食美浙江 中国浙菜·乡土美食PDF电子书下载

第一章 田园水乡 1

1.1 杭州 2

柴灶煨出浓香来 崇贤蹄膀 2

一锅团圆炖喜庆 砂锅狮子头 3

饱满充盈好丰年 刺毛肉圆 4

扶老携幼故乡情 钱王四喜鼎 5

妙鸭滋补赛神仙 公望神仙鸭 6

鱼泡黏糯藏美味 秀水鱼鳔 7

九姓渔民传鲜香 古镇咸香鱼 8

乡情一片在味蕾 秀水砂锅鱼头 9

暗藏鲜劲开胃菜 山里毛笋部头 10

奇臭亦是江南味 清蒸霉菜籽头 11

市井小食成美味 秘制萝卜干 12

往事尽在咀嚼中 妈妈炒豆碎 13

稻草香里品丰收 昌西豆腐干 14

“内有乾坤”不简单 磨坊豆腐 15

淘尽历史香酥存 龙门面筋 16

杭州街头的记忆 葱包桧 17

聚拢分开都是菜 千岛湖都宴 18

返璞归真留本味 湘湖风情宴 20

富春江畔传统宴 桐庐十六回切 22

1.2 绍兴 24

美鱼美肉有想头 鲞冻肉 24

老灶台上“独杀鸡” 毛盐干蒸鸡 25

“焖”出来的越鸡 香焖土鸡 26

酒浓肉香鸭先知 太雕鸭 27

野葱成就私房鸭 舜帝私房鸭 28

嫩滑鲜美堪比肉 湖塘？鱼 29

抹上绍兴的味道 酱搅河三鲜 30

坚果入菜“榧”常香 鳜鱼香榧球 31

以素托荤味亦真 素蛏子 32

百搭粉皮闪智慧 菜蕻粉皮 33

绍兴的熯与蒸 熯豆板 34

“臭”味相投霉鲜合一 霉菜梗蒸双蔬 35

绝佳的“黄金搭档” 薯皮南瓜藤 36

鲜甜味长讨彩头 藕脯 37

穷人腌菜请“菩萨” 八宝菜 38

春日里来马兰香 马兰头拌香干 39

宴席必备头道菜 诸暨大豆腐 40

霉酥酥又香喷喷 鲜肉霉千张 41

小包子里藏“西施” 黄泽豆腐包 42

外脆里鲜独一味 新昌春饼 43

十全十美“十碗头” 绍兴十碗头 44

1.3 嘉兴 46

找回儿时的年味 枣香肉 46

疑是东坡肉前身 海宁缸肉 47

游鱼得味即成龙 潮乡宴球 48

圆上加圆盼团圆 九转套肠 49

濮家旧院讨口彩 富贵焖喜蛋 50

鱼蕴酒香瓜球绿 瓜球糟鲤板 51

吃出嘉善别样味 雪菜汾湖蟹 52

沙虎招潮味更鲜 面焗黄夹蟹 53

白碧相间汤清澈 陈家一品鲜 54

青出蓝而胜于蓝 新二锦馅 55

菱花仙子收菱角 蟹粉白玉南湖菱 56

盛夏解暑最佳品 南湖三宝 57

翠绿鲜嫩留舌尖 平湖小茄子 58

垄野农家多野趣 龙眼大头菜 59

水上品尝味最佳 南湖船菜宴 60

外婆家的老味道 南湖菱烧豆腐 62

1.4 湖州 63

酱香飘来心温暖 德清酱羊肉 63

荻港陈家私房菜 生煎肉饼子 64

湖笔催生的美味 毛腌阉鸡 65

飞上飞下“活”肉香 干锅竹林鸡 66

飞凫俯仰最入味 太湖熬老鸭 67

年年有余盼团圆 菰城鲜鱼饼 68

看似凤尾又像刀 椒盐梅鲚 69

生吃才有自然鲜 油淋白虾 70

红袍青衣共风雅 太湖文武蟹 71

浸润香糯慈母情 慈母状元包 72

烟熏香里传美味 洪桥千张 73

山家笋干留齿香 尖椒石笋干 74

秋风徐来香袭人 古法焗白果 75

祈福战将凯旋归 迷你定胜糕 76

有心才能有改变 新市茶糕 77

