风味小吃制作PDF电子书下载

风味包子类 1

淮安汤包 1

文楼汤包 1

蟹黄汤包 2

镇江汤包 2

小笼汤包 2

馨香汤包 3

保定汤包 3

美味汤包 3

金华汤包 4

麻肉汤包 4

灌汤肉包 4

鸡汤包子 5

狗不理包子 5

上海小笼包 5

茯苓肉包 5

四川包子 6

山东包子 6

煎鸡肉包 6

煎鲜肉包 7

油汆肉包 7

猪肉包子 7

小蚝包子 8

龙眼小包 8

凤球包子 8

咸蛋肉包 9

水煎肉包 9

生煎肉包 9

沟帮肉包 10

会友发包 10

三丁大包 10

雪笋肉包 11

蚝油烧包 11

叉烧肉包 11

层酥包子 11

白菜肉包 12

银芽肉包 12

干菜肉包 12

冬菜肉包 13

榨菜肉包 13

鲜肉大包 13

酱汁肉包 14

鸭油肉包 14

火腿肉包 14

金华腿包 15

三鲜肉包 15

中和轩包 15

蒙古包子 16

薄皮包子 16

羊肉大包 16

羊肉菜包 17

羊眼包子 17

羊肉煎包 17

油酥焦包 17

牛肉大包 18

牛肉菜包 18

鸡球肉包 18

鸡丁肉包 19

龙凤包子 19

鸭肉菜包 19

玫瑰鸭包 20

野鸭菜包 20

鱼肉包子 20

石门素包 21

僧帽包子 21

豆腐包子 21

地耳包子 22

三丁素包 22

素菜包子 22

素什锦包 23

水煎素包 23

香菇素包 23

蒸葛粉包 24

奶黄馅包 24

莲蓉蛋包 24

九圆包子 24

石柱米包 25

四味菜包 25

白菜大包 25

黄菜大包 26

素肉大包 26

素蟹粉包 26

秋叶包子 27

寿桃包子 27

梅花包子 27

金鱼包子 28

蒸香甜包 28

果酱包子 28

豆沙包子 28

红果包子 29

一品素包 29

小白菜包 29

干咸菜包 29

豌豆包子 30

枣泥包子 30

水晶菜包 30

河南菜包 31

什锦包子 31

炸鸡子包 31

天津素包 32

五仁包子 32

茯山包子 32

茯苓枣包 32

猪脑菜包 32

蒜苗包子 33

莲蓉香包 33

素馅包子 33

千张肉包 33

白菜肉包 34

银芽肉包 34

干菜肉包 34

冬菜肉包 35

淮安汤包 35

烧卖馒头类 35

马家烧卖 35

参肉烧卖 36

猪肉烧卖 36

肉葱烧卖 36

牛肉烧卖 37

肉米烧卖 37

糯米烧卖 37

油肉烧卖 38

鸭油烧卖 38

翠油烧卖 38

翡翠烧卖 39

玻璃烧卖 39

鸡虾烧卖 39

咸肉烧卖 40

肉虾烧卖 40

蛋皮烧卖 40

菊花烧卖 41

什锦烧卖 41

金丝烧卖 41

珍珠烧卖 41

临清烧卖 42

鲜肉烧卖 42

火腿烧卖 42

羊肉烧卖 43

草菇烧卖 43

灌汤烧卖 43

切馅烧卖 43

干蒸烧卖 44

茼蒿烧卖 44

萝卜烧卖 44

都一处烧卖 45

南翔馒头 45

宁夏馒头 45

小笼馒头 45

喉口馒头 46

八宝馒头 46

阆中馒头 46

酵面馒头 47

戗面馒头 47

高桩馒头 47

酒酿馒头 47

云层馒头 48

蛋形馒头 48

压花馒头 48

黄花馒头 48

门钉馒头 48

果料馒头 49

千层馒头 49

素菜馒头 49

开花馒头 49

奶香馒头 50

豆蔻馒头 50

油炸馒头 50

油汆馒头 50

生煎馒头 51

烤香馒头 51

