中医师的养生餐桌 三餐食材篇PDF电子书下载

作者序——吃出健康与饮食文化&王凤岐 1

第一章 主食餐桌：心肝脾肺肾，各吃什么『饭」 17

1.小米，老弱病人和产妇的「代参汤」 22

左补脾，右补肾，小米功不小 23

产妇伤病患，多吃小米强而健 25

虚寒与气滞体质，小米要少吃 26

小米熬粥吃米油，营养体内留 27

陈年烂谷子吃不得 28

小米养生保健食谱 29

2.粳米，平胃气、长肌肉的滋补之物 31

粳米的两大功效——通血脉，健脾胃 32

脾胃虚弱不用愁，米粥为你解烦忧 35

祛除米中湿气的方法 36

粳米养生保健食谱 38

3.小麦，心病皆宜的「心之谷」 41

小麦养心气，安定心神增体力 42

失眠多梦，小麦助安眠 45

补充身体营养的小麦，不宜与辛味食物同食 46

小麦养生保健食谱 47

4.玉米，「富贵病」的福音米 50

人参一斤，比不上玉米一升 50

玉米吃法多，注意别发霉 52

玉米养生保健食谱 53

5.荞麦，中国人的净肠之麦 55

荞麦是体内的环保战士，清理垃圾的先锋 55

荞麦不欢迎脾胃不好的人 58

吃荞麦面，口感最佳的吃法 59

荞麦养生保健食谱 60

6.「粮药」薏米，清热利湿、健脾补肺的龙珠米 62

湿邪，人类健康的大敌 63

生薏米、炒薏米，祛湿效果大不同 65

薏米养生保健食谱 70

第二章 五味餐桌：津津有味，酸甜苦辣鹹 71

1.欲罢不能的酸，在酸溜溜的食物中感受健康 77

酸味入肝，滋肝阴，养肝血 77

火大多吃酸，吃掉你的「火气」 80

酸味虽美，脾虚者当忌 81

酸味吃法多，教你如何吃酸葡萄 82

酸味食物养生保健食谱 84

2.难以抗拒的甜，在甜蜜蜜的美食中享受健康 86

甘味入脾，补益和中以养脾胃 86

正气虚弱及肌肉松弛者，不妨多吃甘 89

患上糖尿病，多吃甜食是负担 90

吃甜有讲究，白糖红糖大不同 91

甘味食物养生保健食谱 92

3.吃「苦」也是吃补，苦尽甘来有妙方 95

苦味入心，泄降心头之火以除烦躁 95

心火大、心气虚，吃苦可补心气 97

「一老一小」及经期妇女，千万别「苦」自己 98

吃苦也要讲方法，细说野菜、苦瓜和绿茶 99

苦味食物养生保健食谱 101

4.热情似火辣，驱逐阴霾对健康的危害 103

辛味入肺，发散解表助肺气宣发 103

湿气重、气血瘀，辣辣更健康 106

火气旺、有孕在身，请与辣椒保持距离 108

辛味吃法话饮酒 109

辣味食物养生保健食谱 111

5.离不开的鹹，不鹹不淡，健康天天见 113

鹹味入肾，软坚散结养肾阴 113

肾病、骨病患者要少吃鹹 116

不只有盐是鹹味的 117

鹹味食物养生保健食谱 118

第三章 豆类餐桌：巧吃五色豆补五脏 121

1.绿豆，清热解毒的「济世良谷」 126

清热解毒，消除「火灾」隐患 126

患疮毒，绿豆伸援手 129

与绿豆「同性相斥」，体质寒涼者不宜食用绿豆 129

绿豆养生保健食谱 131

2.「肾之谷」黑豆，滋阴补肾的上好食粮 133

补肾健体，黑豆功高 133

脘腹胀满的人要少吃黑豆 137

莫生吞黑豆，以免导致消化不良 138

黑豆养生保健食谱 139

3.黄豆，健脾补虚的「营养之花」 141

健脾宽中和益气养血的「豆中之王」 141

多吃黄豆，帮您摆脱更年期困扰 145

黄豆吃法多，最宜煮食 146

过食黄豆，当心变「臭蛋」 146

黄豆养生保健食谱 147

4.赤小豆，清热利水的「心之谷」 150

利尿消腫，解毒排脓，美食一样可做药 150

尿频消瘦者，莫吃赤小豆 153

赤小豆养生保健食谱 154

5.白扁豆，健脾祛湿的「脾之谷」 156

长夏祛湿的养生蔬菜 156

白扁豆最适合脾胃虚弱的人 159

吃白扁豆的注意事项 160

白扁豆养生保健食谱 162

第四章 佐料餐桌：给健康加点味 163

1.「和事草」葱，开窍醒脑、治疗风寒感冒的良药 169

葱是保健祛病的「菜中老大」 169

体热、表虚者切忌吃葱 173

葱重搭配才可散寒调味 174

葱的养生保健食谱 175

2.生姜「还魂草」，通神祛秽、疆御百邪的小人参 178

姜是厨房里的「保健医生」 178

