牡丹深加工技术PDF电子书下载

第1章 概述 1

1.1 牡丹分类及其分布情况 2

1.1.1 牡丹的起源 2

1.1.2 牡丹品种分类演变过程 2

1.1.3 牡丹的分布情况 5

1.2 牡丹的结构和成分 6

1.2.1 牡丹的结构 6

1.2.2 牡丹的成分 7

1.3 牡丹开发的现状和前景 9

1.3.1 牡丹开发的现状 9

1.3.2 传统牡丹产品及其创新 12

1.3.3 牡丹开发的前景 14

参考文献 16

第2章 牡丹干燥花制作技术 17

2.1 干燥花制作技术的现状及其发展趋势 18

2.1.1 干燥花制作技术的发展 18

2.1.2 干燥花制作技术的现状 21

2.1.3 干燥花消费市场 23

2.1.4 牡丹花干燥的研究现状 23

2.2 牡丹平面干燥花制作技术 25

2.2.1 压花花材的选择 25

2.2.2 牡丹花的力学特性 26

2.2.3 牡丹压花的护色 26

2.2.4 牡丹压花制作工艺流程 27

2.2.5 牡丹压花艺术品的制作 29

2.2.6 牡丹压花热风干燥技术研究 30

2.2.7 牡丹压花热风干燥模型研究成果 32

2.3 牡丹冷冻干燥花制作技术 36

2.3.1 真空冷冻干燥的基本原理 37

2.3.2 预处理方法 38

2.3.3 冷冻干燥方法和过程参数 45

2.3.4 不同色系牡丹采用超声雾化喷涂的护色技术 50

2.3.5 不同色系牡丹采用超声雾化喷涂后的冷冻干燥特点 52

2.4 牡丹永生花的软化护形 56

2.4.1 常用软化护形方法及试剂选择 56

2.4.2 牡丹花软化护形试验研究 58

2.4.3 进一步建议 72

2.5 几种主流干燥花制作方法与冻干法的比较 72

2.5.1 包埋干燥试验 72

2.5.2 微波干燥试验 75

2.5.3 液相替代干燥试验 76

2.6 牡丹花常压冻干花制作技术 79

2.6.1 常压冻干技术的发展 79

2.6.2 常压冻干花制作工作过程 81

2.7 牡丹花真空后喷涂干燥花制作技术 81

2.7.1 真空后喷涂系统的基本结构及工作过程 81

2.7.2 影响液体真空喷涂质量的因素分析 85

2.8 开发干燥花产业的几点建议 86

2.8.1 合理开发我国野生植物资源 86

2.8.2 提高干花的制作工艺和花艺设计水平 86

2.8.3 提高产品的包装质量、实施品牌战略 86

2.8.4 加强宣传，积极开拓营销渠道 87

2.8.5 加强信息交流，参与国际市场竞争 87

参考文献 87

第3章 牡丹籽油产品的开发 89

3.1 牡丹籽油料的预处理技术 91

3.1.1 预处理的目的和意义 91

3.1.2 油料预处理工艺方案的确定原则和一般要求 91

3.1.3 牡丹籽预处理的主要方法 92

3.2 牡丹籽油的制备技术 101

3.2.1 常见植物油脂提取法 101

3.2.2 机械压榨法制备牡丹籽油的技术 104

3.2.3 溶剂浸出法制备牡丹籽油的技术 106

3.2.4 超临界CO2萃取制备牡丹籽油的技术 112

3.2.5 超声波辅助制备牡丹籽油的技术 118

3.2.6 微波辅助提取制备牡丹籽油的技术 120

3.2.7 不同提取方法的比较 123

3.3 牡丹籽油的精炼与改性技术 124

3.3.1 概述 124

3.3.2 牡丹籽油的精炼技术与过程 126

3.3.3 牡丹籽油精炼过程中的主要理化特性和脂肪酸的变化分析 134

3.3.4 牡丹籽油的改性技术 136

3.3.5 牡丹籽油的微胶囊化生产技术 140

3.4 牡丹籽油产品的包装及储藏 143

3.4.1 牡丹籽油的包装器材 144

3.4.2 牡丹籽油在储藏过程中的劣变 146

3.4.3 影响牡丹籽油安全储藏的因素 146

3.4.4 牡丹籽油的安全储藏技术 148

3.5 牡丹籽油组成成分的测定与分析 150

3.5.1 植物油脂的简介 150

3.5.2 牡丹籽中脂肪酸成分的分析 151

3.5.3 牡丹籽中非油化合物及其活性作用 155

3.5.4 牡丹籽油的理化指标 158

3.6 牡丹籽油的毒理学评价与功效分析 159

3.6.1 牡丹籽油的毒理学评价 159

3.6.2 牡丹籽油的功效分析 163

参考文献 167

第4章 牡丹色素 169

4.1 色素概述 170

4.1.1 植物花色的研究 170

4.1.2 植物花色表型测定 170

4.1.3 植物花色苷的研究 171

4.1.4 植物黄酮的研究 174

4.1.5 天然色素的特性与应用 176

4.1.6 牡丹花色与花色素的研究 178

4.1.7 花色的遗传与改良 180

4.2 牡丹花色素的提取及性质 183

4.2.1 牡丹花色素的提取工艺研究 183

4.2.2 牡丹花黄酮的提取及定量方法 186

4.2.3 牡丹花红色素理化性质的研究 190

4.2.4 牡丹色素稳定性研究 192

4.3 牡丹花色测定及其表型分析 198

4.3.1 牡丹花色测定 198

4.3.2 牡丹品种花色的聚类分析 201

4.3.3 牡丹花色亮度、红度和总花青素含量的关系 203

4.3.4 花瓣组织结构与花色素分布对花色的影响 206

4.4 不同品种牡丹花色素的种类与含量 208

4.4.1 不同色系牡丹花色素含量和组成分析 208

4.4.2 不同色系中原牡丹黄酮含量分析 210

4.5 牡丹花色素的抗氧化活性研究 210

4.5.1 抗氧化的意义 210

4.5.2 牡丹DPPH·清除活性和还原力研究 211

4.5.3 牡丹色素对氧自由基的清除作用 215

4.5.4 牡丹色素对氧化损伤的保护作用 217

4.5.5 牡丹色素对脂质过氧化的抑制作用 218

参考文献 221

第5章 牡丹及其副产品综合利用 223

5.1 牡丹的食用价值 224

5.1.1 鲜花烹饪入馔 226

5.1.2 牡丹酱及糕点 230

5.1.3 牡丹花粉 231

5.2 牡丹的药用价值 235

5.2.1 丹皮的采收与加工 235

5.2.2 丹皮的化学成分 237

5.2.3 丹皮的药理作用 239

5.2.4 影响丹皮品质的因素 255

5.2.5 丹皮的应用 266

5.3 牡丹饮品的开发利用 268

5.3.1 牡丹花茶 268

5.3.2 牡丹花汁 270

5.3.3 牡丹花酒 271

5.4 牡丹的其他应用 272

5.4.1 制作染料 272

5.4.2 在牙膏中的应用 272

5.4.3 在化妆品中的应用 273

参考文献 273