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第一章 脂肪肝概述 2

一、肝的位置、形态及生理功能 2

位置 2

形态 2

生理功能 3

二、什么是脂肪肝 5

什么是脂肪肝？ 5

脂肪肝是如何产生的？ 5

三、脂肪肝的危害 7

危害 7

常见并发症 9

四、脂肪肝的分期、分类 11

脂肪肝的分期、分类 11

根据脂肪肝轻重程度分类 11

按病理学改变程度分类 12

根据脂肪肝起病缓急分类 13

根据发病原理分类 14

中医脂肪肝分类 15

五、如何早期发现脂肪肝 16

脂肪肝的早期症状 16

脂肪肝的诊断方式 17

六、脂肪肝认识误区 19

七、脂肪肝患者生活禁忌 26

第二章 脂肪肝患者饮食搭配窍门 32

一、脂肪肝患者的饮食原则 32

饮食调养原则 32

营养治疗 32

二、脂肪肝患春饮食中三大营养素的分配 36

应供给高蛋白质摄入量 36

重视脂肪的质和量 36

适量糖类饮食，限制单糖和双糖的摄入 37

三、脂肪肝患者需要补充的营养素 37

四、脂肪肝患者的季节饮食经 41

脂肪肝患者春季饮食原则 42

脂肪肝患者夏季饮食原则 43

脂肪肝患者秋季饮食原则 44

脂肪肝患者冬季饮食原则 45

五、脂肪肝患者的饮水小窍门 46

六、调味品对脂肪肝的影响 47

油 47

食盐 48

酱油 48

醋 49

糖 49

辣椒 49

米酒 50

花椒 50

胡椒 50

八角 50

孜然 50

桂皮 51

蜂蜜 51

料酒 51

味精 51

芝麻 52

生姜 52

葱 52

蒜 52

咖喱 53

芥末 53

七、食物烹调方法对脂肪肝的影响 53

八、如何看待食物中的胆固醇 55

九、保健品护肝也伤肝 57

十、喝酒不伤肝的八妙招 58

十一、适宜脂肪肝患者食用的食品及原因 60

调脂类 60

高蛋白低脂肪类食品 61

低糖类瓜果 61

富含膳食纤维类食品 61

对肝病病人有益的水果、蔬菜 62

第三章 养肝从合理膳食开始 64

一、不同程度脂肪肝患者的饮食要点和食谱 64

轻度脂肪肝 64

海带豆芽拌瓜丝 64

小炒芹菜 65

鲫鱼炖豆腐 65

白萝卜炖兔肉 66

香菇烧菜心 66

清炖鸡汤 67

金银卷 67

清蒸带鱼 67

豆腐扒牛肉 68

中度脂肪肝 68

东坡豆腐 69

芦笋炒百合 69

翡翠菜卷 70

肉末蒸茄子 70

牛肉炖土豆 71

木须肉 71

猪肝绿豆粥 72

重度脂肪肝 72

白萝卜汁 72

胡萝卜苹果芹菜汁 73

黑鱼冬瓜汤 73

鲜奶红枣核桃仁滋补饮 73

螺旋藻橘皮茶 74

香菇陈皮牛奶 74

芦笋粳米粥 74

丁香苹果奶皮卷 75

二、脂肪肝患者的四季食谱 75

春季食谱 75

生地天冬猪肝汤 76

鸭血鲫鱼粥 76

鸡肉豆苗色拉 76

洋白菜色拉 77

木耳拌苋菜 77

桂花心粥 78

枣栗莲心粥 78

夏季食谱 78

白鸭冬瓜瘦肉汤 80

藕节炖排骨 80

鳝鱼豆腐 80

灵芝莲子水瓜黑豆汤 81

芹菜洋葱汁 81

制首乌红枣粳米粥 82

虾米炒苦瓜 82

炒南瓜丝 82

青椒海带丝 83

绿豆粥 83

秋季食谱 83

萝卜肉丸汤 84

蜜汁牛蒡 85

清蒸大闸蟹 85

西红柿炒菜花 86

炝拌素什锦 86

玉米面红薯粥 87

冬季食谱 87

萝卜炖牛肉 88

海带豆腐卷 89

番茄马铃薯椰菜排骨汤 89

香菜羊肉水饺 90

木耳鸡肉汤 90

芝麻白糖粥 91

淮山羊肉汤 91

三、不同类型脂肪肝的饮食要点及食谱 91