酥脆香卷类 51

三鲜须卷 51

腊肠肝卷 52

奶油蛋卷 52

炸佛手卷 52

蒸菊花卷 53

蒸蝴蝶卷 53

蒸双桃卷 53

双色香卷 54

蒸四喜卷 54

蒸金丝卷 54

蒸鸡丝卷 55

蒸肉馅卷 55

蒸果酱卷 55

蒸蛋丝卷 55

麻蓉糖卷 56

鸡腿丝卷 56

煎肉饼卷 56

炸咸卷果 56

山楂鱼卷 57

肉蛋菜卷 57

拉皮筒卷 57

油盐花卷 58

蒸葱花卷 58

脂油花卷 58

椒盐花卷 58

麻酱花卷 59

虎头花卷 59

蒸佛手卷 59

蒸荷叶卷 60

蒸棉桃卷 60

马蹄花卷 60

蒸鸳鸯卷 60

蒸千层卷 60

蒸银丝卷 61

盘香花卷 61

五色香卷 61

红枣花卷 62

蒸麻花卷 62

南式花卷 62

如意豆卷 62

葱油火腿卷 62

炸甜卷果 63

米饭春卷 63

豆沙春卷 63

芦笋春卷 64

油皮春卷 64

鸡丝春卷 64

韭肉春卷 65

银芽春卷 65

荠菜春卷 65

马蹄奶酥 66

炸三角酥 66

炸螃蟹酥 66

菊花蛋酥 67

炸鸳鸯酥 67

炸玉叶酥 67

烤合味酥 68

拿酥蛋挞 68

油炸酥角 68

炸酥腰子 69

炸太极酥 69

炸兰花酥 69

炸酥麻花 69

夹沙酥球 70

圆粽馄饨类 70

桂花元宵 70

麻心元宵 70

山楂元宵 71

四馅元宵 71

针锦元宵 71

鸽蛋汤圆 72

山城汤圆 72

鸡肉汤圆 72

芝麻汤圆 72

鸡油汤圆 73

红米汤圆 73

人参汤圆 73

参芪汤圆 73

花生汤圆 74

赖汤圆子 74

汤水圆子 74

刺毛圆子 74

酒酿圆子 74

核桃圆子 75

菜心圆子 75

鲜肉剪团 76

姊妹团子 76

汤粢团子 76

炒肉团子 77

黄金团子 77

油煎团子 77

虾肉汤团 78

萝卜团子 78

麻心汤团 78

嘉兴肉粽 79

枣米粽子 79

叉烧肉丝 79

咖喱肉粽 80

赤豆粽子 80

咸肉粽子 80

清水粽子 80

上海肉粽 81

什锦莲粽 81

八宝粽子 81

豆沙粽子 82

川味灰粽 82

过桥馄饨 82

红汤馄饨 82

鱼肉馄饨 83

原汤馄饨 83

清汤馄饨 83

淮园馄饨 83

酸辣馄饨 84

虾仁馄饨 84

鲜肉馄饨 84

肉仁馄饨 85

菇丁馄饨 85

三鲜馄饨 85

翡翠馄饨 85

海鲜馄饨 86

鸡丝馄饨 86

捶鸡馄饨 86

羊肉馄饨 87

其他小吃类 87

山西帽盒 87

肉韭黄盒 87

韭菜肉盒 88

菜牛肉盒 88

三鲜盒子 88

翡翠肉盒 89

鸳鸯肉盒 89

蒸炸肉盒 90

炸酥盒子 90

香芋肉盒 90

肉虾菜盒 91

示灯粑粑 91

灌肠血粑 91

遵义黄粑 92

酥油糌粑 92

包谷粑粑 92

粽叶粑粑 92

艾窝窝头 93

武汉面窝 93

淮安茶馓 93

椒盐馓子 93

蝴蝶馓子 94

家常油条 94

焦杠油条 94

过桥米线 95

小锅米线 95

炒虾米线 95

肉炒面线 96

锅卤饵块 96

虾炒米线 96

牛肉米粉 97

什锦米粉 97

豆芽米粉 97

虾沙河粉 97

虾仁肠粉 98

鸡丝河粉 98

乾州锅盔 98

红枣锅盔 99

新疆烤馕 99

新疆肉馕 99

新疆油馕 100

龙江煎堆 100

圆墩饽饽 100

油酥饽饽 100