体寒胃寒者最适合吃姜 182

内热阴虚者吃姜，会火上浇油 182

姜皮去留有讲究 183

秋不食姜，夜不食姜 185

姜的养生保健食谱 186

3.辣椒，除湿解结、开胃养心的佳蔬良药 188

辣椒是处方外的良药 188

辣椒虽好禁忌多 191

吃辣配酸可败火 192

辣椒养生保健食谱 193

4.「天然药王」蒜，驱毒杀菌、除病防癌的调味明星 195

蒜是无冕的「天然药物之王」 195

过多食蒜小心伤肝损眼 199

生吃蒜要比熟吃好 201

蒜的养生保健食谱 202

5.「灶台良药」醋，消食健胃、杀毒养肝的「苦酒」 204

醋，家家难离的「灶台良药」 204

吃醋过多小心伤筋损胃 207

米醋、陈醋是首选 208

醋的养生保健食谱 209

第五章 薯类餐桌：健康主食的『新贵」 213

1.红薯，宽肠通便的番外「金薯」 217

宽肠通便，脾胃也强健 217

食积气滞，当心红薯加重脾胃负担 220

煮红薯，口感最好 220

红薯选购有技巧 221

红薯养生保健食谱 222

2.山药，健脾固肾的「山药名蛋」 224

山药，药食兼备的名品 224

三类人最宜吃山药 227

吃山药避免「闭门留寇」 228

山药去皮防手癢 229

山药养生保健食谱 229

3.马铃薯，脾胃虚弱者的「地下面包」 232

补脾健胃又消炎的马铃薯 232

发芽的马铃薯不要吃 234

马铃薯养生保健食谱 235

4.芋头，健脾消食、解毒消腫的活力「母芋」 237

芋头，健胃强身又解毒 237

芋头好吃，但糖尿病患者不宜多吃 239

美味芋头，菜品丰富 240

芋头养生保健食谱 241

第六章 肉类餐桌：挑肥拣瘦话『膏粱」 243

1.羊肉，补元阳、益血气的温热补品 248

助元阳、补精血，驱寒进补佳品 248

怕冷不烤火，吃羊肉最好 250

阴虚火气大，少吃羊肉 251

羊肉吃法多，搭配很重要 252

烤羊肉＋冰啤酒，危害最大 253

羊肉养生保健食谱 254

2.牛肉，专补脾土的「肉中骄子」 257

专补脾土，功同黄耆 257

脾胃虚弱、气血不足者，最适合吃牛肉 259

感冒发热或感染性疾病患者当少吃牛肉 260

牛肉吃法有讲究 261

牛肉养生保健食谱 262

3.鸡肉，补精养血的「羽族之首」 264

补肝血，填肾精，鸡肉功勋卓著 264

烹调鸡肉，以「润」为佳 268

鸡屁股是病菌仓库，当弃掉不要 270

鸡肉养生保健食谱 271

4.猪肉，滋阴润燥的养生肉 274

吃猪肉，可滋阴长气力 274

阳气偏虚者，少吃为宜 276

猪肉的吃法花样多，配药同煲功更佳 276

猪肉养生保健食谱 277

5.鲤鱼，安胎利水的「诸鱼之长」 280

利水消腫、下气通乳的「子母俱利之鱼」 281

阴虚燥热者，慎食鲤鱼 283

鲤鱼养生保健食谱 285

第七章 油类餐桌：油里藏医显神通 287

1.猪油，补虚、润燥、解毒一把抓的常用动物油 291

猪油，补虚的佳品 291

熬制猪油不宜用大火 294

猪油也能作主食 294

猪油养生保健方 295

2.芝麻油，善解诸毒，百病能治 299

通便解毒的芝麻油 299

芝麻油最好「点到为止」 301

购买芝麻油防假冒 302

芝麻油养生保健食谱 303

3.豆油，润肠通便的健康植物油 304

豆油，驱虫润肠又通便 304

心脑血管疾病患者宜食豆油 306

腹泻者忌食豆油 307

不要生吃豆油 307

豆油养生保健食谱 308

第八章 蛋类餐桌：如何吃蛋才健康 311

1.鸡蛋，益气养血滋阴润燥的「大菜」 315

鸡蛋是菜篮子里的「滋补专家」 315

鸡蛋滋补有宜忌 318

要吃就吃煮鸡蛋 320

选择鸡蛋有门道 321

鸡蛋的养生保健食谱 322

2.鸭蛋，滋阴养血、润肺美肤的补虚佳品 324

鸭蛋微寒，可补虚养血 324

吃鸭蛋要注意寒与热 327

鹹蛋、松花蛋功效大 328

吃鸭蛋有禁忌 329

鸭蛋的养生保健食谱 330

3.鹌鹑蛋，益气补血、强身健脑的「卵中佳品」 333

鹌鹑蛋，个头小功效大 333

鹌鹑蛋虽小别贪多 336

鹌鹑蛋的养生保健食谱 337