肥胖型脂肪肝 91

蒜香鸡翅 92

浇汁虾 92

豆腐蛋卷 93

醋溜白菜 93

油菜拌虾仁 94

竹笋三鲜汤 94

乡村小拌肉 95

蔬菜冻 95

五彩大拉皮 96

梅肉浸膏色拉 96

烧烤火腿 97

凉拌发菜 97

麻辣莴笋叶 97

马蹄木耳 98

燕麦片粥 98

荷叶肉 99

松子烩香菇 99

香菇冬瓜条 99

山楂陈皮茶 100

青果苦丁茶 100

海带烩鸡柳 100

翡翠金钧 101

苹果玉米羹 101

糖尿病型脂肪肝 102

枸杞炖兔肉 103

瓜蒌大腹皮炖猪肚 103

无油鸡米花 104

韭菜炒虾 104

双菇豆腐 105

红烧龙头鱼 105

芹菜炒牛肉 106

素炒黑白菜 106

熘胡萝卜丸子 107

白灼虾 107

西红柿炒鸡蛋 108

山楂决明汤 108

芹菜粥 108

松花蛋粥 109

芹菜淡菜煲猪肉 109

高脂血症型脂肪肝 109

红烧鱼 110

海米冬瓜汤 111

果仁菠菜 111

酱牛肉 111

清炖鸡块 112

麻婆豆腐 112

牛肉炒洋葱木耳鸡蛋 113

拌黄瓜腐竹 113

拌萝卜丝 114

熘鱼片 114

牛奶燕麦粥 115

八宝粥 115

香菇鸡丝汤面 116

紫菜黄瓜汤 116

参精扁豆粥 117

枣泥木耳黄豆粉饼 117

酒精型脂肪肝 117

橄榄煲冰糖 118

姜汁菠菜 118

扁豆炒松蘑 119

茯苓红枣粥 119

花生豆浆 119

菜心马蹄虾 120

香菇什锦豆腐 120

糖醋鱼 121

凉拌什锦 121

舒肝补血茶 122

橘味醒酒汤 122

茄鱼片 122

荠菜莱菔子粥 123

萝卜蔗汁粥 123

葛莲葡萄粥 124

营养不良型脂肪肝 124

香菇炒肉 125

白萝卜炖猪排骨 125

番茄蘑菇面疙瘩汤 125

丝瓜炒牛肉 126

肉末炒圆白菜 126

黄豆炒雪里蕻 127

苦瓜鲫鱼汤 127

刀鱼炖干豆腐扣 128

烩三丝 128

粉蒸萝卜条 128

面片汤 129

香菇火腿蒸鳕鱼 129

三色炒百合 130

凉拌三片 130

西湖牛肉羹 131

太史鳝羹 131

炖白木耳肉 132

药物性脂肪肝 132

冰糖绿豆苋菜粥 132

甘草绿豆炖白鸭 133

海带绿豆汤 133

花生小米粥 134

车前草黄瓜汤 134

山药扁豆芝麻粥 134

梨藕鸭汁粥 135

薤白马齿苋粥 135

海蜇马蹄汤 135

金针云耳炒鸽肉 136

西兰花炒干贝 136

五味子蒸鲜贝 136

五加皮羊肉汤 137

妊娠急性脂肪肝 137

瘦肉片炒土豆片 138

醋熘白菜 138

卤鸡蛋 139

清蒸鲤鱼 139

萝卜丝海带汤 140

菠菜粉丝 140

妊娠急性脂肪肝患者的一日食谱举例 140

第四章 不同人群脂肪肝患者饮食要点及食谱 144

一、不同年龄段人群脂肪肝的饮食要点及食谱 144

儿童脂肪肝 144

鲜虾白菜包 145

香汁银鳕鱼 145

五彩鸡丁 146

牛奶蛋花麦片粥 146

茄汁蘑菇 147

鸡蓉豆花羹 147

中年人脂肪肝 148

鸭子海带 148

鱼头炖豆腐 149

白菜梗炒肉丝 149

拌双丝 150

芹菜炒牛肉 150

香菇菜心 150

海带黄豆烧牛肉 151

豆豉油麦菜 151

肉末炒豇豆 152

西兰花炒腰果 152

笋尖焖豆腐 153

蒜茸茄子 153

胡萝卜炒鸡蛋 153

番茄菠萝炒鸡肉 154

鱼片粥 154

木须肉 155

香菇肉末烧卖 155

砂锅排骨粥 156

冬瓜紫菜汤 156

老年人脂肪肝 157

清蒸香菇鸡肉 157

鸡肉青菜粥 158

