吃遍广东之潮汕的原味时光PDF电子书下载

Preface逛市场的人，最懂生活 1

Part1 怀旧，在舌尖：寻味小公园 7

“捞”出好味道爱西饺面店 10

市井大隐，小店不可小觑老妈宫粽球 13

黑白玩混搭，2块钱的超“抵”下午茶杉排福平坊 16

一杯潮汕凉茶，火气尽消戏布袋、四顺凉茶店 18

时光，蚝烙香，一起在深巷中飘散西天巷蚝仔烙 19

找一只螺狠狠爱螺世界 22

响螺，潮菜之尊响螺 24

响螺难高攀，角螺来解馋角螺 27

一口吸掉一座雷峰塔丁螺 29

吃出许多快感花螺 30

Part2 米的三十六变：糜、粿、饭 33

古老民居里的小食店 飘香小食店 36

牛肉丸，红脸大汉鱼丸，美人脸蛋 荣记食府 40

转角遇上爱 榕香蚝烙 42

潮式甜品，甜的N次方米琦甜品 44

甜咸鲜咸，炒糕粿 新兴餐室 46

一人，一套完整流水线金新肠粉 50

从萝卜、菜脯到菜头粿，看萝卜三十六变菜头粿 53

歪嘴桃子，红白配红、白桃粿 55

最念冬天里的那一声叫卖韭菜粿 56

小清新+市井气你的气质，让我纠结 水粿 58

巧妇能为无米之炊无米粿 60

潮州个性早点，一碗粿汁粿汁 62

气势磅礴，大锅酸菜饭饶平酸菜饭 63

纯朴麦香，披着香甜外衣的粗粮小点麦粿 64

那口清脆的清甜糖葱 66

Part3 海里大世界：海鲜 69

棉城，鲎粿根据地赵记鲎粿 72

菜单没有这里全是老板“安排”新苑酒楼 74

大头vs薄壳，差之毫厘，命运大不同大头 76

相貌清奇，可说的是你？带子 77

天下第一“小”鲜车白、沙白 78

一口咸蚬，想家沙蚬 80

大众情人，草根明星花甲扇 贝 82

你怎么长得如此“重口味”油筷 84

东海“第一夫人”青口 86

Part4 一杂咸，一世界：杂咸 89

菜脯下粥，五脏熨帖菜脯 92

草根大芥菜 芥菜 94

美味，只是小菜一碟 高堂菜脯 97

潮汕人，真正的橄榄控橄榄 98

杂咸领袖非它莫属橄榄菜 100

此“贡”菜，非彼“贡菜”贡菜 102

哦这“格蓝花”，名不虚传红脚芥蓝 104

苦刺心，花白白苦刺心 106

七月苋，味美金不换 苋菜 107

君子固穷 苦瓜 瓜 108

杂咸、清炒，横行餐桌 麻叶 110

包容、百搭，好芋头芋头 112

似花不是花菜花 114

当年粗贱菜，如今座上宾 厚合 116

山野之夫，上得高堂石橄榄 117

柴火真珠花菜猪血汤，重口味正宗汕头早点跃进路猪杂汤 118

正月初七，七样羹七样羹 121

汕头宵夜，美味这边独好汕 头宵夜 122

汕头资讯店 126

Part5 从“庖丁解牛”到“庖丁食牛”：牛 131

手打牛肉丸，Q弹十足福合？牛肉丸 134

那块美丽的脖仁肉，让人如何不想它 高老二牛肉馆 136

现场直播，壮汉怒打“牛肉丸”飞厦老二 138

当个岛主不羡仙成兴鱼舫 140

不食螺，不识大林苑大林苑 142

堂皇大店，四平八“稳”建业酒家 144

巨无霸平民大排档金南香 146

内敛于外，精细心思 荣轩食府 147

点菜，挑花你的眼 新梅园 148

Part6 古城古色古味：走进潮州 151

京津的冰糖葫芦，潮汕的梅汁水果梅汁水果 155

潮汕特有的“长寿面”咸面线 157

状若元宝，细小玲珑鱼皮饺 158

一口怀旧的清甜麦芽糖 160

年味浓厚的柑橘潮州柑 162

血淋淋的重口味 血蚶 164

海里“小瓜子”，鲜掉舌头薄壳 166

辽角生腌，鲜到极致辽角 168