几百个笋的故事 安吉百笋宴 78

第二章 海岛滩涂 81

2.1 宁波 82

土菜珍肴逢时节 乌狼鲞笋干烤肉 82

引得神仙下凡来 三鲜过桥 83

咸鱼淡肉总相宜 咸鳓鱼肉圆汤 84

童年的一份怀念 敲骨浆 85

喷香诱人山野味 碳烤山兔 86

一鱼三聚透骨鲜 三黄汤 87

鱼羹香浓敬宾客 鱼骨酱 88

水墨豆腐跳鱼鲜 跳鱼烧豆腐 89

渔乡青年情丝长 象山鱼糍面 90

红膏软脂色诱人 石浦咸炝蟹 91

唇舌遇见蝴蝶结 蝴蝶蛏子 92

乡味难了儿时鲜 青蛤蒸蛋 93

玲珑尤物衬泡饭 葱爆泥螺 94

炊烟袅袅芋香绵 乌头葱烤奉芋 95

返朴归真觅寻常 盐烤花旗芋艿 96

为奉承番茄变身 山球 97

吃出儿时的味道 萝卜团 98

传统名点的魅力 龙凤金团 99

民间的满汉全席 余姚十六围千 100

2.2 舟山 102

泉边白鹅自逍遥 白泉鹅拼 102

众菜豪气集一身 舟山炒什烩 103

此味可待成追忆 黄鱼鲞烤肉 104

一鱼十吃味真鲜 抱盐？鱼 105

笔墨化作黑精灵 大烤目鱼 106

落难居然成美味 舟山风带鱼 107

岁月因它而丰满 舟山风鳗 108

青龙醉卧白玉盘 清蒸沙鳗 109

鱼骨酥滑却似无 香糟鲳鱼 110

传统美味亦创新 三抱鳓鱼跟海蜇头 111

舌尖上的错爱 醋溜鲨鱼羹 112

活在油炸里的鱼 椒盐虎头鱼 113

海中美味胜羊羔 熏马鲛鱼 114

绚丽绽放鱼之花 渔都鲞拼 115

粗狂渔风有雅菜 蟹粉鱼脯羹 116

蟹脚朝上味更鲜 倒笃梭子蟹 117

金钩一弯呈风味 盐烤滑皮虾 118

此味只应舟山有 雪汁螺拼 119

酸酸甜甜好滋味 嵊泗螺酱 120

黄鱼蛏子鲜上鲜 舟山海鲜面 121

心想事成年年高 芥菜烤年糕 122

2.3 温州 123

一口瓦缸煨珍馐 伯温瓦缸猪脚 123

小街尽飘牛排香 湖岭牛排 124

烤出连串的“羊财” 永嘉烤全羊 125

最适夏天进温补 熏香狗肉 126

米粉保温鸡更香 泽雅糯米鸡 127

松枝炖鸭原味香 怀溪番鸭 128

不蚀反赚讨彩头 藤桥鸭舌 129

老辈烧的家常菜 外婆蒲瓜干 130

花花草草都入菜 白落地温蛋 131

木槌敲出鱼鲜味 三丝敲鱼汤 132

稻田“醉”出鱼滋味 酒糟田鱼 133

非圆却长玉无瑕 温州鱼丸汤 134

酒味飘香的“海珍” 姜酒海蜇血 135

芝麻撒满大圆脸 桥墩月饼 136

草药入菜味特别 鱼腥草泥鳅汤 137

够胆才敢品此鲜 青蒜海蜈蚣 138

番薯作“皮”麻糖馅 洞头猫耳朵 139

2.3 台州 140

天台双宝堪绝配 黄精煨小狗牛 140

相互成全同美味 石梁笋茄烧肉 141

寒夜客来献姜汁 姜汁炖蛋 142

由黑到白的变身 墨鱼丸 143

清汤之中的张望 酒炖望潮 144

色味俱佳鲜加鲜 青蟹烧豆面 145

清澈一盆原味浓 渔家虾仔糇 146

一月一寸十月止 天台香鱼 147

思念就在这一碗 临海糟羹 148

玉环盘菜好下酒 肉汁盘菜 149

简单之中有精彩 白水洋卤水豆腐 150

