中国食物中毒细菌PDF电子书下载

上篇 细菌性食物中毒与食物中毒细菌 1

第1章 我国食物中毒相关史料要览&房海 赵福江 赵友 3

1食物中毒的文化思想 3

2食源性疾病科学相关的历史代表人物 8

3食品安全法制演进 14

主要参考文献 22

第2章 细菌性食物中毒及细菌种类与检验&陈翠珍 吴虹 24

1细菌性食物中毒概要 24

2食物中毒细菌的种类与检验 47

主要参考文献 79

中篇 食物中毒的革兰氏阴性菌 85

第3章 沙门氏菌属&房海 85

1菌属定义与分类位置 90

2食物中毒概要 92

3 B群沙门氏菌 95

4 C1群沙门氏菌 119

5 C2群沙门氏菌 124

6 D1群沙门氏菌 127

7 E1群沙门氏菌 141

8 E4群沙门氏菌 143

9 F群沙门氏菌 145

10 O51群沙门氏菌 145

11未确定种沙门氏菌 146

主要参考文献 149

第4章 变形菌属&陈翠珍 157

1菌属定义与分类位置 158

2食物中毒概要 159

3奇异变形菌 162

4普通变形菌 178

5其他致食物中毒变形菌 183

主要参考文献 185

第5章 埃希氏菌属&房海 188

1菌属定义与分类位置 189

2食物中毒概要 190

3大肠埃希氏菌 193

4伤口埃希氏菌 217

主要参考文献 219

第6章 志贺氏菌属&房海 221

1菌属定义与分类位置 222

2食物中毒概要 223

3弗氏志贺氏菌 225

4宋内氏志贺氏菌 245

5其他致食物中毒志贺氏菌 249

主要参考文献 252

第7章 摩根氏菌属&陈翠珍 沈萍 王晓珊 256

1菌属定义与分类位置 256

2食物中毒概要 257

3摩氏摩根氏菌 259

主要参考文献 266

第8章 柠檬酸杆菌属&陈翠珍 李艳云 卢会鹏 268

1菌属定义与分类位置 268

2食物中毒概要 269

3弗氏柠檬酸杆菌 271

4其他致食物中毒柠檬酸杆菌 278

主要参考文献 279

第9章 肠杆菌属&房海 马增军 高光平 281

1菌属定义与分类位置 281

2食物中毒概要 283

3阴沟肠杆菌 284

主要参考文献 294

第10章 克雷伯氏菌属&房海 史秋梅 295

1菌属定义与分类位置 295

2食物中毒概要 297

3肺炎克雷伯氏菌 299

4产酸克雷伯氏菌 309

主要参考文献 311

第11章 邻单胞菌属&房海 张艳英 312

1菌属定义与分类位置 312

2食物中毒概要 313

3类志贺邻单胞菌 315

主要参考文献 325

第12章 普罗威登斯菌属&陈翠珍 刘兰吉 任艳军 327

1菌属定义与分类位置 327

2食物中毒概要 329

3雷氏普罗威登斯菌 330

主要参考文献 334

第13章 耶尔森氏菌属&房海 336

1菌属定义与分类位置 337

2食物中毒概要 338

3小肠结肠炎耶尔森氏菌 340

4假结核耶尔森氏菌 355

主要参考文献 361

第14章 爱德华氏菌属&陈翠珍 葛慕湘 364

1菌属定义与分类位置 364

2食物中毒概要 365

3迟钝爱德华氏菌 366

主要参考文献 377

第15章 哈夫尼菌属&陈翠珍 吴虹 380

1菌属定义与分类位置 380

2食物中毒概要 381

3蜂房哈夫尼菌 382

主要参考文献 386

第16章 弧菌属&陈翠珍 388

1菌属定义与分类位置 389

2食物中毒概要 390

3副溶血弧菌 393

4溶藻弧菌 415

5拟态弧菌 419

6其他致食物中毒弧菌 422

主要参考文献 439

第17章 伯克霍尔德氏菌属&房海 443

1菌属定义与分类位置 444

2食物中毒概要 445

3椰毒伯克霍尔德氏菌 448

主要参考文献 464

第18章 气单胞菌属&陈翠珍 467

1菌属定义与分类位置 468

2食物中毒概要 469

3嗜水气单胞菌 471

4其他致食物中毒气单胞菌 488

主要参考文献 495

第19章 假单胞菌属&陈翠珍 郭杨柳 吴楠 498

1菌属定义与分类位置 499

2食物中毒概要 500

3铜绿假单胞菌 502

4其他致食物中毒假单胞菌 512

主要参考文献 515

第20章 产碱菌属&陈翠珍 彭妍 齐峻瑶 517

1菌属定义与分类位置 517

2食物中毒概要 518

3粪产碱菌 519

主要参考文献 522

下篇 食物中毒的革兰氏阳性菌 527

第21章 芽孢杆菌属&陈翠珍 527

1菌属定义与分类位置 528

2食物中毒概要 530

3蜡样芽孢杆菌 532

4其他致食物中毒芽孢杆菌 549

主要参考文献 553

第22章 葡萄球菌属&房海 555

1菌属定义与分类位置 556

2食物中毒概要 558

3金黄色葡萄球菌 561

4其他致食物中毒葡萄球菌 579

主要参考文献 581

第23章 梭菌属&房海 584

1菌属定义与分类位置 585

2食物中毒概要 587

3肉毒梭菌 590

4其他致食物中毒梭菌 607

主要参考文献 613

第24章 肠球菌属&陈翠珍 靳晓敏 616

1菌属定义与分类位置 617

2食物中毒概要 618

3粪肠球菌 620

4其他致食物中毒肠球菌 626

主要参考文献 628

第25章 链球菌属&房海 芮萍 张东林 629

1菌属定义与分类位置 630

2食物中毒概要 631

3非解乳糖链球菌 633

4其他致食物中毒链球菌 639

主要参考文献 640

第26章 李斯特氏菌属&陈翠珍 刘玉芹 杨彩然 642

1菌属定义与分类位置 642

2食物中毒概要 644

3单核细胞增生李斯特氏菌 644

主要参考文献 656