白菜炒木樨肉 158

西红柿牛肉羹 159

三鲜豆腐羹 159

海米炒油菜 160

熘鱼肉泥丸 160

韭菜炒鸡蛋 161

三丝炒蛋 161

黑米杂粮小窝头 162

二、不同职业人群脂肪肝的饮食注意要点 162

机关干部及企业厂长经理 162

菜叶地黄肉圆包 163

黑木耳蒸瘦肉 164

肉桂咖喱饭 164

乌鸡人参汤 165

夏日田园 165

胡萝卜菠菜脊骨汤 165

红豆大麦糯米粥 166

教师 166

雪梨排骨汤 167

三色冬瓜丝 167

马蹄水鸭汤 168

山金胡萝卜汤 168

葡汁四蔬 168

炖黄花鱼 169

西芹炒鸡柳 169

菊花鱼丸 170

海带豆腐卷 170

荞麦丸子什锦汤 171

圆葱烧沙丁鱼 171

白领金融行业 172

红焖大虾 173

肉丝炒莴苣 173

多味蔬菜汤 174

素烩茄子块 174

炝拌黄瓜 175

荷兰豆炒猪肝 175

清炖双冬鸡腿 175

薏米粥 176

蒸鲳鱼 176

医疗工作者 177

鱼香肝尖 177

胡萝卜炖牛肉 178

清炒豌豆苗 178

糟溜鱼片 179

蒜蓉西兰花 179

红枣银耳粥 180

第五章 脂肪肝并发症的饮食原则 182

一、脂肪肝的常见并发症的危害 182

二、糖尿病 185

病情概述 185

饮食原则 185

饮食宜忌 186

罗宋汤 186

香菇木耳焖豆腐 187

肉丸烧老南瓜 187

热拌三丝 188

小炒虾仁黄瓜 188

清炒蔬菜 189

牛肉面 189

鱼蓉蒸豆腐 189

香菇豆腐汤 190

三、高血脂 190

病情概述 190

饮食原则 190

饮食宜忌 191

山楂粥 192

醋熘白菜 192

清炖蚌肉 193

双耳炒豆腐 193

清炒黄豆芽 194

萝卜羊腩煲 194

小炒山楂猪肉 195

玉米粥 195

排骨莲藕汤 195

香菇糯米茶 196

灵芝红枣龟汤 196

山楂粥 196

黑木耳烩豆腐 197

菠菜豆腐玉米糊 197

凉拌拌芹 197

香菇菜花 198

四、高血压 198

病情概述 198

饮食原则 199

饮食宜患 199

芹菜粥 201

杜仲鲍鱼炖鸭 201

冬瓜草鱼汤 201

三鲜豆腐 202

玉米糕 202

葛根蜜枣鲫鱼煲 203

冰糖炖海参 203

虾仁冬瓜盅 203

炖香菇木耳 204

海蜇丝瓜汤 204

珍珠翡翠汤 205

五、冠心病 205

病情概述 205

饮食原则 205

饮食宜忌 206

香菇汤 208

木耳烧豆腐 208

鲤鱼山楂芙蓉汤 209

黑木耳瘦肉汤 209

金橘枸杞糯米粥 209

卤味香菇 210

决明子烧茄子 210

石斑鱼冬菇盒 210

糯米炖鲤鱼煲 211

炖紫菜海参汤 211

六、肝硬化 212

病情概述 212

饮食原则 212

饮食宜忌 213

佛手花疏肝汤 215

冬笋香菇汤 215

荷叶药仁鸭子汤 215

鸡肉山药粥 216

冬瓜煲鹌鹑 216

糖醋素鱼 217

山楂肉片 217

猪苓鲫鱼汤 218

西红柿黄鱼羹 218

赤小豆鸭肉粥 218

香菇竹笋鸡蛋汤 219

荷兰豆银耳炒猪肝 219

构杞麦冬炒蛋丁 220

七、肝癌 220

病情概述 220

饮食原则 221

饮食宜忌 221

青果煮鸡蛋 222

藕汁炖鸡蛋 222

黑芝麻黄豆饮 223

凉拌胡萝卜丝 223

芦笋香菇肉丝 224

牛奶蛋清莲子糊 224

黑木耳炒猪肝 224

公鸭蘑菇汤 225

枸杞蒸甲鱼 225

黑芝麻黄豆糊 226

五香猪肝 226

混合果蔬汁 226

八、乙肝 227