炒疙瘩 101

鸡鸭疙瘩 101

红油疙瘩 101

番茄疙瘩 102

鲜蘑疙瘩 102

关中辣团 102

酸味疙瘩 102

甜豌豆黄 103

杏仁豆腐 103

烤一捆柴 103

西安栲栳 103

蒸一捧雪 104

煮猫耳朵 104

黄州烧梅 104

三鲜豆皮 104

虾肉云吞 105

大良膏煎 105

安虾水饺 106

西藏布鲁 106

新疆那仁 106

炒肉豆丝 106

玉林肉蛋 107

蜂巢蛋角 107

象生雪梨 107

凤凰椰球 108

椰黄西米 108

娥姐粉果 108

荔浦香芋 109

涪陵醪糟 109

蒸叶儿把 109

香味奶酪 110

糊汤米酒 110

炸甜奶炼 110

安徽笼糊 111

臊子马舌 111

鸡汤面条 111

水晶门钉 112

蜜糖麻花 112

油炸焦圈 112

八批果子 113

山西茶食 113

炸狮子头 113

炸大救驾 114

鸡蛋布袋 114

炸欢喜蛇 114

怀化侗果 115

油炸三角 115

油炸元宝 115

油炸回头 116

炸酥油饼 116

油炸排叉 116

油炸松塔 116

油炸薯片 117

炸红薯条 117

泡泡油糕 117

炸豌豆饼 117

炸糖排叉 118

耳朵炸糕 118

炸面鲫鱼 118

脆糯麻球 118

酥白牡丹 119

炸白牡丹 119

驴子打滚 119

蒸糯米丸 119

乡村风味小吃 120

叶儿粑 120

凉面 120

凉蛋糕 120

珍珠圆子 121

核仁豌豆泥 121

青城白果糕 121

小笼粉蒸牛肉 121

糯米糍粑 122

金钩包子 122

红油蒸饺 122

豆沙凉糍粑 123

八宝枣糕 123

豆沙水晶饼 123

盐城摊饼 123

肉丝炒饼 124

蜜汁山药饼 124

胡岗南瓜饼 124

肉丁蒸饼 125

千层肉饼 125

泸州黄粑 125

糖酥排骨 125

水晶肉皮冻 126

凉拌什锦丝 126

五香鸡胗 126

红油百叶 127

芥末粉皮 127

辣味黄瓜 127

樟茶鸭 128

香熏鱼 128

酸辣炒面 128

羊肉烩面 128

肉丝炒饼 129

虾仁炒面 129

炒麻糖糕丝 129

炒疙瘩 130

扬州蛋炒饭 130

咖喱牛肉饭 131

回勺面 131

炒肉冒面 131

牛肉焦饼 131

缠丝酥焦饼 132

京东肉饼 132

羊肉脆皮饼 133

蒙古馅饼 133

煎虾饼 133

湘鄂茶油饼 134

回族油香饼 134

吴小酥油饼 134

月牙馅饼 135

台湾咸菜饼 135

吉林矾泡馅饼 136

肉和尚 136

淮凤酥饼 136

又一新馅饼 137

狗肉酥饼 137

小葱饼 137

叉烧酥饼 138

火腿饼 138

酥皮糯米球 138

炸馄饨 139

带馅麻花 139

江米条 139

炸酥饺 140

炸三角 140

核桃酥 140

鸡丝春卷 141

百酥油糕 141

炸萝卜丸子 141

炸鲜藕夹 142

海南煎饼 142

沔阳酥饼 142

鲜肉锅饼 143

怪味鸡片 143

香辣萝卜干 143

姜汁黄瓜 144

盐水仔鸭 144

凉拌墨斗鱼 144

蒜蓉口条 145

蒜泥白肉 145

糖醋藕片 145

醉香银丝 145

葱油海蜇 146

椒盐鳝鱼段 146

五香花生米 146

红油猪肚 146

太极饼 147

香酥鸭饼 147

