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序言 2

煲汤常识 14

适宜做汤的6种蔬菜 14

煲汤须记住的事项 15

炖肉汤的窍门 16

畜肉及畜肉制品的鉴别 17

肉类食用禁忌 19

鸡、鸭、鹅肉的营养价值 20

如何选购水产品 21

水产品的处理及烹饪技巧 23

常用的甜品汤食材 24

甜品的烹饪技巧及注意事项 25

喝甜汤对人体的好处 26

健康素菜汤 28

杞子原味白菜心 28

什锦蔬菜汤 29

上汤油菜 29

上汤鲜黄花菜 30

上汤西洋菜 30

菠菜忌廉汤 31

酸笋菜心汤 31

芥丝姜汤 32

双耳桂圆蘑菇汤 32

药膳银耳汤 33

百合参汤 33

西红柿豆腐汤 34

西红柿豆芽汤 35

银耳西红柿汤 35

佛手胡萝卜马蹄汤 36

白萝卜香菇粉丝汤 36

胡萝卜豆腐汤 37

西红柿山药汤 37

白菜豆腐汤 38

海带豆腐汤 39

味噌豆腐汤 39

豆腐鲜汤 40

上汤冻豆腐 40

什锦汤 41

豆芽韭菜汤 42

银白芽丝汤 42

高汤玉米胡萝卜煲 43

黄瓜玉米羹 43

浓汤竹笋 44

上汤黄瓜 45

三菇冬瓜汤 45

冬瓜桂笋素肉汤 46

菠萝苦瓜汤 46

黄瓜黑白耳汤 47

大芥菜红薯汤 47

南瓜虾皮汤 48

薏仁南瓜浓汤 49

南瓜煮萝卜糕 49

红豆粉葛 50

白菜海带豆腐煲 50

橙子节瓜薏米汤 51

百合绿豆凉薯汤 51

香菇豆腐汤 52

香菇白菜魔芋汤 53

双耳山楂汤 53

土豆玉米棒汤 54

冬菜土豆汤 54

美味畜肉汤 56

白菜粉条猪肉汤 56

白瓜咸蛋瘦肉汤 57

百合玉竹瘦肉汤 57

百年好合肉片汤 58

包菜肉丝汤 58

参果炖瘦肉 59

茶香丝瓜肉片汤 59

翡翠白菜汤 60

粉丝紫菜肉丝汤 60

腐竹木耳瘦肉汤 61

果香银耳猪腱子汤 61

海带瓜片瘦肉汤 62

海底椰川贝瘦肉汤 62

海底椰太子参瘦肉汤 63

红汤丸子 63

黄瓜猪丸汤 64

黄花菜肉丝汤 64

黄芽青豆瘦肉汤 65

黄花菜木耳肉片汤 65

空心菜肉片汤 66

苦瓜豉香肉汤 66

苦瓜海带瘦肉汤 67

苦瓜瘦肉汤 67

莲子薏米健身汤 68

白萝卜猪腱子肉汤 68

美花瘦肉汤 69

蘑菇肉片汤 69

牛蒡猪肉汤 70

藕断丝连煲 70

苹果银耳猪腱汤 71

清汤狮子头 71

滋阴肉汤 72

砂锅肉丸汤 72

山药奶香肉汤 73

山药螃蟹瘦肉羹 73

上汤美味绣球 74

牡蛎瘦肉汤 74

瘦肉金针木耳汤 75

双杏煲猪肉 75

四果瘦肉汤 76

酥肉汤 76

土豆肉丝汤 77

西红柿土豆肉片汤 77

西葫芦干贝肉汤 78

红豆软骨瘦肉羹 78

苋菜肉片汤 79

薏仁板栗瘦肉汤 79

银耳瘦肉羹 80

油菜瘦肉羹 80

猪肚菇猪肉汤 81

猪肉芋头香菇煲 81

木瓜排骨汤 82

白果小排汤 83

百合红枣排骨汤 83

