酒吧服务员工作手册PDF电子书下载

一、开吧前准备 2

1 着装上岗 2

2 开吧前准备 5

3 设吧前准备 10

4 摆放酒水单 12

5 摆放酒水 14

6 摆放吧台用具 16

7 摆设酒吧操作柜 18

8 擦拭杯具 20

9 准备调酒装饰物 23

10 冰库使用 25

11 酒水供应 27

12 制作鸡尾酒水果装饰物 30

13 酒水盘点 32

14 酒水报损 34

15 宴会设吧 36

16 准备冰块 39

二、迎接宾客 42

17 迎接宾客 42

18 点酒水 45

三、酒吧服务 48

19 提供菜肴服务 48

20 酒水服务 52

21 软饮料服务 55

四、烈酒服务 58

22 烈酒服务 58

五、葡萄酒服务 62

23 白葡萄酒或玫瑰酒服务 62

24 零杯葡萄酒的服务 65

25 红葡萄酒服务 68

26 过滤红葡萄酒 73

27 香槟酒服务 75

28 GIN、RUM、VODKA服务 78

29 BRANDY服务 81

30 APERITIFS、SHERRY、PORT、LIQUEUR、WHISKY服务 83

31 TEQUILA服务 86

六、啤酒服务 90

32 啤酒服务 90

33 再点酒水 93

七、酒水服务 98

34 英国茶服务 98

35 中国茶服务 100

36 热茶服务 102

37 冰茶服务 105

38 三泡茶服务 108

39 冰咖啡服务 110

40 冰水服务 112

41 制作CAPPUCCINO 114

42 使用生啤机 116

43 香烟服务 118

44 雪茄烟服务 120

45 更换烟灰缸 122

46 宴会布告单管理 124

47 宴会酒吧 126

48 酒水提货 130

49 调拨酒水 132

50 使用报损单 134

51 巡台服务 136

52 处理酒水洒在宾客身上 138

53 处理宾客投诉 140

54 营业结束前服务 143

八、结账 146

55 结账 146

九、送客 150

56 送客服务 150

57 撤换酒杯 153

十、结束酒吧营业 156

58 酒吧营业结束 156