口水三千丈，只为啖鱼生成发鱼生 169

平民海鲜大排档 枫春海鲜大排档 173

牛气不可挡 镇记牛杂 174

被“香甜”撞了一下舌头 胡荣泉 176

潮州宵夜，大开杀戒潮州宵夜 178

小隐，隐于菜市场明记肠粉店 180

家宴大过天潮州山庄家 182

潮州资讯店 184

Part7 茶米鱼饭：鱼饭 187

貌丑依然受宠迪仔 191

鱼里，就你“马甲”最多 淡甲鱼 192

难道你们是失散多年的兄弟？红花桃 194

不好吃，怎么能用来“换米”换米 195

加吉、黄墙、黄脚立黄 墙 196

心思细腻的“大只佬”龙俐鱼 197

毒刺，不挡美味诱惑泥猛鱼 198

浓缩精华的迷人小鱼沙尖鱼 200

带刺玫瑰 沙毛 201

鱼中美娇娘莺歌 202

海八珍 花胶 203

明眸嫩肉，大眼鸡 大眼鸡 204

好鱼马鲛鲳马鲛鱼 206

嗜虾的小“变色龙”狗 母 鱼 208

赤涩、红立、鲷鱼，都是它 红立鱼 209

鱼中“西施”九肚鱼 210

动物凶猛海鳗 211

居家好鱼海鲈 鱼 212

吃不到长江鲥鱼，来潮汕缓解相思鲥鱼 214

丰腴，是一种极致的美五笋鱼 215

鱼中“ET”跳跳鱼 216

草根人气王乌头鱼 218

旅游避暑，饱食海鲜的好去处 南澳 220

这只贝壳叫“鸡冠”茂源海鲜大排档 223

南澳资讯店 225

Part8 一锅老卤水：卤水 227

潮汕卤水，独步天下 狮头鹅、卤水 230

你们全是“心里美”番薯、淮山、芋头 233

潮汕味道，卤水灵魂南姜 236

潮汕糖水里的“老大”姜薯 238

甜蜜记忆东京薯 240

粗枝大叶，麻竹精雕细琢，竹笋竹笋 242

细小甘蔗，清甜芳香饶平甘蔗汁 246

带着阳光味道的米粉饶平新丰米粉 247

竹笋当令，速来尝鲜埔田农家乐 248

三十年不用洗的一口锅饶平新丰大柴粿 250

面糇，面疙瘩？高堂焖，腐乳饭？海龙 252

汤溪水库啖河鲜江姐鱼头 254

90后新媳妇做大厨饶平新丰山村家宴 256

揭阳资讯店 258

Part9 打开你的味蕾：调料 261

酸辛甜辣，南姜醋南姜醋 263

蒜蓉白醋，给憨厚卤水添点灵气蒜蓉白醋 264

我的存在，只为了你 韭菜盐水 265

炸物“合伙人”金桔油 266

从梅子到梅膏酱梅膏酱 268

黄绿芥末攀龙附凤芥末 270

酱料中的“战斗机”三渗酱 272

七分咸香，三分小辣潮汕辣椒酱 273

酱料世界里的混搭天王沙茶酱 274

闻起来刺激，吃起来上瘾咸虾酱 276

海之味道鱼之精华 鱼露 278

一碟豆酱，点味成金 普宁豆酱 280

轻舞飞扬，细腻轻酥 普宁豆干 282

高端大菜+普宁土菜 黄金国际假日大酒店 284

普宁中药材市场 286

普宁资讯店 287

Part10人有万象，茶有千变：茶 289

不端架子轻松喝杯好茶 290

一杯工夫茶的最高境界 293

一杯好茶，舌尖造化 296

乌岽山探茶 299

茶山农家菜凤凰山阿明农家菜 302

Afterword认识潮汕 305

潮汕，到底是指哪里？ 306

审势观气，聚集而居观潮汕村落建筑之美 308

偶遇土龙窑 312

这是一场舌尖的思辨 314

曲径通幽，大隐于市紫荆会 318

深圳精细潮州菜，由此开始 大林苑 319

10年，10间分店 品味轩 320

于繁华闹市，庭院风独立 紫荆园 321

原汁潮汕味儿，飘香北京城名礼潮汕小馆 322

附 录 光头阿邱教做菜，轻松潮汕60味 325

后记 346