党参排骨汤 84

大头菜排骨汤 84

傣味萝卜排骨 85

多菌菇排骨煲 85

西红柿豆芽排骨汤 86

海带蛤蜊排骨汤 86

海带莲子排骨汤 87

白菜排骨煲 87

南瓜排骨煲 88

苦瓜排骨汤 88

莲藕菱角排骨汤 89

莲藕胡萝卜排骨汤 89

土豆排骨汤 90

山药排骨汤 90

西红柿黄豆芽排骨煲 91

西洋菜排骨汤 91

萝卜排骨汤 92

美容红豆排骨汤 92

苦瓜黄豆煲排骨 93

板栗排骨汤 93

西洋参排骨滋补汤 94

苹果橘子煲排骨 94

双枣莲藕炖排骨 95

丝瓜排骨西红柿汤 95

排骨冬瓜汤 96

排骨炖鸡腿菇 96

陈皮苦瓜排骨汤 97

排骨玉竹煲板栗 97

南瓜排骨汤 98

农家排骨汤 98

藕节胡萝卜排骨汤 99

排骨煲芋头 99

当归白萝卜排骨汤 100

胡萝卜排骨汤 100

芥菜土豆煲排骨 101

芋头排骨汤 101

绿豆暖胃肉骨汤 102

沙薏猪骨汤 102

猪排骨炖洋葱 103

猪骨煲奶白菜 103

胡萝卜马蹄煲龙骨 104

玉米龙骨汤 105

百合龙骨煲冬瓜 105

黄芪飘香骨头汤 106

冬瓜猪骨煲 106

萝卜炖大骨汤 107

豆腐骨头汤 108

花生核桃猪骨汤 108

红颜骨头汤 109

红枣猪骨汤 109

党参豆芽猪骨汤 110

香菇木耳骨头汤 110

银耳猪骨汤 111

西红柿土豆猪骨汤 111

莴笋猪蹄汤 112

猪蹄灵芝汤 113

猪蹄炖牛膝 113

花生米煲猪蹄 114

黑豆红枣莲藕猪蹄汤 114

红枣海带煲猪蹄 115

黄豆猪蹄汤 115

百合猪蹄汤 116

丰胸猪蹄煲 116

青萝卜红枣猪蹄汤 117

清汤猪蹄煲 117

木瓜猪蹄汤 118

人参须猪蹄汤 118

什锦猪蹄煲 119

桃仁猪蹄煲 119

雪豆蹄花汤 120

薏米猪蹄汤 120

无花果蘑菇猪蹄汤 121

鲜藕豆苗猪蹄汤 121

养心汤 122

枸杞香菜猪心汤 122

生地炖猪心 123

心心相莲煲 123

竹香猪肚汤 124

胡椒煲猪肚 125

黄豆芽猪肚汤 125

鸡骨草猪肚汤 126

健胃肚条煲 126

麦冬猪肚汤 127

三鲜汤 127

沙参猪肚汤 128

酸辣猪肚汤 128

田七猪肚汤 129

杏鲍菇螺片煲猪肚 129

四样猪肚汤 130

玉米肚仁汤 130

玉米须猪肚汤 131

猪肚煲米豆 131

猪肚参汤 132

猪肚烤鸭煲 132

猪肚香菇煲 133

猪肚银耳花旗参汤 133

菠菜猪肝汤 134

双仁菠菜猪肝汤 135

枸杞叶猪肝汤 135

决明肝苋汤 136

顺气猪肝汤 136

豌豆猪肝汤 137

心肝煲贝 137

大肠海带煲豆腐 138

米肠汤 138

猪肠炖豆腐 139

霸王花猪肺汤 139

白菜猪肺汤 140

鸡骨草养肺汤 140

美花猪肺煲 141

南杏萝卜炖猪肺 141

双雪木瓜猪肺汤 142

杏仁菜胆猪肺汤 142

猪肺白菜萝卜煲 143

