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第一部分 基础理论 2

模块一 基础平台 2

一、有机化学和有机化合物 2

二、有机化合物的特点 6

三、有机化合物的结构 7

四、有机化合物的分类 10

模块二 有机化合物的母体——烃 13

项目一 烷烃 13

一、烷烃的同系列和同分异构现象 14

二、烷烃的命名 17

三、烷烃的结构 22

四、烷烃的物理性质 24

五、烷烃的化学性质 26

六、烷烃的来源和用途 28

七、重要的烷烃 30

项目二 单烯烃 35

一、单烯烃的结构 35

二、单烯烃的同分异构和命名 37

三、单烯烃的物理性质 41

四、单烯烃的化学性质 42

五、重要的单烯烃 47

项目三 炔烃 50

一、炔烃的结构 50

二、炔烃的同分异构和命名 51

三、炔烃的物理性质 52

四、炔烃的化学性质 53

五、重要的炔烃——乙炔 55

项目四二 烯烃 59

一、二烯烃的分类和命名 59

二、1，3-丁二烯的结构 61

三、共轭体系与共轭效应 61

四、共轭二烯烃的化学性质 63

项目五 脂环烃 67

一、脂环烃的分类和命名 68

二、环烷烃的结构 69

三、脂环烃的物理性质 70

四、脂环烃的化学性质 70

五、重要的脂环烃化合物 72

项目六 芳香烃 75

一、芳香烃的分类 75

二、单环芳烃的结构 76

三、单环芳烃的同分异构和命名 77

四、单环芳烃的物理性质 79

五、单环芳烃的化学性质 80

六、苯环上的亲电取代定位规律 83

七、稠环芳烃 85

模块三 烃的衍生物 90

项目一 卤代烃 90

一、卤代烃的分类、同分异构和命名 91

二、卤代烃的结构 93

三、卤代烃的物理性质 93

四、卤代烃的化学性质 95

五、卤代烯烃和卤代芳烃 98

六、重要的卤代烃 100

项目二 醇、酚和醚 106

一、醇 106

二、酚 118

三、醚 127

项目三 醛、酮和醌 136

一、醛和酮的分类和命名 137

二、醛和酮的物理性质 138

三、醛和酮的化学性质 138

四、重要的醛和酮 144

五、醌 145

项目四 羧酸及其衍生物 149

一、羧酸的分类和命名 149

二、羧酸的物理性质 151

三、羧酸的化学性质 152

四、重要的羧酸 157

五、羧酸衍生物的命名 159

六、羧酸衍生物的物理性质 160

七、羧酸衍生物的化学性质 160

八、重要的羧酸衍生物 163

项目五 含氮、磷、硫的有机化合物 167

一、硝基化合物 167

二、胺的分类、命名和结构 169

三、胺的物理性质 171

四、胺的化学性质 172

五、重要的胺 177

六、含磷有机化合物 178

七、含硫有机化合物 182

模块四 天然有机化合物 189

项目一 杂环化合物和生物碱 189

一、杂环化合物的分类和命名 190

二、杂环化合物的化学性质 191

三、重要的杂环化合物 195

四、生物碱 197

项目二 对映异构和碳水化合物 205

一、物质的旋光性 206

二、对映异构现象和分子结构的关系 208

三、含一个手性碳原子化合物的对映异构 209

四、含两个手性碳原子化合物的对映异构 211

五、构型的标记——R、S命名规则 213

六、碳水化合物概述 216

七、单糖 216

八、双糖 226

九、多糖 229

项目三 氨基酸和蛋白质 234

一、氨基酸 234

二、蛋白质 240

项目四 油脂和萜类化合物 249

一、油脂 250

二、萜类化合物 252

第二部分 实操训练 260

项目一 有机化学实验的一般常识 260

一、开展有机化学实验的目的 260

二、有机化学实验室规则 260

三、实验室常见事故的预防和急救常识 261

四、有机实验常用仪器及装置 265

五、实验预习、实验记录和实验报告 273

项目二 有机化学实验基本操作 274

一、加热和冷却 274

二、蒸馏 276

三、分馏 280

四、水蒸气蒸馏 282

五、熔点的测定 286

六、沸点的测定 288

七、升华 290

八、萃取 292

九、干燥 296

项目三 有机化合物的性质验证 301

一、烃的性质验证 301

二、卤代烃的性质验证 303

三、醇和酚的性质验证 305

四、醛和酮的性质验证 307

五、羧酸及其衍生物的性质验证 309

六、胺的性质验证 311

七、碳水化合物的性质验证 314

八、氨基酸和蛋白质的性质验证 316

参考文献 318