食源性疾病应急管理 德国应对O104大肠杆菌疫情启示PDF电子书下载

引言 1

第一章 德国肠出血性大肠杆菌O104疫情综述 3

第一节 疫情的流行病学描述 3

第二节 疫情的发生发展过程 4

第三节 疫情影响 16

一、对德国国内的影响 16

二、疫情在欧洲国家蔓延 16

三、欧洲以外国家出现相关病例 20

第四节 疫情的应对与处置 22

一、病例监测 22

二、溯源调查 22

三、风险评估 28

四、健康教育 29

五、国际应对 29

第五节 疫情的普遍启示 30

一、建立多部门合作溯源调查机制 30

二、及时开展全面的风险评估 31

三、建立良好的风险沟通机制 32

四、完善信息监测与实验室检测体系 32

第二章 全球食源性疾病突发公共卫生事件典型案例回顾 34

第一节 美国和日本的EHEC O157案例 34

一、流行病学特征 35

二、事件始末 36

三、案例总结与分析 38

四、公共卫生启示和政策贡献 39

第二节 英国“疯牛病”案例 39

一、病原学及流行病学 40

二、事件始末 41

三、案例总结 42

四、疯牛病给英国带来的教训 43

五、公共卫生启示和政策贡献 44

第三节 比利时二？英事件 44

一、病理学与流行病学 45

二、事件始末 46

三、经验教训 48

四、公共卫生启示和政策贡献 48

第四节 上海食用毛蚶致甲肝流行事件 48

一、疾病流行特征 49

二、事件始末 49

三、应对与处置 50

四、事件的评价 51

五、公共卫生启示和对政策的贡献 51

第五节 广州管圆线虫病事件 51

一、疾病流行特征 52

二、事件始末 52

三、应对与处置 54

四、事件的评价 55

五、公共卫生启示和对政策的贡献 56

第三章 食源性突发公共卫生事件基本理论与特征 57

第一节 食源性疾病概述 57

一、食源性疾病及相关概念的界定 57

二、食源性疾病的分类 59

三、食源性疾病的致病因素 60

第二节 食源性疾病的流行概况、特征与危害 62

一、食源性疾病的全球流行概况 62

二、食源性疾病的特征 62

三、食源性疾病的社会经济危害 69

第三节 食源性突发公共卫生事件的表现形式与生命周期 71

一、生命周期理论与食源性突发公共卫生事件的生命周期 71

二、食源性突发公共卫生事件的生命周期表现形式 74

第四节 食源性突发公共卫生事件的风险管理对策 76

一、实施风险管理的目标 78

二、食品安全风险管理原则 78

三、食品安全风险管理实施策略 79

四、食源性突发公共卫生事件风险管理流程和内容 80

第五节 食源性突发公共卫生事件风险管理的实施战略 84

一、树立全员的食品安全公共意识 85

二、完善食品安全相关法律体系，建立责任追究制度 86

三、健全完善食品安全和食源性疾病信息监测与发布制度 87

四、建立食品安全沟通协调机制 88

五、建立食品安全管理多方参与联动机制 89

六、将风险评价和减灾理念整合入整个社会管理政策中 89

第六节 食源性突发公共卫生事件风险管理：中国战略选择 90

一、整合理念，树立全面食品安全意识 90

二、树立预防为先的观点，推动形成食品安全风险管理文化 91

三、完善综合协调的管理机制，建立多方联动机制 91

四、健全社会动员机制，共同应对食品安全危机 92

五、完善食品安全法律体系，依法监督管理 92

第四章 食源性突发公共卫生事件的应急准备 94

第一节 法制体系建设 94

一、德国食品安全法律体系 94

二、欧盟食品安全法律体系 95

三、美国食品安全法律体系 96

四、日本食品安全法律体系 97

五、中国食品安全法律规制 98

第二节 食品安全管理 99

一、德国食品安全管理体系 99

二、欧盟食品安全管理体系 100

三、美国食品安全管理体系 101

四、日本食品安全管理体系 102

五、中国食品安全管理体系 104

第三节 应对处置的机制建设 106

一、德国应对处置的运行机制 107

二、欧盟应对处置的运行机制 109

三、美国应对处置机制 110

四、日本应对处置机制 111

五、中国应急处置机制 112

第四节 公众与社区的健康教育 114

一、德国健康教育体系 114

二、美国健康教育体系 116

三、日本健康教育体系 117

四、中国应对突发公共卫生事件的健康教育体系 118

第五章 食源性突发公共卫生事件的监测预警 120

第一节 食源性疾病监测的概念及发展 120

一、食源性疾病监测的基本概念 120

二、食源性疾病监测的分类 121

三、食源性疾病监测的发展 122

第二节 国际上比较具有代表性的食源性疾病监测网络 124