油葱糖薄饼 147

荠菜锅饼 148

汴梁炒饼 148

肉丝炒饼 149

炸虾饼 149

荞面煎饼 149

炸南瓜饼 149

糖油锞子 150

窝子油糕 150

方块油糕 151

橘饼苕蛋 151

三合泥 151

玉米饼 151

鸡丝凉面 152

川北凉粉 152

米凉粉 152

蒜香茄子 153

冰汁豆花 153

石磨豆花 153

冰糖绿豆羹 154

橙汁冻糕 154

棒棒鸡丝 154

凉拌北风菌 154

麻辣兔丁 155

夫妻肺片 155

彭州胡子兔 155

缠丝兔 156

张飞牛肉 156

灯影牛肉 156

麻辣牛肉 157

香炸牛排 157

金银糕 157

炸牛肉饼 157

炸山药饼 158

炸麻团 158

炸芝麻蜜枣 159

油布袋 159

油食子 159

炸大果子 159

鸡丝炒饼 160

炒玉米饼 160

油炸糕 160

肉火烧 161

炸酥棍 161

酥皮糯米球 161

奶油马蹄酥 162

金线一窝酥 162

焦饼 162

缸炉饼 162

千层饼 163

擦酥肉饼 163

红脸烧饼 163

肉馅糊塞饼 164

小蝥菜饼 164

羊肉里抓 164

鸡蛋油摊 165

江米丸 165

红枣切糕 165

龙凤面 165

红豆糕 166

羊肉泡馍 166

胡辣面筋汤 166

金银花卷 167

腊肉小米饭 167

五香甜沫 167

驴打滚 168

马哈鱼肉面 168

三鲜疙瘩汤 168

吉林汤包 169

天津包子 169

腊味萝卜糕 169

三鲜酥饼 170

芝麻方酥饼 170

淄川肉烧饼 170

浏阳酥面饼 171

麻蓉酥饼 171

果酱烧饼 171

桂花饼 172

松子枣泥宫饼 172

椒盐姑嫂饼 172

象州鸡仔饼 172

太谷饼 173

周村酥烧饼 173

发面烧饼 173

芝麻烧饼 173

芝麻油酥饼 174

瓤子烧饼 174

蛋黄糕 174

卤肉锅盔 175

顺江薄饼 175

三鲜锅贴 175

水煎包 176

煎鲜虾酥 176

韭菜烙盒 176

单饼 177

搭裢火烧 177

煎鸡仔饼 177

马家锅烙 178

东北肉饼 178

黄米面饼 179

黏豆包 179

玉面蒸饺 179

熏馅饺子 180

糯米烧卖 180

黑香米窝头 181

八宝甜饭 181

卿鱼汤煨面 181

豆腐面 182

担担面 182

风味烧烤 182

北京烤肉 182

烤小猪 183

沙茶烤肉 184

新疆烤羊肉串 184

新疆炒羊肉 184

烤川味香肠 184

烤广东香肠 185

啤酒香肠 185

乌克兰式烤肠 185

南斯拉夫式烤猪肉 186

德式烤猪腿 186

法式烤羊腿 186

英式烤羊腿 186

叙利亚式烤羊腿 187

叙利亚式烤羊肉片 187

叙利亚式烤羊肉串 187

土耳其羊肉丸子 188

吉利羊排 188

麻辣羊方 188

瑞士烤牛扒 189

英式烤牛扒 189

法式烤牛扒 189

哥斯达黎加式牛扒 190

朝鲜式烤牛肉 190

苏丹式牛肉排 190

烤牛肉串 191

烤蔬菜牛肉串 191

烤酸菜肉杂拌 191

奶油烤肉杂拌 191

烤六味牛肉脯 192

烤牛肉 192

烤小牛肉 192

烤牛排 193

烤小牛排 193

烤牛肉脊 193

牛肉干 193

五香牛肉干 194

麻辣牛肉 194

奶汁烤牛排 194

