一学就会家常菜PDF电子书下载

食材的清洗窍门 9

鲜金针菇清洗 9

扁豆清洗 9

大肠清洗 10

猪蹄收拾 10

鸭肠清洗 10

番茄去皮 11

苦瓜的处理 11

西蓝花择洗 11

荸荠去皮 11

黄鱼清洗 12

乌鱼蛋清洗 12

蛤蜊清洗 12

食材的刀工处理 13

鱼鳞形花刀 13

翻刀形花刀 14

交叉十字形花刀 14

鱼鳃形茄片 15

茭白刀工处理 15

莴笋切片 15

菱形萝卜块 16

锯齿花白菜丝 16

蓑衣形黄瓜花刀 16

Part 1 蔬菜类 18

香辣白菜条 18

虾油拌甘蓝 19

彩椒山药 19

黄瓜炒蛋 20

八宝菠菜 20

菜薹炒腊肉 20

百合芦笋虾球 21

三鲜炖山药 22

白菜炒三丝 23

枸杞苦瓜 23

虾皮鸡蛋炒菠菜 23

白蘑田园汤 24

肉炒黄花菜 24

肉丝酸菜粉 25

萝卜海蜇汤 26

白菜豆腐汤 27

百合银杏炒蜜豆 27

肉片白蘑 28

白菜叶汤 28

米汤炒南瓜 28

肉丁炒黄瓜 29

榄菜四季豆 30

碧绿脆笋 31

干贝卷心菜 31

糟香蚕豆 31

拌芥末菜花 32

菜心沙拉 32

丝瓜炒鸡蛋 33

洋葱牛肉丝 34

枸杞炒山药 35

菠菜拌干豆腐 35

鸡丝苤蓝 36

冰镇芦笋 36

西芹炒鲜鱿 36

姜汁豇豆 37

辣味茄丝 38

白油鲜笋 39

靓丽三宝蔬 39

肉丝炒空心菜 39

拔丝薯球 40

鱼鳞茄子 40

素炒鳝鱼丝 41

草菇爆鸡丝 42

白菜心拌海蜇皮 43

菜花炒肉片 43

油炝茭白 44

草菇小炒 44

百合芦笋炒北极贝 44

蒜蓉西蓝花 45

陈醋螺头拌菠菜 46

菜花炝海带结 47

花仁贡菜 47

爆炒紫甘蓝 47

荸荠虾仁 48

芦笋扒香菇 48

Part 2 畜肉类 50

爆炒猪肝 50

土豆烧牛肉 51

白肉血肠 51

酸辣银丝 52

大蒜烧牛腩 52

椒油拌腰片 52

东坡肉 53

红烧元蹄 54

鲍汁牛舌扣什菌 55

蛏干炒肉 55

酱爆兔肉丁 55

熘炒腰花 56

川香回锅肉 56

滑炒猪肚领 57

鱼香腰花 58

咖喱牛小排 59

葱油羊腰片 59

扒牛肉条 60

参归猪肝煲 60

传统熘肉段 60

香辣牛尾 61

一品烧肚仁 62

川味牛肉 63

糖醋里脊 63

五花肉烧冬瓜 63

白果炝腰花 64

大蒜烧排骨 64

辣子肥肠 65

黄焖羊肉 66

醋熘丸子 67

叉烧排骨 67

萝卜烧牛肉 68

陈皮牛肉 68

红烧肉 68

油爆百叶 69

仔姜羊肉丝 70

葱烧羊蹄 71

清炒百叶 71

爆两样 71

参杞萝卜羊肉 72

银芽兔丝 72

豆豉牛肉 73

酸辣兔肉 74

葱烧蹄筋 75

豉香排骨煲 75

炸烹肥肠 76

葱香牛扒 76

沙茶牛肉 76

葱爆羊肉 77

狗肉河虾炒韭菜 78

醋椒浸牛舌 79

红扒羊蹄 79

扒肘子 79

百花酒焖肉 80

金饼肥牛 80

Part 3 禽蛋类 82

油爆鸡丁 82

青蒜爆炒鸡胗 83

白果腐竹炖乌鸡 83

炒鸡片 84

白菜老鸭汤 84

桃仁鸡条 84

口水童子鸡 85

人参乌鸡汤 86

白梨红枣煲鸡翅 87

花生鸡丁 87

豉酱爆鸡片 87

百果鸡煲 88

米椒鸡脆骨 88

大蒜烧鸡胗 89

豉酱炒鸡片 90

五味鸡丁 91

板鸭草鱼煲 91

茄汁鹌鹑蛋 92

板栗炖仔鸡 92

香辣鸡中翅 92

焦炸鸡腿 93

香酥鸡翅 94

参归莲子炖鸡 95

鸡蓉彩蛋 95

鲜姜爆鸭块 95

茶树菇炖乳鸽 96

翡翠鸭心 96

火爆乳鸽 97

大鹅焖土豆 98

烩鸡腰 99

菠萝鸡块 99

鸡蛋银鱼饼 100

棒棒鸡丝 100

麻辣鸭脖 100

