国家地理系列 我的时尚厨房PDF电子书下载

如何使用本书 1

需要 2

选择基本的烹饪设备 2

选择基本的烘焙设备 3

选择基本的电动工具和设备 4

厨房里的节能操作 5

选择厨房小帮手 6

选择厨具 7

选择刀具 8

餐具套装 9

为婴幼儿选择餐具 10

使用正确的玻璃杯 11

布置一张完美的餐桌 12

为餐桌选择标配的瓷器 13

了解 14

挑选应季食材 14

食材保鲜 15

了解卡路里的摄入量 16

选择一项活动燃烧掉卡路里 17

全世界都在吃什么 18

了解你所需要的维生素 19

食物的颜色 20

食材搭配 21

香辛料的运用 22

香草入馔 23

读懂椒类辣度的史高维尔指数（辣度指数） 24

不同国家牛肉切割方法及各部位名称 25

不同国家猪肉切割方法及各部位名称 26

哪些鱼类可以吃 27

挑选意面 28

咖啡速成 29

饮料中的咖啡因含量 30

使用筷子的方法 31

铁锅除锈 32

制作一支不粘手的擀面杖 33

如何让孩子吃蔬菜 34

隔水炖锅的使用 35

蒸锅的使用 36

如何用不同的语言敬酒 37

向全世界说“吃好喝好！” 38

准备 39

切洋葱 39

用热油去蒜皮 40

把酸黄瓜切成扇形片 41

切丝和切丁 42

剁碎香草 43

蔬菜切片 44

辣椒切末 45

柿子椒去皮 46

切香葱 47

制作一束混合香料 48

剁姜末 49

番茄去皮 50

雕一朵萝卜花 51

做一朵番茄花 52

修整洋蓟 53

拆石榴 54

牛油果取肉 55

杧果切丁 56

拆椰子 57

切凤梨 58

擦柠檬皮 59

柠檬草的料理方法 60

剥虾去沙线 61

撬牡蛎 62

制作鲜花冰块 63

冻存香草 64

制作意面面团 65

切制意大利宽面 66

包意式饺子 67

分离蛋液 68

制作面包面团 69

准备比萨面团 70

制作酵母面团 71

辫子面包的造型 72

制作泡芙酥皮 73

制作甜味起酥面团 74

制作咸味起酥面团 75

准备蛋糕面糊 76

制作海绵蛋糕面糊 77

编乡村格子派 78

不开火的烹饪 79

制作调味黄油 79

制作蛋黄酱 80

制作蛋黄酱鸡蛋 81

制作格莫拉塔 82

制作蒜香蛋黄酱 83

制作塔塔酱 84

准备牛油果酱 85

制作青瓜酸乳酪酱 86

制作意大利青酱 87

准备烧烤酱 88

制作奶酪火腿吐司 89

制作萨拉米三明治 90

制作奶酪三明治 91

制作寿司卷 92

制作寿司手卷 93

制作刺身玫瑰花 94

用青柠制作秘鲁酸橘汁腌鱼 95

用酱油和焦化奶油烹制三文鱼 96

制作甜菜黄瓜冷汤 97

制作西班牙番茄冷汤 98

制作牡丹虾黄瓜汤 99

制作意大利牛肉薄切配凤尾鱼汁 100

制作意大利番茄罗勒水牛奶酪冷盘 101

制作经典油醋汁 102

准备酪乳酱（牛奶酱） 103

制作柠檬油醋汁 104

制作酸奶调味酱 105

准备黑醋调味汁 106

制作香草调味汁 107

准备恺撒沙拉调味酱 108

制作培根、面包丁、苦苣沙拉 109

制作番茄沙拉 110

制作青菜沙拉 111

制作蘑菇沙拉 112

制作松子菠菜沙拉 113

制作番茄夏南瓜沙拉 114

制作面包沙拉 115

用石榴配比利时菊苣沙拉 116

制作蔬菜沙拉 117

制作火腿卷 118

制作意面沙拉 119

制作黎巴嫩塔布勒沙拉 120

制作鸡蛋沙拉 121

制作蔬菜鸡蛋沙拉 122

制作菜丝沙拉 123

制作恺撒沙拉 124

制作华尔道夫沙拉 125

准备黄油酱 126

准备巧克力黄油酱 127

准备巧克力慕斯 128

制作提拉米苏 129

准备糖霜 130

准备巧克力糖霜 131

完美平滑地给蛋糕抹上糖霜 132

制作巧克力薄荷叶 133

制作巧克力蕾丝花边 134

用模具做糖印花 135

准备水果沙拉 136

果昔冰棒 137

煮 138

水煮蛋 138

水波蛋 139

制作本尼迪克蛋 140

烹制夏南瓜“意面” 141

烹制胡萝卜“意面” 142

烹制玉米糊 143

准备玉米糊切条 144

煮意面 145

制作番茄酱汁 146

准备波伦亚酱汁 147

烹制辣番茄酱汁 148

制作柠檬酱汁 149

准备奶酪酱汁 150

准备白汁意面 151

意面搭配酱汁 152

