吃不够的花样主食PDF电子书下载

面点基础 2

制作面点的主要工具 2

制作面点的主要材料 4

水调面点的基本操作 6

发酵面点的基本操作 7

油酥面点的基本操作 9

中式面点的常用馅料 11

中式面点的技巧 15

面点制作中的问题 19

一、冷水面类 19

1 草莓果酱煎饼 22

2 葱花摊饼 24

3 火腿鸡蛋饼 26

4 萝卜丝饼 28

5 苹果煎饼 30

6 蔬菜炒饼 32

7 韭菜烙饼 34

8 银鱼小饼 36

9 豌豆玉米饼 38

二、烫面类1 荷叶饼 42

2 胡萝卜肉饼 44

3 椒盐手抓饼 46

4 肉末白菜馅饼 48

5 蒸的荷叶饼 51

三、发面饼类 54

1 葱饼 54

2 葱香烧饼 56

3 肉丝卷饼 58

4 肉松发面饼 61

5 笋干鸡蛋馅饼 63

四、油酥类 66

1 白糖芝麻饼 66

2 鸡蛋灌饼 68

3 萝卜丝酥饼 70

4 肉酥火烧 72

五、糯米面类 76

1 莲蓉南瓜饼 76

2 葡萄干糯米饼 78

3 香煎糯米饼 80

4 玉米粒早餐饼 82

5 南瓜麻团 84

六、汤圆类 88

1 黑芝麻宁波汤圆 88

2 花生汤圆 90

3 猫爪汤圆 92

4 炸汤圆 94

七、馄饨类 98

1 红油馄饨 98

2 荠菜馄饨 100

3 炸馄饨 102

八、饺子类 108

1 荠菜饺 108

2 冰花煎饺 110

3 灌汤蒸饺 112

4 韭菜肉饺 115

5 西红柿鸡蛋饺 117

6 虾饺 119

九、面条类 122

1 肉丝炒面 122

2 番茄乌冬面 124

3 菠菜面 126

4 豆角炒面 128

5 鸡丝火腿凉面 130

6 家常拌面 132

7 卤肉鸡蛋面 134

8 肉丁胡萝卜面 136

9 酸辣汤面 138

十、馒头类 142

1 刺猬馒头 142

2 豆浆馒头 144

3 牛奶馒头 146

4 南瓜小馒头 148

5 全麦馒头 150

6 双色玉米面馒头 152

7 芝麻卷 154

8 芝麻小馒头 156

9 南瓜小金猪 158

十一、花卷类 162

1 葱花卷 162

2 豆沙花卷 164

3 火腿卷 166

4 南瓜菊花卷 169

5 腊肠卷 171

6 扇贝饼 173

7 蝴蝶卷 175

十二、包子类 178

1 叉烧包 178

2 韭菜鸡蛋包 181

3 香菇排骨包 186

4 豆角肉包 189

5 素菜包 191

6 虾米青菜包 193

7 香菇青菜包 195

8 小笼汤包 197

十三、粥类 202

1 八宝粥 202

2 五彩鱼粥 204

3 鲜虾芹菜粥 206

4 燕麦南瓜粥 208

5 银耳山药粥 210

十四、米饭类 214

1 八宝糯米饭 214

2 火腿焗饭 216

3 蚝油炒饭 218

4 鸡肉焗饭 220

5 石锅拌饭 222

6 鱼子酱寿司 224

7 黄金咖喱炒饭 226

十五、发糕类 230

1 大米发糕 230

2 宫廷黄糕 232

3 枸杞玉米面发糕 234

4 红糖发糕 236

5 蜜红豆玉米面发糕 238

6 玉米蒸糕 240

十六、粽子类 244

1 花生粽子 244

2 蜜豆花生粽子 246

3 蜜枣芸豆粽子 248

4 排骨粽子 250

5 猪肉咸蛋粽子 252