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第一章 绪论 1

第二章 原核微生物 12

第一节 细菌 13

第二节 放线菌 51

第三节 其他原核微生物 55

第三章 真核微生物 66

第一节 酵母菌 67

第二节 霉菌 88

第三节 大型真菌——蕈菌 116

第四节 原核微生物与真核微生物的比较 118

第四章 病毒 124

第一节 病毒的形态结构和化学组成 124

第二节 病毒的增殖 130

第三节 常见病毒简介 138

第四节 亚病毒 146

第五章 微生物的营养 151

第一节 微生物的营养物质 151

第二节 培养基 170

第六章 微生物的新陈代谢 182

第一节 微生物的产能代谢 182

第二节 葡萄糖的发酵作用 193

第三节 微生物的合成代谢 205

第四节 微生物的代谢调控与发酵生产应用 217

第七章 微生物的生长及其控制 223

第一节 微生物生长的研究方法 223

第二节 微生物的生长 231

第三节 环境因素对微生物生长的影响 239

第八章 微生物的遗传和变异 260

第一节 遗传变异的物质基础 261

第二节 微生物的突变 272

第三节 微生物的基因重组 282

第四节 微生物育种 292

第五节 菌种的衰退、复壮和保藏 298

第九章 微生物生态 307

第一节 微生物在自然界中的分布 307

第二节 微生物的生物环境 315

第三节 微生物在自然界物质循环中的作用 324

第十章 传染与免疫 331

第一节 传染病的发生 332

第二节 抗原 337

第三节 非特异性免疫 340

第四节 免疫系统 346

第五节 特异性免疫 356

第六节 免疫学知识的应用 360

第七节 变态反应 369

第十一章 微生物的进化、分类和鉴定 375

第一节 微生物的进化及在生物界的地位 376

第二节 微生物的分类单元与命名 383

第三节 微生物的分类系统 387

第四节 微生物的分类、鉴定方法 404

第十二章 微生物技术的应用 420

第一节 微生物技术概览 420

第二节 微生物的应用 423

参考文献 442