猪肺花生汤 143

猪肺雪梨银耳汤 144

参归山药猪腰汤 144

翡翠人参腰片汤 145

韭菜籽猪腰汤 146

猪腰补肾汤 146

党参山药猪胰汤 147

清肝明目汤 147

山药枸杞猪胰汤 148

山药猪胰汤 148

玉米山药猪胰汤 149

山楂糕猪胰汤 149

韭菜花炖猪红 150

双色豆腐汤 150

白萝卜玉米猪尾汤 151

西洋参煲猪尾 152

豌豆炖猪尾 152

桂圆猪皮汤 153

猪皮红枣汤 153

红枣桂圆猪皮汤 154

农家煲三样 154

幸福圆满一品锅 155

腊味冬瓜汤 156

腊肠煲丝瓜 156

午餐肉茼蒿汤 157

薏米莲子火腿汤 157

黄芪牛肉蔬菜汤 158

百合莲子牛肉羹 159

当归红枣牛肉汤 159

西红柿牛肉炖白菜 160

枸杞牛肉汤 160

枸杞山药牛肉汤 161

胡萝卜煲牛肉 161

家常牛肉煲 162

老汤炖牛肉 162

理气牛肉汤 163

白萝卜炖牛肉 163

美味牛肉汤 164

南瓜牛肉汤 164

牛肉煲土豆 165

牛肉冬瓜汤 165

牛肉粒花生汤 166

芹香牛肉丸 166

胡萝卜牛肉汤 167

西湖牛肉羹 167

洋葱牛肉西红柿汤 168

滋补牛肉汤 168

南瓜黄豆牛腩煲 169

红豆胡萝卜牛腩煲 170

开胃罗宋汤 170

莲藕红豆牛腩汤 171

牛腩炖白萝卜 171

双色牛腩煲 172

西红柿牛腩煲 172

海鲜三味汤 173

枸杞牛肝汤 173

多菌菇牛蹄筋汤 174

花生米煲蹄筋 175

牛鞭汤 175

牛排骨汤 176

美容牛骨汤 176

白萝卜牛尾煲 177

红酒烩牛尾 177

胡萝卜枸杞牛尾汤 178

牛尾汤 178

沙宛花生牛尾煲 179

当归牛尾虫草汤 179

锅仔金针菇羊肉 180

白萝卜羊肉煲 181

葱香羊肉汤 181

当归羊肉煲 182

红枣鹿茸羊肉汤 182

胡萝卜山药羊肉煲 183

莲藕羊肉汤 183

白萝卜丝汆肥羊 184

木瓜煲羊肉 184

山药炖羊肉 185

熟地羊肉当归汤 185

酸菜羊肉煲 186

香菜羊肉汤 186

羊肉炖白萝卜 187

羊肉炖鱼块 187

羊肉芹菜粉皮汤 188

羊肉汤 188

玉竹羊肉汤 189

干葱头煲羊排 189

红枣羊排首乌汤 190

山药羊排煲 190

营养禽蛋汤 192

高压鸡汤 192

板栗冬菇老鸡汤 193

鲍鱼老鸡干贝煲 193

豆花老鸡汤 194

干姜黄精煲鸡汤 194

桑枝鸡汤 195

山药菌菇炖鸡煲 195

西洋参老母鸡汤 196

香菇瘦肉煲老鸡 196

莲子乌鸡山药煲 197

乌鸡银耳煲杞子 197

海马炖土鸡 198

多菌土鸡煲 198

板栗土鸡瓦罐汤 199

红煨土鸡钵 199

扁豆莲子鸡汤 200

茶鸡竹笋汤 200

风味鸡腿煲 201

黑豆牛蒡炖鸡汤 201

红薯鸡肉汤 202

鸡块百合红枣汤 202

姜片海参炖鸡汤 203

金针海参鸡汤 203