病情概述 227

饮食原则 228

饮食宜忌 228

香菇猪肉粥 229

冰糖银耳粥 230

杞子蒸蛋 230

熘肝尖 231

清蒸鳊鱼 231

红枣核桃鸡丁 232

南瓜红枣排骨汤 232

猪皮豆腐炖鲤鱼 233

九、胆结石 233

病情概述 233

饮食原则 234

饮食宜忌 235

海蜇马蹄汤 236

香菇炒西兰花 236

八珍菜 237

苹果雪耳炖瘦肉汤 237

燕麦红枣窝窝头 238

紫菜肉末粥 238

花菇木耳豆腐羹 239

糖醋胡萝卜 239

荷香笼仔鸭 239

香菇小白菜瘦肉粥 240

西红柿牛肉汤 240

十、慢性肾炎 241

病情概述 241

饮食原则 241

饮食宜忌 242

黑芝麻茯苓粥 243

水鸭川朴汤 244

山药炒虾仁 244

枸杞板栗鸡肉煲 244

鸭血豆腐海米汤 245

炖糖醋羊肉 245

冬瓜鲤鱼羹 246

奶汁煮芦笋 246

番茄豌豆汤 247

玉米面发糕 247

十一、慢性胃炎 247

病情概述 247

饮食原则 248

饮食宜忌 248

山药百合大枣粥 249

生姜羊肉粥 250

板栗炖母鸡 250

萝卜粳米粥 251

山楂牛肉干 251

豆豉鲜鱼 251

蒸茄子 252

鱼香豆腐煲 252

豌豆莲子瘦肉汤 253

红枣益脾糕 253

莲子粥 254

素炒降脂三片 254

桂圆石斛汤 254

糯米莲子山药大枣粥 255

十二、便秘 255

病情概述 255

饮食原则 256

饮食宜忌 256

银耳汤 257

紫菜芝麻饭 257

豆芽韭菜炒蘑菇 258

香菇冬笋百合汤 258

五加皮丹参焖鸭 258

干煸四季豆 259

清炖狮子头 259

韭菜炒海螺肉 260

黑芝麻糊 260

米粉雪菜鸭丝 260

姜蒜鲍鱼鸡煲 261

百合杏仁赤豆粥 261

十三、痛风 262

病情概述 262

饮食原则 262

饮食宜忌 263

炒丝瓜 264

豌豆烧茄子 264

黄瓜海蜇 265

芦笋肉卷 265

芝麻南瓜饼 266

双笋炒饼条 266

糖醋白菜 267

黄瓜拌菠菜粉皮 267

芝麻拌白菜 267

菜心炒肉片 268

第六章 中医调理脂肪肝 270

一、肝郁气滞型 270

主要症状 270

施膳原则 270

用膳宜食 270

玫瑰藕粉粥 271

葱油橘皮萝卜丝 271

苹果山楂首乌羹 271

二、肝郁疼痛型 272

主要症状 272

用膳宜忌 272

红花红枣粥 272

鳌甲大枣汤 273

三、痰湿明络型 273

主要症状 273

施膳原则 273

用膳宜忌 273

荷叶橘皮饮 274

半夏山药粥 274

泽泻山楂粟米粥 274

芦笋冬瓜 275

海带猴头菇汤 275

四、脾气虚弱型 276

主要症状 276

施膳原则 276

用膳宜忌 276

赤小豆山药饮 276

荷叶牛奶面饼 276

莲子猪肉 277

健脾八宝饭 277

山药烧鳝鱼 278

洋葱炒河蚌 278

洋葱炒蘑菇 279

荔枚烧带鱼 279

五、肝肾明虚型 280

主要症状 280

施膳原则 280

用膳宜忌 280

黑豆红花汤 280

核桃仁陈皮粥 281

山药黑芝糊 281

首乌牛肉汤 281

六、肝胆湿热型 282

主要症状 282

施膳原则 282

用膳宜忌 282

银杏叶芹菜茶 283

蒲公英红枣饮 283

荷叶药汁八宝饭 283

夏枯草瘦肉汤 284

七、痰瘀内结型 284

主要症状 284

施膳原则 285

用膳宜忌 285

桃仁饼 285

螺旋藻洋葱 285

三七墨鱼汤 286