王大师图说创新鲁菜PDF电子书下载

赋篇：高端时尚热菜 2

1．川贝雪梨炖血燕 2

2．青豆山药炖血燕 3

3．孔府豆沙血燕 4

4．红烧血燕 5

5．核桃露炖官燕 6

6．清汤血燕娃娃菜 7

7．蜜汁捞血燕 8

8．夏威夷木瓜炖血燕 9

9．冰糖莲子官燕 10

10．美极瑶柱干捞翅 11

11．清汤酸辣五洋翅 12

12．白扒五洋翅 13

13．明湖荷香扒鲍翅 14

14．蟹粉捞五洋翅 15

15．清汤菜胆五洋翅 16

16．浓香贝蓉捞五洋翅 17

17．石锅珍菌炖鲍翅 18

18．美极辣根野生鲍 19

19．芥胆豉香野生鲍 20

20．孔府荞麦网鲍 21

21．老鸡酱焖野生鲍 22

22．汤爆野生鲍 23

23．冲浪活海参 24

24．佛手海参 25

25．椰皇海参捞饭 26

26．牛肉糁海参 27

27．凉粉麻汁海参 28

28．酸辣甩袖海参 29

29．砂窝豆旗海参 30

30．铁板肉丝烧海参 31

31．鸡汤云吞海参 32

32．肉粒海参扣香米饭 33

33．金盅莲子炖雪蛤 34

34．夏威夷木瓜炖雪蛤 35

颂篇：新潮风味热菜 37

1．瑶柱冬瓜狮子头 37

2．香酥脆大肠 38

3．孔府菜胆神仙鸭 39

4．风味烤羊腩 40

5．荷叶饼香辣肉片 41

6．风味羊肉粒 42

7．特色熏大排 43

8．东阿烤羊腿 44

9．南山炒鸡 45

10．脆皮咸猪肘 46

11．砂锅百老汇牛排 47

12．锅仔酱货卷饼 48

13．火锅驴肉 49

14．椰皇糯米蒸腩肉 50

15．霸皇扒驼掌 51

16．罐焖羊肉 52

17．芥兰黑椒牛仔骨 53

18．香水妙龄乳鸽 54

19．砂锅萝卜鲅鱼 55

20．江南红蒸湘鱼 56

21．绣球干贝 57

22．雪野湖鱼头煲 58

23．渔家萝卜蒸咸鱼 59

24．脆藕爽口鸟贝 60

25．麻椒蒸鳜鱼 61

26．红烧黄河大鲤鱼 62

27．风味鱼头锅 63

28．果木烤肠 64

29．泉城扒肘花 65

30．手撕茄炖八带 66

31．干贝泰安豆腐煲 67

32．泉城香糟肘花 68

33．山东黑牛肉 69

34．金锅芥胆目鱼丸 70

35．懒老婆地锅 71

36．龙井凤骨 72

37．孔府毛豆煎黄鱼 73

38．特色风味烧鳜鱼 74

39．酱焖胶东大鲅鱼 75

40．酱焖胶东海鱼件 76

41．微山湖炝锅鱼 77

42．烟熏火腿卷时蔬 78

43．时蔬蒸虾酱 79

44．干煸茶树菇 80

赞篇：新款风味凉菜 82

1．凤眼鸡肉卷 82

2．温拌海螺 83

3．干香醉鱼 84

4．龙井熏猪手 85

5．水晶肴肉 86

6．传统辣麻鸡 87

7．扇贝拌腊八蒜 88

8．苦菜拌八带 89

9．五香水晶鱼冻 90

10．芹香虾球 91

11．凉拌海参 92

12．金尊风干鸡 93

13．渔港糟海鲜 94

14．驴肉全拼 95

15．胖厨炸肉 96

16．口水牛筋冻 97

17．卤水咸鸭 98

18．山东辣油鸡 99

19．雪丽桂花山药 100

20．冰镇兰碌 101

21．盐卤牛腱 102

22．芥末鸭掌 103

23．拌什锦时蔬 104

24．黄瓜冻粉里脊丝 105

25．胶东蛰皮拌莴笋 106

26．大拌萝卜丝 107

27．拌什锦合菜 108

28．爽口黄瓜卷 109

29．胶东咸鱼萝卜 110

30．香糟凤爪 111

31．密州熏大肠 112

32．酱香鸡胗冻 113

33．老济南酥锅 114

34．酱汁小土豆 115

咏篇：特色新味面点 117

1．裙带肉丁包 117

2．灯笼火烧 118

3．肉火烧 119

4．和乐面 120

5．红烧牛肉面 121

6．鲅鱼大水饺 122

7．美龄松糕 123

8．国宴油条 124

9．胶东切肉水饺 125

10．肉夹馍 126

11．家常饼 127

12．白皮芝麻酥 128

13．曹州面泡 129

14．泉城凉面 130

15．风味炸酱面 131

16．武大郎炊饼 132

17．富贵开花大馒头 133

18．特色炉包 134

19．泉城酱肉包 135

20．香煎萝卜丝饼 136

21．海鲜卤子面 137

22．打麦场 138

23．大葱肉饼 139

24．胶东菜团子 140

25．水晶锅贴 141

26．酥皮肉饼 142

27．海蛎子水饺 143

28．盘丝饼 144

29．风味剪刀面 145

30．生煎酱肉包 146