熬牛肉高汤 153

熬小牛肉高汤 154

制作牛肉意面汤 155

制作高汤水波蛋 156

熬蔬菜高汤 157

做鱼汤 158

炖鸡肉高汤 159

制作菠菜鸡肉意面汤 160

烹制帕玛森奶酪汤 161

准备奶油南瓜汤 162

制作韭葱土豆汤 163

制作奶油西兰花汤 164

制作姜味胡萝卜汤 165

烹制辣椒红色小扁豆汤 166

烹制熏鱼番茄汤 167

制作青酱蔬菜汤 168

制作法式洋葱汤 169

料理托斯卡纳面包蔬菜汤 170

制作味噌汤 171

制作豆腐味噌汤 172

制作比目鱼味噌汤 173

制作米粉味噌汤 174

烹制法式杂烩 175

烹制意式杂烩 176

煮米饭 177

烹制藏红花肉饭 178

米饭配鸡肉豌豆汤 179

制作寿司米饭 180

制作意式烩饭 181

制作米兰烩饭 182

制作香槟意式烩饭 183

制作红酒意式烩饭 184

制作芦笋意式烩饭 185

煮土豆 186

煮咸味黄油土豆 187

煮咸味土豆 188

制作土豆沙拉 189

制作蛋黄酱土豆沙拉 190

制作土豆泥 191

制作韭葱土豆泥 192

用块根芹烹制土豆泥 193

加橄榄的土豆泥 194

准备荷兰酱 195

烹制贝尔内酱 196

制作贝夏梅尔白汁 197

制作奶酪贝夏梅尔白汁 198

煮中东小米饭 199

中东小米饭配蔬菜 200

中东小米饭配羊肉 201

中东小米饭配鸡肉串 202

炖咖喱小扁豆 203

制作泰式绿咖喱鸡肉 204

制作泰式红咖喱虾 205

烹制印度鹰嘴豆咖喱 206

煮芦笋 207

制作奶油菠菜 208

嫩炒四季豆 209

制作鼠尾草白芸豆 210

制作蒜香西兰花 211

焗菜花配奶酪贝夏梅尔酱 212

水煮三文鱼 213

煮芝麻甜豆 214

做热狗 215

准备水果酱 216

制作巧克力酱 217

准备云呢拿酱 218

制作焦糖酱 219

制作巧克力布丁 220

准备云呢拿布丁 221

制作意式奶冻 222

米布丁 223

红色水果冻 224

烤 225

烤鸡 225

烤填馅鸡胸 226

烤鸡翅 227

烤火鸡 228

烤牛肉 229

烤招牌牛腰肉 230

烤羊排 231

锡纸包小牛肉 232

烤猪排 233

韭葱番茄烤鳕鱼 234

烤蔬菜盅 235

肉馅蔬菜盅 236

米饭蔬菜盅 237

意式烤面包配番茄 238

制作甜薯条 239

用烤箱烹制抱子甘蓝 240

意式烘蛋 241

烤番茄 242

烤蔬菜 243

烤箱烤南瓜 244

烤箱烤菜花 245

制作酸甜洋葱 246

炖 247

塔吉锅炖鸡 247

塔吉锅炖羊肉 248

塔吉锅炖小牛肉 249

红烧牛肉 250

勃艮第炖牛肉 251

芜菁炖牛肉 252

制作墨西哥辣肉酱 253

红烧羊肩 254

红烧羊肩配地中海蔬菜 255

红烧羊排配柑橘 256

红烧小牛肉 257

法式卡酥莱什锦砂锅 258

意大利炖牛膝 259

啤酒炖羊肉 260

法式红酒炖鸡 261

烹制猪肉卷心菜卷 262

牛肝菌烧鸡腿肉 263

橄榄油烹雏鸡 264

日式照烧三文鱼 265

普罗旺斯杂烩 266

什锦蔬菜杂烩 267

炒和煎炸 268

煎蛋 268

摊蛋饼 269

摊火腿蛋饼 270

摊奶酪蛋饼 271

摊香草蛋饼 272

炒蛋 273

煎火腿蛋 274

煎法式吐司 275

煎甜味法式吐司 276

泰式炒河粉 277

素食炒河粉 278

制作西班牙海鲜饭 279

印尼炒饭 280

蔬菜炒饭 281

鸡肉蔬菜炒饭 282

煎土豆片 283

制作三文鱼土豆饼 284

炸薯条 285

法式薯丝 286

炸甜薯条 287

炸土豆片 288

炸蔬菜脆片 289

炸玉米片 290

煎牛臀肉 291

煎索尔斯伯里肉饼 292

做肉丸 293

做美式肉丸 294

做德式肉丸 295

做瑞典肉丸 296

做土耳其肉丸 297

做意大利肉丸 298

做西班牙肉丸 299

煎饺 300

维也纳煎肉排 301

经典炸鸡 302

意式煎小牛肉卷 303

卷法式荞麦饼、松饼和可丽饼的技巧 304

摊荞麦饼 305

摊咸味松饼 306

摊香草荞麦饼 307

制作菠菜馅料 308

做肉馅 309

炸蔬菜天妇罗 310

炸大虾天妇罗 311