葱爆鸭块 101

酱爆鹅肠 102

炒鸡丝蕨菜 103

口蘑焖鸡腿 103

炒烤鸡心 103

春笋炒鸡胗 104

椿芽煎蛋 104

砂锅酸菜鹅 105

苦瓜煎蛋 106

双花焖鸡肉 107

炒辣子鸡块 107

油爆鸡丁 108

草菇鸡心 108

麻辣鸡串 108

锦绣蒸蛋 109

肉丝炒蛋 110

参枣鸽汤 111

鱼香碎滑鸡 111

鸡丝蒿子秆 111

茶树菇老鸭煲 112

炒鸡蓉银耳 112

Part 4 豆制品类 114

香菇木耳豆腐汤 114

玛瑙拌豆腐 115

炒豆腐脑 115

三美豆腐 116

拔丝豆腐 116

农家小豆腐 116

菊花豆腐汤 117

白玉双菌汤 118

菠萝豆腐 119

香干药芹 119

海米烧豆腐 119

白扒豆腐 120

葱油香干 120

盅馅汤 121

宫保豆腐丁 122

木樨豆腐 123

豆干炒瓜皮 123

椒油豆芽菜 124

豆腐皮鸡蛋汤 124

松子豆腐 124

家常豆腐 125

油焖豆腐 126

脆芹拌腐竹 127

鱼香豆腐干 127

闽煎豆腐 127

炒豆腐皮 128

回锅豆腐 128

香干炒芹菜 129

青菜炒干豆腐 130

鸡刨豆腐 131

豆泡白菜汤 131

老家豆腐 132

脆笋烧豆腐 132

豆腐渣丸子 132

豆筋皮炒韭菜 133

芥末粉丝菜 134

葱油豆腐 135

肉片豆腐 135

椒香腐竹 135

豆芽炒海贝 136

虾酱豆腐 136

香干榨菜炒肉丝 137

洋葱炒豆干 138

干贝烩豆腐 139

豆芽海带豆腐汤 139

油炸开花豆 140

葱烧豆干 140

布袋豆腐 140

素炒辣豆丁 141

什锦豆腐煲 142

葱香豆腐 143

海鲜扒豆腐 143

豆干蕨菜 143

炒翡翠豆腐 144

豆苗炒虾片 144

Part 5 水产类 146

焦炒鱼片 146

茭白拌海蚬 147

豆瓣鲤鱼 147

油爆大海蛏 148

玻璃鱿鱼 148

茶香墨鱼丸 148

鲫鱼炖豆腐 149

清炒鱼丁 150

白炒刀鱼丝 151

泡椒目鱼仔 151

香辣大虾 151

炒金蟹 152

油爆鱼仁 152

辣炒蛤蜊 153

韭黄烩黄鳝 154

双白炒虾仁 155

彩椒鲜虾仁 155

芫爆墨鱼花 156

爆炒鳝片 156

番茄炒虾仁 156

鲇鱼炖茄子 157

赛蟹羹 158

白斩鲜鱼 159

鲜奶扇贝 159

炒芙蓉蟹黄 159

豉椒蒸草鱼 160

百年好合 160

豆酱烧牡蛎 161

粉丝炒梭蟹 162

爽口虾片 163

参芪干烧鲥鱼 163

炒烤鲜鱿 164

拆烩鲢鱼头 164

豆豉鲳鱼 164

家焖黄鱼 165

红烧带鱼段 166

参芪鱼头煲 167

干煸鱿鱼丝 167

香辣鲫鱼 167

草菇海鲜汤 168

鲍汁扣海参 168

Part 6 主食类 170

肉丝香菇面 170

鲜虾云吞面 171

朝鲜冷面 171

豆芽肉粥 172

叉烧什锦炒饭 172

四川豆花面 172

坛肉米饭 173

彩椒牛肉炒饭 174

菠菜饼 175

草莓饼 175

六凤居葱油饼 175

葱花脂油卷 176

盘丝饼 176

茄汁牛肉面 177

鸡汁锅贴饺 178

白菜猪肉水饺 179

皮蛋虾球粥 179

香葱花卷 180

葱花鸡蛋饼 180

胶东大虾面 180

牛肉灌汤蒸饺 181

水晶蒸饺 182

担担面 183

肉丁馒头 183

蛤蜊疙瘩汤 183

薄饼盒子 184

家常肉饼 184

素馅包子 185

蟹肉小笼包 186

特色豆沙包 187

爆炒面 187

香菜羊肉水饺 188

包糖饼 188

陕西猫耳面 188

雪菜肉末粥 189

牛肉馅饼 190

薄春饼 191

酥炸饺盒 191

葱油凉面 191