金针菇鸡块煲 204

苦瓜菠萝炖鸡腿 204

灵芝养心汤 205

柠檬大枣鸡块汤 205

人参鸡汤 206

山药胡萝卜炖鸡汤 206

首乌当归鸡汤 207

酸菜大肠鸡块煲 207

土豆芸豆煲鸡块 208

豌豆煮鸡腿 208

小白菜火腿煲鸡块 209

雪梨鸡块煲 209

橙子当归鸡煲 210

大补鸡块煲 210

当归龙眼鸡肉汤 211

豆腐茄子苦瓜煲鸡 211

金针菇凤丝汤 212

美花菌菇煲 212

平菇虾米凤丝汤 213

酸奶鸡片汤 213

西洋菜鸡丝汤 214

香干鸡片汤 214

榨菜鸡丝汤 215

肝尖苦瓜鸡片汤 215

二参清鸡汤 216

口蘑清鸡汤 216

红枣桂圆炖鸡 217

红枣鸡块煲桂圆 217

猴头菇鸡块汤 218

胡萝卜煲鸡块 218

黄花菜黄瓜片汤 219

黄芪鸡汤 219

黄鳝煲鸡汤 220

鸡大胸灵芝汤 220

鸡块多味煲 221

鸡片首乌汤 221

鸡肉多菌菇汤 222

鸡肉蘑菇粉条汤 222

鸡肉丝瓜汤 223

鸡丸汤 223

苦瓜蜜橘煲鸡块 224

鹿芪煲鸡汤 224

木瓜西红柿鸡块汤 225

奶瓜香鸡汤 225

排骨海带煲鸡 226

强筋鸡汤 226

山药鸡汤 227

双耳煲鸡汤 227

西瓜翠衣煲 228

香菇冬笋煲小鸡 228

香菇鸡块木瓜煲 229

椰子银耳鸡汤 229

益气母鸡汤 230

益智仁鸡汤 230

薏米煲鸡 231

枣鸡汤 231

薏米鸡块汤 232

远志菖蒲鸡心汤 232

鸡腿菇鸡心汤 233

荔枝桂圆鸡心汤 233

明目养颜鸡肝汤 234

菠菜鸡肝汤 235

豆芽鸡肝汤 235

枸杞鹌鹑鸡肝汤 236

枸杞鸡肝汤 236

鸡肝土豆煲 237

鸡肝茭白枸杞汤 237

菠菜鸡胗汤 238

罗汉果鸡胗汤 238

大蒜鸡爪汤 239

花生碎骨鸡爪汤 239

菌菇鸡爪眉豆煲 240

绿豆香菇煲鸡爪 240

排骨板栗鸡爪汤 241

双花鸡爪汤 241

苦瓜消暑汤 242

甘蔗鸡骨汤 242

老鸭莴笋枸杞煲 243

老鸭土豆煲 244

萝卜干老鸭煲 244

养颜老鸭煲 245

清汤老鸭煲 245

冬瓜薏米煲老鸭 246

补骨脂芡实鸭汤 246

火腿橄榄鸭块煲 247

口蘑灵芝鸭子煲 247

莲子龙骨鸭汤 248

冬瓜山药炖河鸭 248

薄荷水鸭汤 249

绿豆鸭子汤 249

山药黄瓜煲鸭汤 250

油菜红枣炖鸭 250

熟地鸭肉汤 251

谭府老鸭汤 251

五胡鸭 252

鸭子炖黄豆 252

鸭子枸杞煲萝卜 253

银杏老鸭汤 253

玉参焖鸭 254

苦瓜鸭肝煲 254

竹笋鸭肠玉米汤 255

烤鸭骨豆腐汤 255

冬瓜老鸭煲 256

枸杞牛蒡烤鸭煲 256

烤鸭豆腐汤 257

萝卜马蹄老鸭煲 257

百合银杏鸽子煲 258

百合红枣鸽肉汤 259

菠萝煲乳鸽 259

陈皮老鸽汤 260

鸽肉莲子红枣汤 260

鸽子绿豆汤 261

鸽子银耳胡萝卜汤 261