春菜炒豆腐 312

炒什蔬 313

炸洋蓟 314

姜味煎豆腐 315

蒜香大虾 316

小蟹肉蛋糕 317

炒鱿鱼 318

煎比目鱼柳配柠檬水瓜柳酱 319

意式炸什锦海鲜 320

炸苹果圈 321

甜甜圈 322

甜甜圈配酪乳 323

摊可丽饼 324

摊巧克力可丽饼 325

烧烤 326

啤酒罐烤鸡 326

烤羊肉串 327

烤多汁肋排 328

烤香肠 329

烤铁板牛扒 330

烤金枪鱼排 331

迷迭香烤猪排 332

烤腌渍羊排 333

美味扒肉饼 334

各种汉堡组合 335

雪松木板烤三文鱼 336

锡纸烤奶酪 337

锡纸烤鳟鱼 338

烤大虾串 339

意式烧烤头盘 340

香葱欧芹烤韭葱 341

烤玉米 342

烤土豆 343

锡纸烤蔬菜 344

烤水果串 345

烘焙 346

锡纸烤土豆 346

烤土豆配蘸酱 347

烤土豆配炒蛋 348

烤土豆配大虾 349

烤土豆配芝士酱 350

奶酪焗土豆 351

奶酪焗土豆配韭葱 352

千层面 353

穆萨卡 354

烤茄子配帕玛森奶酪 355

烤比萨 356

烤拿波里比萨 357

烤番茄水牛奶酪比萨 358

烤红衣主教比萨 359

烤洋葱橄榄比萨 360

烤白汁比萨 361

烤四种乳酪比萨 362

烤佛卡夏 363

烤面包 364

烤玉米面包 365

烤甜玉米面包 366

烤洛林乳蛋饼 367

烤菠菜乳蛋饼 368

烤韭葱乳蛋饼 369

烤蔬菜挞 370

焗蔬菜意面 371

烤奶酪松饼卷 372

烤牧羊人派 373

烤胡萝卜蛋糕 374

制作海绵蛋糕卷 375

烤大理石蛋糕 376

烤杏子蛋糕 377

烤李子蛋糕 378

烤樱桃蛋糕 379

烤奶酪蛋糕 380

烤柠檬挞 381

烤无淀粉的巧克力蛋糕 382

烤布朗尼 383

烤麦芬 384

烤蓝莓麦芬 385

烤巧克力麦芬 386

烤巧克力豆麦芬 387

烤夏南瓜麦芬 388

烤纸杯蛋糕 389

烤巧克力纸杯蛋糕 390

烤司康 391

制作巧克力泡芙 392

烤姜饼 393

烤姜饼曲奇 394

烤蛋白 395

覆盆子烤蛋白 396

烤肉桂卷 397

烤苹果奶酥派 398

烤梨子奶酥派 399

烤混合水果派 400

强制保存 401

冰镇腌黄瓜 401

腌制香菇 402

腌制番茄 403

制作烧烤酱 404

制作番茄沙司 405

制作英格兰泡菜 406

制作印度口味水果酸辣酱 407

制作印度杏子酸辣酱 408

制作印度桃子酸辣酱 409

制作印度李子酸辣酱 410

制作印度杧果酸辣酱 411

制作盐渍柠檬 412

制作柠檬冻 413

制作草莓果酱 414

制作杏酱 415

制作覆盆子酱 416

制作混合浆果酱 417

制作黑莓啫喱 418

制作红醋栗啫喱 419

制作葡萄啫喱 420

制作柠檬啫喱 421

烹制橙子酱 422

保存苹果泥 423

制作糖渍苹果 424

制作糖渍梨 425

制作糖渍樱桃 426

制作糖渍李子 427

酒水 428

香槟和配菜 428

灰皮诺和配菜 429

霞多丽和配菜 430

黑皮诺和配菜 431

梅乐和配菜 432

赤霞珠和配菜 433

开红酒 434

去除酒瓶中的橡木塞残渣 435

如何品酒 436

啤酒大世界 437

给酒杯上糖花或盐花 438

制作一杯经典马提尼 439

制作一些花式马提尼 440

享用一杯自由古巴 441

呈现一杯完美的椰林飘香 442

调制草莓玛格丽塔 443

制作曼哈顿 444

制作莫吉多 445

享用一杯卡普丽娜 446

调制白俄罗斯 447

调制经典龙舌兰日出 448

调制汤姆·柯林斯 449

调制一杯科德角 450

享用一杯跨斗儿 451

调制尼克罗尼 452

享用一杯长岛冰茶 453

调制蓝色火焰 454

找一款解宿醉的配方 455

煮一壶养生茶 456

煮一壶女王级的好茶 457

用沙莫瓦煮一壶俄罗斯茶 458

调制泰式冰茶 459

摇一杯希腊沙冰 460

制作一杯新奥尔良冰咖啡 461

打一杯土耳其咖啡 462

制作一杯完美的意式浓咖啡 463

制作拉花拿铁 464

享用一杯爱尔兰咖啡 465

混合一杯水果果昔 466

混合一杯蔬菜果昔 467

果味冰激凌漂浮苏打 468