一、世界卫生组织组建的食源性疾病暴发监测网络 124

二、欧盟食源性疾病监测网络 125

三、美国食源性疾病监测网络 127

四、部分国家和地区食源性疾病监测网络及比较 130

五、国际食源性疾病监测网络经验总结与启示 131

第三节 中国食源性疾病监测网络及展望 133

一、我国食源性疾病监测网络的发展 133

二、目前我国主要的食源性疾病监测系统 135

三、我国食源性疾病监测的国际合作 139

四、我国与发达国家食源性疾病监测的差距与展望 139

第四节 食源性突发公共卫生事件的预警 141

一、食源性突发公共卫生事件预警的相关概念 141

二、国际上主要食品安全预警体系概况 142

三、中国食品安全预警的现状及启示 144

第六章 食源性疾病公共卫生实验室检测网络 146

第一节 公共卫生实验室的网络化建设 146

一、区域性公共卫生实验室网络 146

二、基于功能与类型不同的公共卫生实验室网络 147

三、现代计算机网络功能在公共卫生实验室中的应用 148

第二节 德国公共卫生实验室系统 148

一、基本状况与食源性疾病监测与检测 149

二、公共卫生实验室在EHEC O104感染疫情中的作用 150

第三节 国际公共卫生实验室网络 151

一、国际公共卫生实验室网络体系 151

二、国际公共卫生实验室网络在EHEC O104感染疫情中发挥的作用 155

第四节 中国公共卫生实验室网络 155

一、中国公共卫生实验室网络建设现状 155

二、中国公共卫生实验室网络的问题与不足 156

三、国际经验对中国公共卫生实验室网络建设的启示 157

第七章 食源性突发公共卫生事件的应急响应与处置 159

第一节 食源性突发公共卫生事件的应急响应与处置技术方案 159

一、食源性突发公共卫生事件的应急响应 159

二、食源性突发公共卫生事件应急处置技术 160

第二节 欧盟及德国的应急响应与处置 166

一、欧盟应急响应与处置结构及运行机制 166

二、德国应急响应与处置结构及运行机制 170

三、欧盟及德国对O104疫情的应对响应与处置 173

第三节 我国食源性突发公共卫生事件应急响应与处置现状 177

一、应急管理涉及部门多，应急处置运行机制不健全 177

二、监测预警体系和工作平台尚未建立，专业应急队伍力量薄弱 178

三、应急快速检测设备缺乏，物资调配能力亟待提高 178

四、紧急封存、召回和信息及时发布等应急处置措施不完善 179

五、科技支撑薄弱，信息指挥系统建设严重滞后 179

六、食品安全应急知识宣传教育和社会参与不够 180

第四节 对中国应急响应与处置的启示 180

一、建立快速预警系统 181

二、管理和评估相分离 181

三、建立统一协调的信息发布机制 182

第八章 食源性突发公共卫生事件风险沟通 183

第一节 风险沟通的通用技术要求 183

一、风险沟通目的 183

二、风险沟通基本原则 183

三、风险沟通需求 185

四、风险沟通的方法 186

五、风险沟通基本程序 187

六、风险沟通和风险管理之间的关系 188

七、风险沟通实务与技巧 190

第二节 德国的风险沟通 193

一、系统内风险沟通 193

二、与公众和媒体的风险沟通 193

第三节 国际间风险沟通 196

一、美国的风险沟通 196

二、国际间疫情的风险沟通 198

第四节 中国风险沟通的现况 199

一、我国突发公共卫生事件风险沟通做法 199

二、风险沟通在我国突发公共卫生事件中的应用 200

三、我国突发公共卫生事件中应急风险沟通存在的问题 201

四、完善我国突发公共卫生事件风险沟通的做法 202

第五节 德国疫情风险沟通对中国的启示 203

第九章 食品安全风险管理 205

第一节 食品安全风险管理概述 205

一、食品安全风险管理的相关概念 205

二、食品安全相关风险因素 206

三、食品安全风险管理的一般步骤 208

第二节 国际食品安全风险管理 210

一、德国及欧盟食品安全风险管理体系 210

二、美国食品安全风险管理体系 215

三、日本食品安全风险管理体制 219

四、各国应对EHEC O104感染疫情的食品卫生风险管理 221

第三节 中国食品卫生风险管理现状与思考 224

一、中国食品卫生风险管理现状 224

二、我国食品卫生风险管理中存在的问题与不足 227

第四节 食品卫生风险管理对中国的启示 230

一、加强建立食品安全风险评估与信息交流机制 230

二、引导和促进建立食品安全社会诚信体系 230

三、加强食品从业者培训上岗制度和企业自检机制的建设 231

四、建立和提升消费者食品安全责任意识 231

五、从细节入手，狠抓食品安全风险防范工作 232

参考文献 233