338

杭州卷鸡 339

煎牛排 340

糖醋素排骨 341

玛瑙薯枣 342

酿苦瓜 343

酿青椒 344

茄汁咕咾肉 345

菊花鲈鱼 346

雀巢菩提素肉丁 347

雀儿归巢 348

松子大黄鱼 349

素扣肉 350

灵隐手剥笋 351

五丁蛋饺 352

虾仁锅巴 353

燕窝腰花 354

一桶江水 355

砂钵煲鞭笋 356

油焖小鲫鱼 357

紫气东来 358

击罄鱼 359

面点 360

罗汉大包 360

灵隐饼 361

罗汉脆 361

灵隐佛手酥 363

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