连锁经营企业采购管理PDF电子书下载

第一章 连锁经营企业采购管理概论 1

第一节 连锁经营企业采购概述 1

一、连锁经营企业采购基本概念 1

二、连锁经营企业采购特征 2

三、连锁经营企业采购的功能和目标 2

第二节 连锁经营企业商品采购制度 4

一、集中采购制度 5

二、分散采购制度 6

三、混合采购制度 6

第三节 连锁经营企业采购组织的设置 6

一、连锁经营企业采购组织的设置原则 6

二、连锁经营企业采购组织设置的影响因素 7

三、连锁经营企业采购组织的设计方式 8

第四节 连锁经营企业采购人力资源管理 10

一、连锁经营企业商品采购队伍基本素质要求 10

二、不同采购人员的工作职责 11

第五节 连锁经营企业采购流程 12

一、采购的基本流程 12

二、连锁经营企业采购的基本流程 14

三、连锁经营企业采购的作业流程 15

四、连锁经营企业采购的效率 21

第二章 连锁经营企业采购计划预算 25

第一节 连锁经营企业采购需求调查 25

一、采购市场调查 25

二、采购需求分析 28

三、采购需求预测 32

第二节 连锁经营企业采购计划的制订 36

一、连锁经营企业编制采购计划的作用 36

二、影响连锁经营企业编制采购计划的主要因素 37

三、连锁经营企业采购计划的主要内容 38

四、连锁经营企业采购计划的编制程序 42

第三节 连锁经营企业采购预算的编制 43

一、连锁经营企业采购预算的意义 43

二、连锁经营企业采购预算的编制流程 44

三、连锁经营企业采购预算编制的要点 47

四、连锁经营企业编制采购预算时应注意的问题 49

第三章 连锁经营企业采购供应商管理 51

第一节 供应商管理概述 51

一、供应商管理 51

二、供应商管理的内容 52

第二节 供应商的调查 54

一、供应商初步调查 54

二、资源市场调查 56

三、供应商深入调查 57

第三节 供应商的选择 58

一、供应商选择的基本原则 59

二、供应商选择的方法 60

三、供应商选择的一般步骤 62

四、供应商选择过程中常见的问题与对策 63

第四节 供应商的考核 64

一、供应商考核的目的与原则 64

二、供应商考核的主要内容 65

三、供应商考核的指标体系 66

第五节 供应商关系管理 68

一、供应商关系管理的内涵 68

二、供应商关系分类 69

三、供应商准入制度 71

四、供应商激励机制 72

五、供应商监管机制 73

六、供应商关系管理中应该注意的问题 74

第四章 连锁经营企业采购谈判与合同确立 79

第一节 商品采购谈判方案的制订 79

一、商品采购谈判的目的和内容 79

二、采购谈判的特点 80

三、商品采购谈判方案制定要求 81

四、商品采购谈判方案制定的内容 81

五、采购谈判策略 85

第二节 商品采购谈判实施 88

一、采购谈判的基本原则 88

二、采购谈判方案实施 92

三、采购谈判常用的技巧 93

四、谈判成功的关键因素 99

第三节 商品采购合同确立 102

一、采购合同的含义 102

二、订立采购合同的注意事项 103

三、采购合同的内容构成 103

四、采购合同订立的原则 106

五、采购合同的订立 107

六、采购合同的履行 110

第四节 综合案例分析 113

第五章 连锁经营企业采购成本管理 118

第一节 连锁经营企业采购价格成本分析 118

一、连锁经营企业商品采购价格的种类 118

二、连锁经营企业商品采购价格的影响因素 119

三、采购价格的确定 120

第二节 连锁经营企业采购过程成本 125

一、连锁经营企业采购过程成本的分类 125

二、影响连锁经营企业商品采购过程成本的因素 128

第三节 连锁经营企业采购成本管理 129

一、商品采购成本控制的原则 129

二、降低商品采购成本的方法 130

三、采购成本控制的流程 137

第六章 连锁经营企业采购质量管理 140

第一节 连锁经营企业采购质量管理概述 140

一、质量 140

二、采购质量 142

三、采购质量管理 144

第二节 连锁经营企业采购的检验 145

一、商品的描述 145

二、检查评估 148

三、抽查评估 150

第三节 连锁经营企业采购质量管理 150

一、质量的定位和标准 151

二、质量管理的规则 152

第四节 连锁经营企业采购质量控制 154

一、采购质量控制的方法 155

二、采购质量控制的内容 155

三、采购质量管理控制的方法 156

第七章 连锁经营企业采购数量管理 161

第一节 连锁经营企业采购数量管理的概述 161

一、采购数量管理的定义 161

二、采购数量管理的意义 162

三、采购数量管理的重点 162

四、采购数量管理的方法 163

第二节 影响连锁经营企业商品采购数量的因素 164

一、存货流转率 164

二、财务支出 165

三、订货与送货时间 166

四、库存成本 166

第三节 连锁经营企业采购数量的控制方法 167

一、经济订购批量 168

二、定期订购 170

第四节 商品补货数量的确定 172

一、订购单位条件的影响 172

二、供货单位条件的影响 172

三、市场行情的影响 173

四、运输因素的影响 173

第五节 库存的管理与控制 174

一、库存思想的变革 174

二、库存思想变革的实例 176

第八章 连锁经营企业采购风险与绩效评价 184

第一节 连锁经营企业采购风险及控制 184

一、采购风险的含义 184

二、采购风险产生的原因 184

三、采购风险的防范与控制 188

第二节 连锁经营企业商品采购绩效及评价 194

一、采购绩效评价的含义 194

二、采购绩效评价的意义 195

三、采购绩效评价的原则 196

四、采购绩效评价指标体系 196

五、采购绩效评价的标准 200

六、采购绩效评价的方式 200

七、实施绩效评价应该注意的问题 201

八、采购绩效提升的方法 202

第九章 连锁超市采购管理 209

第一节 连锁超市概述 209

一、连锁超市概念 209

二、连锁超市国内外发展现状 209

第二节 连锁超市采购管理 213

一、连锁超市采购一般步骤 213

二、案例分析——大润发操作流程 214

第十章 连锁酒店采购管理 226

第一节 连锁酒店概述 226

一、概念 226

二、连锁酒店分类 227

三、经济型连锁酒店的概念及特征 227

四、国内外连锁酒店发展现状 228

第二节 连锁酒店采购管理 232

一、连锁酒店采购流程 233

二、连锁酒店采购管理思路及变革 233

三、连锁酒店采购成本控制 234

第十一章 连锁餐饮采购管理 246

第一节 连锁餐饮概述 246

一、连锁餐饮概念 246

二、连锁餐饮企业特征 246

三、国内连锁餐饮发展现状 247

第二节 连锁餐饮采购管理 252

一、连锁餐饮企业中采购业务的一般流程 252

二、连锁餐饮企业采购的成本控制 253

三、改善采购管理的保障 254

参考文献 263