带鱼打蜡两头尖 带鱼饭 151

薄皮里裹着豪放 食饼筒 152

柔糯之内的酥脆 玉环糕头 153

你侬我侬人长久 酒九圆 154

松脆香糯美颜饼 松花饼 155

英雄凯旋赴盛宴 平倭庆功宴 156

捶成肉纸更鲜嫩 细卤捶肉 159

第三章 山野绿谷 161

3.1 金华 162

大巧不工五花肉 两头乌扎肉 162

兰荫深处肉飘香 兰溪风肉 163

回味尽在骨髓中 金华胴骨煲 164

后院山风出美味 东阳出缸肉 165

红鲜熟软猪脸香 手撕腊猪脸 166

猪油膜里裹葱香 汤溪葱花肉 167

慢煮方能出浓香 浦江牛蹄煲 168

大山深处酒肉香 酒坛羊肉 169

瓦罐里的真情意 东阳土鸡煲 170

端午鹅香飘满城 永康白切鹅肉 171

“洋为中用”的诱惑 永康鹅肥肝 172

念念不忘的那份情 大仙素包 173

节日向你在招手 金华萝卜肉圆 174

闻着臭但吃着香 烂菘菜滚豆腐 175

滚动出的清口感 李渔豆腐丸 176

市井深处乡土味 脆皮豆腐包 177

麦芽糖裹芝麻香 汤溪的卜 178

当毛芋遇到糯米 金华毛坦 179

满如月 韧如皮 永康麦饼 180

橡子果腹豆腐香 橡子豆腐 181

清贫造就的美味 东阳沃面 182

配角主角全担当 金华火腿宴 183

3.2 义乌 186

冲天香气透长空 蜜枣贡品腿 186

佛堂古镇好“煮艺” 佛堂白切羊肉 187

清爽的“诗情画意” 咏鹅清波羹 188

土豆腐里藏玄机 宗塘豆腐 189

舌尖上的非遗 东河肉饼 190

简单清爽一碗面 佛堂千张面 191

温厚朴实人人爱 红曲窝窝头 192

简单好吃又大补 丹溪醉核桃 193

3.3 衢州 194

最是一年“椿”好处 香椿干菜出缸肉 194

乾坤挪移神奇肉 衢县肉滑滑 195

当春好“鱼”知时节 开化清水鱼 196

干煸慢炖加红烧 大桥泥鳅 197

别有鲜味在舌头 乌溪江大河虾 198

暖食催耕人勤劳 催耕糊 199

山里人家藏美味 菜卤笋 200

红光外表里如玉 龙游卤香干 201

异香怪味别样鲜 生煎毛豆腐 202

一家蒸粉四邻香 苏庄炊粉 203

米饭升华白亦奇 野笋烧饭馃 204

龙游城里第一糊 龙游米糊 205

千丝万缕情更长 常山贡面 206

百变千幻吃汽糕 开化汽糕 207

平实的生活之味 江山廿八都八大碗 208

独此一家常山味 常山烧饼 210

3.4 丽水 211

别让黄花菜凉了 金针扣肉 211

无中生有造出来 青田膀 212

悠悠药草独特香 神龙五加肉 213

米粿裹住的幸福 农家肉丸 214

稻花香里说丰年 九龙稻香鸡 215

家常菜出新创意 缙云麻鸭 216

山高水寒出美味 英川田螺鸭 217

云和湖上鱼香飘 瓯江船家鱼 218

深山鱼头美名扬 安仁鱼头 219

月光莹莹赐美味 合湖田螺 220

汤清菇香独无二 庆元香菇汤 221

呼吸尽为山野气 绿谷菌菇煲 222

莲蓬里的精灵们 芙蓉白莲 223

裹入乡愁的味道 黄米粿 224

三月初三吃乌饭 养生乌饭 225

后记 226