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第一章 爱酒、知酒、品酒——走进酒世界 1

什么是酒？ 1

什么是酒龄和酒的保质期？ 2

决定酒品质的五大要素是什么？ 3

什么是饮料酒？ 5

什么是酿造酒？ 5

什么是蒸馏酒？ 7

什么是配制酒？ 9

什么是白酒？ 11

白酒应该怎样分类？ 12

什么是葡萄酒？ 13

葡萄酒含有哪些成分？ 15

品尝葡萄酒时需要注意哪些问题？ 16

什么是啤酒？ 18

啤酒应该如何分类？ 19

什么是黄酒？ 21

怎样饮用黄酒？ 23

什么是药酒？ 24

什么是保健酒？ 26

什么是汽酒？ 27

什么是香槟？ 28

应该怎样开香槟和倒香槟？ 30

什么是利口酒？ 31

什么是果露酒？ 32

什么是潘趣酒？ 33

什么是开胃酒？ 34

什么是鸡尾酒？ 35

如何给鸡尾酒命名？ 37

什么是中国清酒？ 38

什么是日本清酒？ 39

日本清酒该如何饮用？ 41

什么是果酒？ 42

什么是乳酒？ 43

什么是蜂蜜酒？ 44

第二章 茅台酒、西凤酒、泸州老窖——了解中国名酒 47

什么是茅台酒？ 47

怎样鉴别茅台酒的真伪？ 48

什么是五粮液？ 51

怎样鉴别五粮液的真伪？ 52

什么是汾酒？ 53

怎样鉴别汾酒的真伪？ 55

什么是泸州老窖？ 56

怎样鉴别泸州老窖的真伪？ 58

什么是古井贡酒？ 60

怎样鉴别古井贡酒的真伪？ 61

什么是董酒？ 62

怎样鉴别董酒的真伪？ 63

什么是郎酒？ 64

怎样鉴别郎酒的真伪？ 66

什么是剑南春酒？ 67

怎样鉴别剑南春的真伪？ 68

什么是西凤酒？ 69

怎样鉴别西凤酒的真伪？ 71

什么是洋河大曲？ 73

怎样鉴别洋河大曲的真伪？ 74

什么是沱牌曲酒？ 75

什么是全兴大曲？ 76

怎样鉴别全兴大曲的真伪？ 77

什么是竹叶青酒？ 78

怎样鉴别竹叶青酒的真伪？ 79

什么是即墨老酒？ 80

什么是龙岩沉缸酒？ 81

什么是绍兴黄酒？ 82

第三章 白兰地、威士忌、伏特加——了解世界名酒 87

什么是白兰地？ 87

如何品饮白兰地？ 89

什么是干邑？ 90

什么是威士忌？ 92

如何品饮威士忌？ 94

什么是伏特加？ 94

如何品饮伏特加？ 95

什么是金酒？ 96

什么是朗姆酒？ 97

什么是百加得？ 99

什么是皇冠伏特加？ 100

什么是轩尼诗？ 101

什么是尊尼获加？ 103

什么是绝对伏特加？ 104

什么是茴香酒？ 105

什么是苏格兰威士忌？ 107

什么是诺曼底苹果酒？ 109

什么是特基拉酒？ 110

什么是水果白兰地？ 112

什么是味美思酒？ 114

什么是比特酒？ 115

什么是美国威士忌？ 116

什么是芝华士威士忌？ 119

什么是家豪威士忌？ 121

什么是尊荣极品威士忌？ 122

什么是添加利金酒？ 122

什么是哥顿金酒？ 124

什么是酩悦香槟？ 124

什么是人头马？ 125

什么是马爹利？ 127

什么是马天尼酒？ 129

什么是拉菲葡萄酒？ 129

什么是拉图红酒？ 130

什么是木桐红酒？ 132

什么是罗曼尼·康帝？ 133

什么是雪莉酒？ 135

什么是波特酒？ 136

什么是马德拉酒？ 139

什么是驼凯酒？ 141

什么是雅马邑白兰地？ 142

什么是百威啤酒？ 144

什么是时代啤酒？ 145

什么是喜力啤酒？ 146

什么是贝克啤酒？ 147

什么是嘉士伯啤酒？ 147

第四章 买好酒，存好酒——选酒和藏酒 149

选购白酒时要注意哪些问题？ 149

如何辨认选购米酒？ 150

怎样选购香槟？ 151

怎样选购黄酒？ 153

如何品鉴日本清酒？ 154

如何正确选购保健酒？ 154

怎样选购和鉴别果酒？ 155

怎样鉴别啤酒的真伪？ 156

怎样鉴别葡萄酒的真伪及优劣？ 157

家庭怎样储存酒？ 159