红豆花生乳鸽汤 262

良姜鸽子煲 262

灵芝核桃乳鸽汤 263

人参红枣鸽子汤 263

乳鸽煲三脆 264

乳鸽翅丝煲 264

乳鸽炖洋葱 265

四宝炖乳鸽 265

土茯苓煲乳鸽 266

鲜人参煲乳鸽 266

养生鸽子汤 267

乳鸽汤 267

红枣银耳鹌鹑汤 268

鹌鹑瓜皮汤 269

鹌鹑笋菇汤 269

赤豆薏芡炖鹌鹑 270

川贝鹌鹑汤 270

杜仲鹌鹑汤 271

红腰豆鹌鹑煲 271

健脾三圆汤 272

莲子鹌鹑煲 272

莲子山药鹌鹑汤 273

绿豆鹌鹑汤 273

西瓜绿豆鹌鹑汤 274

银杏炖鹧鸪 274

丁香胡萝卜煲兔子 275

冬瓜薏米兔肉汤 276

桂圆兔腿枸杞汤 276

核桃兔肉汤 277

滑子菇兔肉汤 277

南瓜兔肉汤 278

沙参兔肉汤 278

山药煲兔肉 279

兔肉煲黄瓜 279

兔肉薏米煲 280

杏鲍菇炖兔肉 280

蛋花西红柿紫菜汤 281

百合冬瓜鸡蛋汤 282

百合西芹蛋花汤 282

本菇鸡蛋汤 283

陈醋蛋花汤 283

蛋丝春笋汤 284

豆腐瘦肉羹 284

西红柿蛋花汤 285

家常蔬菜蛋汤 285

茉莉花蛋汤 286

木耳蛋汤 286

清汤荷包蛋 287

丝瓜鸡蛋汤 287

田七煮鸡蛋 288

鲜菇丝瓜蛋花汤 288

咸菜肉丝蛋花汤 289

银耳蛋花汤 289

银荪蛋汤 290

玉米鸡蛋羹 290

丝瓜咸蛋汤 291

皮蛋瘦肉羹 291

豆腐鸽蛋蟹柳鲜汤 292

月光美花汤 292

鲜美水产汤 294

土鸡煨鱼头 294

香菜豆腐鱼头汤 294

冬瓜鱼头汤 295

药膳鱼头汤 295

天麻鱼头汤 296

豆腐鱼头汤 296

草菇鱼头汤 297

火腿鱼头汤 297

红枣鱼头汤 298

山药鱼头汤 298

老妈煲鱼头 299

酸汤鱼头煲 299

他乡煲鱼头 300

西兰花鱼头煲 300

鱼头豆腐菜心煲 301

鱼头豆腐汤 301

鱼头枸杞汤 302

鱼头大蒜豆腐汤 302

木瓜鱼尾汤 303

皮蛋豆腐鱼尾汤 303

油菜鱼尾汤 304

榨菜豆腐鱼尾汤 304

冬瓜鱼片汤 305

葛菜鱼片汤 306

枸杞黄芪草鱼汤 307

果味鱼片汤 307

胡萝卜鱼片汤 308

黄花菜鱼丸汤 308

润肺鱼片汤 309

双丸青菜煲 309

酸菜鱼片汤 310

西洋菜草鱼汤 310

虾仁鱼片汤 311

香菜鱼块煲 311

猪肝鱼肉汤 312

苋菜鱼片汤 312

鲫鱼西红柿煲柠檬 313

豆豉鲫鱼汤 314

豆腐鲫鱼汤 314

西红柿淡奶鲫鱼汤 315

枸杞山菌鲫鱼汤 315

黄芪瘦肉鲫鱼汤 316

鲫鱼生姜汤 316

芡实鲫鱼汤 317

蘑菇豆腐鲫鱼汤 317

山楂山药鲫鱼汤 318

双山炖鲫鱼 318

银耳木瓜鲫鱼汤 319

鱼块节瓜汤 319

冬瓜红枣鲤鱼汤 320

白菜鲤鱼猪肉汤 321

白芷鲤鱼汤 321

菠萝鲤鱼煲 322

当归白术鲤鱼汤 322

