台湾美食的文化观察:台湾特色美食的形成缘由与文化建构PDF电子书下载
- 电子书积分:15 积分如何计算积分?
- 作 者:杨乾辉主编;陈元朋,姚伟钧执行主编
- 出 版 社:武汉:华中师范大学出版社
- 出版年份:2013
- ISBN:9787562260073
- 页数:461 页
图书介绍:本书稿为两岸三地学者撰写的一本以饮食文化为主题的学术专著。以跨学科的视角,结合当下对“台湾特色美食”或“台湾美食现象”,如牛肉面、麻油鸡、凤梨酥、珍珠奶茶、蚵仔煎、东山鸭、日据时期的西洋料理等进行解构,溯本求源,挖掘出影响“台湾特色美食文化形成”的主要因素,并着力探讨出“台湾特色美食”形成文化力的途径和方法,及在文化建构过程中产生的诸多文化现象和影响力并从中探讨特色美食的文化变迁轨迹。哲学论文内容丰富,特点鲜明,田野调查与文献引用相结合,具有较高的学术水平。
《台湾美食的文化观察:台湾特色美食的形成缘由与文化建构》目录
序——作为学术研究的饮食文化&陈元朋 1
台湾传统食品与食材相关主题研究 3
台湾特色美食“火鸡肉饭”的社会文化史&陈元朋 3
生赢鸡酒香——“麻油鸡”的补养与仪式性展演意涵&翁玲玲 46
旺来与金砖——台湾“凤梨酥”的社会起源及其文化经营&夏春祥 74
台湾美食牛肉面的起源与传播&侯杰李净防 108
台湾特色美食“臭豆腐”的社会文化史&夏瑞媛 144
台湾特色美食“珍珠奶茶”的起源与传播&侯远思 165
建构异乡美食——台湾“蒙古烤肉”的发展历程&赵立新王安泰 195
蚵仔煎的源流与在台湾的发展&倪仲俊 212
台湾特色美食——宜兰鸭赏、东山鸭头、台式烤鸭的探源&翁泓文 244
饮食习性与食事行为相关主题研究 273
台湾社会的转型与饮食文化的创新&姚伟钧 273
台湾客家饮食文化之传承与演变&徐富昌 286
日治时期台湾饮食文化中的西洋料理初探&许佩贤 350
台湾战后社会阶级、饮食模式与健康风险之关联——以战后台湾社会为例&陈端容 375
风土与名物:从地方小吃到“非物质文化遗产”&陈玉箴 411
温泉、美食与养生——战后台湾一种休闲文化的形塑&金仕起 429
相关图书
- 《东北民歌文化研究及艺术探析》(中国)杨清波 2019
- 《美食追逐大比拼 减法》(韩)杨胜贤文 2016
- 《大学英语教学的跨文化交际视角研究与创新发展》许丽云,刘枫,尚利明著 2020
- 《跨文化交际背景下的中西文化比较研究》任永进,贺志涛著 2019
- 《生态文化建设的社会机制研究》阮晓莺著 2019
- 《党内政治文化建设指南》苏玉主编 2017
- 《白纻舞及其歌辞的文化解读》王俊,曹化根著 2019
- 《社会文化系统中的翻译》姜秋霞,杨正军 2019
- 《中国经典文化走向世界丛书 学术卷 2》龚海燕译 2019
- 《新世纪的文化思考》方克立著 2019
作者其它书籍
出版社其它书籍
- 《大学计算机实验指导及习题解答》曹成志,宋长龙 2019
- 《大学生心理健康与人生发展》王琳责任编辑;(中国)肖宇 2019
- 《大学英语四级考试全真试题 标准模拟 四级》汪开虎主编 2012
- 《大学英语教学的跨文化交际视角研究与创新发展》许丽云,刘枫,尚利明著 2020
- 《复旦大学新闻学院教授学术丛书 新闻实务随想录》刘海贵 2019
- 《大学英语综合教程 1》王佃春,骆敏主编 2015
- 《大学物理简明教程 下 第2版》施卫主编 2020
- 《大学化学实验》李爱勤,侯学会主编 2016
- 《天水师范学院60周年校庆文库 新工科视域下的工程基础与应用研究》《天水师范学院60周年校庆文库》编委会编 2019
- 《中国综合性大学法语学科表征研究》田园著 2019