怎样储藏清酒？ 160

怎样储存香槟？ 160

怎样储藏白酒？ 161

怎样储藏葡萄酒？ 162

怎样储藏黄酒？ 163

怎样运输和储存啤酒？ 164

怎样储藏药酒？ 165

第五章 美酒怎样酿出来——酒的原料和工艺配制 167

酒对原料有何要求？ 167

酿造酒的生产工艺有哪些？ 168

伏特加的酿造方法是怎样的？ 169

酿造红葡萄酒的流程是怎样的？ 170

酿造啤酒的原料有哪些？ 171

啤酒的生产过程是怎样的？ 172

配制饮料酒时要注意哪些问题？ 174

酿造果酒时对原料有哪些要求？ 175

白兰地对原料有什么要求？ 176

酿造白兰地时要注意什么？ 177

香槟酒怎样酿造？ 178

酿造汽酒时要注意哪些问题？ 179

配制酒的生产方法有哪些？ 179

什么是勾兑？ 180

什么是酒曲？ 181

什么是散曲与块曲？ 181

什么是麦曲？ 182

什么是麸曲？ 183

什么是酵母菌？ 183

第六章 酒桌有规矩，喝酒讲品位——饮酒礼仪 185

什么是酒道？ 185

什么是酒德？ 188

婚宴上该怎样敬酒？ 189

酒宴上有哪些礼仪？ 190

酒宴上要遵守哪些规矩？ 191

遇到强行劝酒的人怎么办？ 193

筹备酒会时，应注意哪些问题？ 194

在酒会上用餐时，应注意什么？ 195

酒会上交际时应注意什么？ 196

酒会有什么禁忌？ 197

参加鸡尾酒会应注意哪些礼仪？ 198

在欧式餐厅饮酒应注意什么？ 199

第七章 历史典故，酒桌谈资——酒史酒事 201

我国古代有哪些名酒？ 201

酒主要有哪些别名与雅号？ 201

我国古代都有哪些酒具酒器？ 202

我国古代有哪些酒礼？ 205

上天造酒说 206

猿猴造酒说 207

仪狄造酒说 207

黄帝造酒说 208

杜康造酒说 208

第一位“纵酒亡国”的天子 209

商纣王与“酒池肉林” 209

周公与《酒诰》 209

管仲饮酒弃半觞 210

淳于髡论饮酒 210

楚庄王绝缨 212

勾践以酒奖励生育 213

刘邦饮酒斩白蛇 213

汉代“酒令大如军令” 214

曹操煮酒论英雄 215

曹植贪杯误前程 216

阮籍饮酒避祸 216

刘伶用生命喝酒 217

宋太祖杯酒释兵权 217

苏舜钦以《汉书》下酒 218

第八章 饮酒习俗，不可不知——酒风酒俗 221

什么是生期酒？ 221

什么是婚礼酒？ 221

什么是月米酒？ 222

什么是寄名酒？ 222

什么是寿酒？ 222

什么是丧葬酒？ 223

什么是祭拜酒？ 224

什么是开业酒和分红酒？ 224

什么是接风酒和壮行酒？ 225

什么是女儿酒？ 225

什么是交杯酒？ 226

什么是回门酒？ 227

什么是会亲酒？ 227

什么是酒令？ 228

我国少数民族有哪些饮酒习俗？ 230

第九章 身体健康，地“酒”天长——酒与健康 235

米酒有哪些功效？ 235

啤酒有哪些功效？ 236

喝啤酒需要注意哪些问题？ 238

黄酒有哪些功效？ 239

白酒有哪些功效？ 240

清酒有怎样的保健功效？ 242

饮用药酒时需要注意哪些问题？ 243

葡萄酒有哪些功效？ 243

果酒有哪些具体的作用？ 245

蜂蜜酒有什么功效？ 246

白兰地有哪些功效？ 247

家庭泡药酒应注意什么？ 247

为什么忌空腹饮酒？ 248

为什么忌情绪不好时饮酒？ 249

为什么忌酒后饮浓茶？ 250

为什么忌借酒精入睡？ 250

为什么忌酒与咖啡同饮？ 251

喝醉后应该怎样解酒？ 251

怎样让酗酒者戒酒？ 252

第十章 自己动手酿美酒——美酒DIY 255

怎样调制鸡尾酒？ 255

怎样制造药酒？ 256

怎样快速酿造果酒？ 257

米酒该怎样制作？ 259

怎样自己动手酿啤酒？ 259

怎样自己动手酿黄酒？ 261

怎样自己动手酿葡萄酒？ 263

怎样自己动手酿制蜂蜜酒？ 265

怎样自己动手酿制清酒？ 266