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第一部分 基础理论 1

第一章 认识生物化学 1

本章小结 5

复习思考题 6

第二章 蛋白质化学 7

第一节 蛋白质功能及分类 7

第二节 蛋白质的组成 9

第三节 蛋白质的结构 16

第四节 蛋白质的理化性质 26

第五节 蛋白质分离纯化技术 33

本章小结 45

复习思考题 46

第三章 核酸化学 48

第一节 核酸的分类及功能 49

第二节 核酸的组成 50

第三节 核酸的结构 54

第四节 核酸的理化性质 61

第五节 核酸的分离纯化技术 64

本章小结 66

复习思考题 67

第四章 酶化学 68

第一节 概述 68

第二节 酶的结构与功能 73

第三节 酶作用的机理 80

第四节 影响酶促反应速度的因素 84

第五节 酶的应用 93

第六节 维生素与辅酶 97

第七节 酶活力测定及酶的分离纯化 107

本章小结 110

复习思考题 111

第五章 生物氧化 112

第一节 概述 112

第二节 生物氧化中二氧化碳的生成 114

第三节 线粒体生物氧化体系 115

第四节 生物氧化中能量的产生与利用 121

第五节 线粒体外的生物氧化体系 127

本章小结 128

复习思考题 129

第六章 糖代谢 130

第一节 糖的生理功能及种类 130

第二节 糖的分解代谢 134

第三节 糖的合成代谢 144

第四节 糖代谢各途径的联系 148

本章小结 149

复习思考题 150

第七章 脂类代谢 151

第一节 脂类的生理功能及分类 151

第二节 脂肪的代谢 155

第三节 类脂代谢 169

本章小结 173

复习思考题 173

第八章 蛋白质与核酸的分解代谢 175

第一节 蛋白质及氨基酸的分解代谢 175

第二节 氨基酸的生物合成 196

第三节 核酸的分解代谢 197

第四节 核苷酸的合成代谢 200

本章小结 203

复习思考题 204

第九章 核酸与蛋白质的生物合成 205

第一节 DNA的生物合成 206

第二节 RNA的生物合成 214

第三节 蛋白质的生物合成 219

本章小结 227

复习思考题 228

第十章 物质代谢相互关系与代谢调节 229

第一节 物质代谢的相互关系 229

第二节 物质代谢调节 231

本章小结 242

复习思考题 242

第二部分 生物化学技能部分 243

项目一 认识生物化学实验室 243

项目二 牛奶中酪蛋白的分离纯化及纯度测定 248

子项目一 牛奶中酪蛋白的分离纯化 248

子项目二 牛奶中酪蛋白纯度的测定 251

子项目三 酪蛋白两性性质及等电点的测定 254

项目三 核酸的分离纯化及检测 258

子项目一 利用CTAB法提取植物基因组DNA 258

子项目二 植物RNA的提取制备 262

子项目三 紫外吸收法测定DNA含量 265

子项目四 琼脂糖凝胶电泳技术鉴定DNA纯度 266

项目四 α-淀粉酶的分离提取、活力测定及酶活性的影响因素 271

子项目一 α-淀粉酶的制备 271

子项目二 淀粉酶的分离纯化 273

子项目三 淀粉酶活力的测定 275

子项目四 淀粉酶活性的影响因素 278

项目五 血液成分分析 282

子项目一 血液样品的制备 282

子项目二 血糖的测定 285

子项目三 血清总脂的测定 288

附录 292

1 硫酸铵饱和度计算方法 292

2 常用缓冲溶液的配制 293

3 常用酸碱溶液的配制 300

4 常用酸碱指示剂的配制 300

5 离心转速和离心力的换算 301

6 实验数据和数据处理 302

主要参考文献 305