鲤鱼冬瓜煲 323

双耳鲤鱼汤 323

酸菜煲鲤鱼 324

乌梅银耳鲤鱼汤 324

川式生鱼锅 325

高汤煨生鱼 325

党参生鱼汤 326

家常生鱼煲 326

奶汤生鱼煲 327

南北杏苹果生鱼汤 327

清汤生鱼煲 328

沙参煲鱼汤 328

生鱼煲鸡块 329

生鱼虾仁豆腐煲 329

双鱼枸杞煲 330

香蕉鱼片汤 330

清蒸鲈鱼汤 331

美容西红柿鲈鱼汤 332

姜丝鲈鱼汤 332

鲈鱼笋片汤 333

木瓜鲈鱼汤 333

柠檬红枣炖鲈鱼 334

糯米煲鲈鱼 334

干黄花鱼煲木瓜 335

农家飘香鱼煲 335

东海银鱼羹 336

话梅双鱼汤 336

鲜香银鱼汤 337

银鱼枸杞苦瓜汤 337

鲇鱼煲茄子 338

酸菜鱼丸汤 338

冻豆腐鲅鱼汤 339

豆皮鳕鱼丸汤 339

灌汤鱼片 340

黄花菜香菜鱼片汤 340

青木瓜鱼片汤 341

鱼片豆腐汤 341

鱼丸烩馄饨 342

鱼肚冬菇汤 342

海带结煲带鱼 343

南瓜煲带鱼 343

鳗鱼豆腐汤 344

鳗鱼枸杞汤 344

鲑鱼洋葱汤 345

银耳海鲜汤 345

老黄瓜炖泥鳅 346

虾米泥鳅汤 347

土茯苓鳝鱼汤 347

山药鳝鱼汤 348

党参鳝鱼汤 348

三色鱿鱼汤 349

海鲜菠菜粉丝煲 350

海鲜豆腐汤 350

酸辣鱿鱼汤 351

纹丝豆腐海鲜羹 351

鱿鱼虾仁豆腐煲 352

鱿鱼黄瓜鸡蛋汤 352

红枣木瓜墨鱼香汤 353

花生沙葛墨鱼汤 354

芥菜珍珠汤 354

苦菊墨鱼汤 355

墨鱼冬笋薏米汤 355

田螺墨鱼骨汤 356

墨鱼汤 356

莴笋比管鱼汤 357

苋菜比管鱼汤 357

黄瓜章鱼煲 358

双色海参汤 358

冬菇海蜇汤 359

粉丝鲜虾煲 359

海鲜丸子牛奶汤 360

萝卜竹笋煲河虾 360

金针菇蟹肉羹 361

冬瓜蛤蜊汤 361

蛤蜊煲羊排 362

清汤北极贝 362

海蛏豆腐汤 363

牡蛎小白菜火腿汤 363

小鲍鱼参杞汤 364

杂菇螺片汤 364

螺肉煲西葫芦 365

螺片玉米须黄瓜汤 365

阿胶枸杞炖甲鱼 366

白菜甲鱼汤 366

甘润甜品汤 368

冰镇木瓜甜汤 368

牛奶煲木瓜 369

木瓜炖银耳 369

木瓜汤 370

木瓜西米汤 370

菠萝甜汤 371

菠萝银耳红枣甜汤 371

百合炖雪梨 372

百合莲子甜汤 372

煲三样 373

冰糖红枣汤 373

补血甜汤 374

枸杞蛋包汤 374

桂圆山药红枣汤 375

核桃冰糖炖梨 375

银耳马蹄糖水 376

银耳莲子羹 377

银耳樱桃羹 377

银耳雪梨汤 378

菊花桔梗雪梨汤 378

玉竹麦门冬炖雪梨 379

红枣山药汤 379

莲子百合汤 380

莲子红枣花生汤 380

毛丹银耳汤 381

蜜橘银耳汤 381

生姜红枣汤 382

酸甜木瓜汤 382

雪蛤蛋白枸杞甜汤 383

雪梨山楂甜汤 383