家常招牌宴客菜PDF电子书下载

Part1 宴客知识 2

宴会的基本知识 2

家宴前的基本准备工作 3

家宴菜肴的挑选及禁忌 4

家宴时上菜的次序 5

家宴餐具的使用和礼节 6

Part2 爽口凉菜 8

凉菜怎么围盘才好看 8

凉菜食材大集合 9

荤菜 10

腰花拌双笋 10

清拌猪肚 11

肉酱花生米 12

豆酱茭笋 13

卤牛肉 14

川味牛肉 15

红油肚丝 16

盐水牛肉 17

香菜拌牛肉 18

西兰花拌腊肠 19

枇杷拌鸡片 20

芥末鸭掌 21

豆瓣酱拌皮蛋 22

芝麻鸭肠 23

虾米拌嫩黄瓜 24

酸辣海蛰 25

皮蛋拌熟蚌肉 26

素菜 27

凉拌黄瓜 27

凉拌油豆腐 28

白菜丝拌紫菜 29

凉拌菠菜 30

酸辣菜花 31

凉拌黑木耳 32

凉拌竹笋 33

红油腐竹 34

泡椒藕片 35

豆瓣酱草菇 36

蒜泥黄瓜 37

五香水煮花生 38

辣椒拌豆干 39

素牛肉 40

香拌豆皮丝 41

子姜拌竹笋 42

Part3 热菜为王 44

宴客菜中的主菜如何科学搭配 44

畜肉 45

蒜泥白肉 45

鱼香肉丝 46

毛氏红烧肉 47

腊味合蒸 48

回锅肉 49

夫妻肺片 50

老干妈爆排骨 51

冬菜扣肉 52

宫保肉丁 53

蚂蚁上树 54

麻婆豆腐 55

东坡肘子 56

南瓜茄子焖五花肉 57

粉蒸排骨 58

干煸肥肠 59

菠萝咕噜肉 60

香爆牛肉 61

灯影牛肉 62

清蒸排骨 63

豉汁蒸排骨 64

咸鱼蒸猪肉 65

酱椒蒸猪手 66

荷香蒸腊肉 67

酱香大排 68

禽蛋 69

干锅辣鸭头 69

白果烧鸡 70

竹笋烧鸭 71

血浆鸭 72

左宗棠鸡 73

宫保鸡丁 74

淡菜蒸鸭块 75

辣子鸡 76

烤香酥鸡 77

鸭掌包 78

板栗烧鸡 79

樟茶鸭 80

大盘鸡 81

干锅鸡翅 82

三杯鸡 83

啤酒蒸鸭 84

粉蒸鹅 85

花椒蒸鸡 86

酒酿汁蒸鸡 87

香菇滑鸡 88

肉末虾仁蒸蛋 89

蔬菜、豆制品 90

干煸四季豆 90

手撕包菜 91

开水白菜 92

尖椒茄子煲 93

开胃茄子 94

椒汕菜心 95

鱼香菠菜 96

剁椒皮蛋蒸土豆 97

客家酿豆腐 98

鱼片蒸豆腐 99

百花酿苦瓜 100

奶香番茄 101

蒸酿木瓜 102

西芹百合炒腰果 103

玉枕白菜 104

酿大白菜 105

板栗烧菜心 106

炒土豆丝 107

糖醋藕片 108

红焖莲藕丸 109

蜜汁酿藕 110

芥蓝腰果炒香菇 111

水产 112

酸菜鱼 112

麻辣水煮鱼 113

姜葱炒蟹 114

沙锅鳙鱼头 115

糖醋鳜鱼卷 116

剁椒鱼头 117

香辣带鱼 118

焦炸螃蟹 119

清蒸鲫鱼 120

酱烧鱼 121

宫保鱿鱼 122

乌贼烧河虾 123

豆苗炒虾 124

粉丝基围虾 125

川椒大闸蟹 126

豆豉鲫鱼 127

肉蟹蒸蛋 128

榨菜肉末蒸罗非鱼 129

蒜泥蒸大虾 130

粉丝蒸青蛤 131

花雕蒸蟹 132

清蒸青蟹 133

枸杞香菇盘龙鳝 134

Part4 鲜美汤羹 136

鲜美汤羹的技巧 136

汤品 137

玉米椰子煲乌鸡 137

人参鸡汤 138

党参黄芪乌鸡汤 139

枸杞黄芪乳鸽汤 140

板栗杏仁鸡汤 141

莲藕黑豆鲇鱼汤 142

四果炖鸡 143

茶树菇无花果煲土鸡 144

花旗参猴头菇煲乳鸽 145

海底椰苹果炖猪小肘 146

莲藕瘦肉汤 147

南瓜山斑鱼煲脊骨 148

薏米冬瓜煲猪蹄 149

玉米淮杞脊骨汤 150

椰皇炖鲍鱼 151

眉豆木瓜雪耳煲鲫鱼 152

干贝鱼肚炖石蛤 153

玉竹百合炖海鱼 154

椰子黄豆炖无花果 155

核桃煲鸭子 156

四宝煲老鸽 157

淡菜香菇瘦肉汤 158

章鱼节瓜煲花蟹 159

羹品 160

雪花鱼丝羹 160

鸡蓉玉米羹 161

生姜陈皮椒鱼羹 162

冬瓜蛋黄羹 163

人参莲子羹 164

豆腐鱼蓉蔬菜羹 165

山药奶肉羹 166

当归羊肉羹 167

酸辣豆腐羹 168

Part5 可口点心 170

点心在宴席中的角色 170

金菇素菜包 171

清香枣泥包 172

鲍汁叉烧包 173

莲蓉包 174

奶皇包 175

韭菜饺 176

金针菇玉米饺 177

彩椒盅上汤饺 178

北极贝蟹肉饺 179

烧汁鳗鱼酥 180

飘香榴莲酥 181

虾米咸薄饼 182

五香芋头糕 183

茶香山药卷 184

甘笋糯米馃 185