味中味 味蕾上的历史记忆PDF电子书下载

代序：知味与至味 7

壹 食来有自 11

饥饿的猎人：有700亿从地球上走过 12

食鳄先民 15

农业文明：新石器时代的风景 17

新奇滋味：远方传来的诱惑 24

引进与融合：番菜、西餐与快餐 30

西来美食：小麦 34

馒头的诞生 36

文明的调味品 45

盐：从火煎到日晒 48

澜沧江边晒盐女 52

海景奇观：袖珍晒盐场 56

贰 五味调和 61

无味之味：“大羹”与“玄酒” 62

五谷、五味与五脏 64

煎饼：5000年的滋味 70

4000岁：面条的年龄 72

汉晋时尚：烤肉串 77

西汉贵族的菜单：马王堆食简 80

古代饺子的模样 82

小食与点心 85

古代市肆小食 88

小食：古代节令主打食物 91

御膳不拒小食 99

叁 炊烟袅袅 103

古老的石烹与陶烹 104

火之家：火塘与火灶小传 109

蒸蒸日上：蒸食技术 118

汉代庖厨图景 122

彩绘砖画：魏晋时代饮食烹饪风俗图卷 132

古代冰井与冰厨 136

古代厨师的地位 144

宋代厨娘好风光 146

肆 酒茶之间 149

“天之美禄” 150

酒池的悲剧 153

汉代的酒与酒徒 155

乱世酒风：说“七贤”与陶潜 158

“酒家胡”：唐代诗人的最爱 164

酒令如军令 168

酒令中的筹令与棋令 170

碧筒饮与解语杯 173

从茶食到茶饮 175

茶圣与茶经 178

斗茶 182

敦煌发现：《茶酒论》论酒茶 187