烤金银卷 195

烤羊腿 195

烤羊腿肉 195

烤羊肉 196

玫瑰花烤羊心 196

烤猪肝 196

烤火腿 196

烤猪排 197

熏血肠 197

串烤羊肉 197

烤肉串 198

烧烤排骨 198

豉汁叉烧肉 198

蜜味叉烧肉 198

钩吊香肉 199

明炉串肉片 199

串烤猪通脊块 199

生烤金银卷 199

钩吊香腰 200

叉烤腰子 200

烤肠 200

焦香味美 201

烤小牛肉和猪肉 201

烤牛柳 201

烤咖喱猪肝 202

五香辣驴肉干 202

烤猪肝串 202

烤牛肉 203

五香辣味牛肉干 203

鲜香牛肉条 203

烤牛排 204

烤羊肉卷 204

烤牛肉扒 204

烤羊肉串（一） 205

烤羊肉串（二） 205

烤里脊 206

烤酥肉 206

烤白菜肉卷 206

烤肉饺 206

烤猪肉脯 207

炒羊肉 207

串烤牛肉 207

姜汁肉排 208

苹果烤猪肉 208

蒜蓉烤肉排 208

酒香排骨 209

菠萝烤火腿 209

麻辣猪腿 209

网油猪蹄 210

串烤猪肉 210

烤菠萝瓤羊腿 210

鲜薄荷烤羊肉串 210

酒香羊肉串 211

串烤加味羊肉 211

串烤糖醋羊肉 211

炸烤羊舌 212

烤羊肉灌肠 212

糖酥羊尾 212

酒香羊肉丁 212

五香羊柳 213

干酪小牛排 213

烤牛腿 213

钩吊香肉 214

明炉串肉片 214

串烤猪通脊块 214

生烤金银卷 214

钩吊香腰 215

叉烤腰子 215

烤小牛肉和猪肉 216

烤牛柳 216

烤咖喱猪肝 216

五香辣驴肉干 216

五香辣味牛肉干 217

鲜香牛肉条 217

烤牛排 217

烤羊肉卷 218

烤牛肉扒 218

糖酥肥羊尾 218

北京烤鸭（一） 219

北京烤鸭（二） 219

洪湖烤鸭 220

广式烤鸭 220

八珍烤鸭 220

奶油烤鸡排 221

烤鸡肝 221

叉烧肥鸭 221

沙茶酱烤鸭 222

烤鸭丝盖菜 222

叫化童鸡 222

鸡肉火腿 223

烤鸭肝鸡肉饼 223

烤鸡肉饼 224

熏鸡 224

烤石歧乳鸽 224

香葱辣子烤野鸭 224

凤还巢 225

烤香茶鸭 225

虾茸乳鸽 226

烤荷包竹鸡 226

八珍烤鸡 226

烤油鸡 227

明烤竹节鸡 227

烤野鸭 227

家常烤鸭 228

美味烟香鸡 228

烟熏鸭子 228

烤笋鸡 229

烤乳鸽 229

烤酿馅火鸡 229

酱汁烤鱼 229

蜜汁鱿鱼 230

印式鱼肉蘑菇串 230

法式烤鱼 230

铁板大虾 231

太子烤鳗片 231

微波鳗片 231

熏五香虾 232

烟熏基围虾 232

熏对虾 232

烤鲥鱼 233

烤鳝段 233

烤鲳鱼 233

烤明虾 234

生烤龙虾 234

烤大虾 234

熏鱼 235

五香熏鱼 235

烤鲥鱼 235

熏鱼 236

烤鱼排 236

干烘甜酱鱿鱼 236

烤石鱼干 236

烤黄鱼 237

烤带鱼 237

鲜辣海米 237

瓦钵红鲤 237

红油干炯鱼 238

奶粉黄鱼 238

烤明虾 238

烤鱼 239

鱼松 239

烤鳝鱼 240

蛋黄烤墨鱼 240

糖醋熏鱼 240

烤马哈鱼 240

瓤烤鲈鱼 241

醉烤鲤鱼条 241

杏烤鳕鱼 241

醉烤虾段 242