食用菌生产技术大全PDF电子书下载

第一编 导论 1

第一章 概论 1

第一节 食用菌的概念 1

第二节 食用菌栽培历史及发展前景 2

第三节 食用菌的价值 8

第二编 食用菌基础知识 12

第一章 食用菌的生物学基础 12

第一节 食用菌的形态结构 12

第二节 食用菌的生长发育与繁殖 18

第三节 食用菌的营养类型 22

第四节 食用菌生长发育条件 24

第五节 食用菌培养料及配制原则 31

第二章 食用菌生产的仪器和机械设备 38

第一节 常用仪器 38

第二节 原料加工机械 39

第三节 培养料制备机械 40

第四节 消毒灭菌设备 41

第五节 接种设备 44

第六节 菌种培养及保藏设备 47

第七节 质检设备 49

第八节 栽培管理机械及设备 49

第九节 食用菌干制机械及设备 50

第三章 食用菌栽培设施 51

第一节 标准蘑菇房 51

第二节 半地下式菇房 53

第三节 地下式菇房 53

第四节 日光温室及半地下日光温室 53

第五节 塑料大棚及半地下塑料大棚 55

第四章 消毒与灭菌 56

第一节 消毒与灭菌的概念和意义 56

第二节 消毒与灭菌的方法 56

第三节 消毒与灭菌效果检验 59

第三编 食用菌菌种生产 60

第一章 食用菌菌种培育 60

第一节 食用菌菌种的发展史及作用 60

第二节 食用菌菌种的概念和分级 62

第三节 菌种厂选址及布局 63

第四节 菌种生产工艺流程及生产计划 65

第五节 培养基的种类 66

第六节 菌种分离技术 68

第七节 母种的培育 77

第八节 原种和栽培种的培育 86

第二章 食用菌菌种保藏 95

第一节 菌种保藏原理 95

第二节 菌种保藏方法 95

第三节 菌种的退化与复壮 97

第四节 菌种保藏注意事项 99

第四编 食用菌栽培技术 101

第一章 平菇栽培技术 101

第一节 概述 101

第二节 生物学特性 102

第三节 栽培技术 104

第二章 香菇栽培技术 118

第一节 概述 118

第二节 生物学特性 119

第三节 栽培技术 121

第三章 双孢蘑菇栽培技术 152

第一节 概述 152

第二节 生物学特性 153

第三节 栽培技术 156

第四章 黑木耳栽培技术 178

第一节 概述 178

第二节 生物学特性 179

第三节 栽培技术 180

第五章 毛木耳栽培技术 189

第一节 概述 189

第二节 生物学特性 190

第三节 栽培技术 191

第六章 银耳栽培技术 201

第一节 概述 201

第二节 生物学特性 201

第三节 栽培技术 203

第七章 金针菇栽培技术 213

第一节 概述 213

第二节 生物学特性 214

第三节 栽培技术 216

第八章 草菇栽培技术 220

第一节 概述 220

第二节 生物学特性 221

第三节 栽培技术 223

第九章 鸡腿菇栽培技术 227

第一节 概述 227

第二节 生物学特性 228

第三节 栽培技术 229

第十章 猴头菇栽培技术 237

第一节 概述 237

第二节 生物学特性 238

第三节 栽培技术 240

第十一章 巴西蘑菇栽培技术 244

第一节 概述 244

第二节 生物学特性 245

第三节 栽培技术 246

第十二章 茶树菇栽培技术 252

第一节 概述 252

第二节 生物学特性 253

第三节 栽培技术 254

第十三章 白灵菇栽培技术 260

第一节 概述 260

第二节 生物学特性 261

第三节 栽培技术 262

第十四章 杏鲍菇栽培技术 268

第一节 概述 268

第二节 生物学特性 269

第三节 栽培技术 270

第十五章 滑菇栽培技术 275

第一节 概述 275

第二节 生物学特性 275

第三节 栽培技术 276

第十六章 姬菇栽培技术 281

第一节 概述 281

第二节 生物学特性 281

第三节 栽培技术 282

第十七章 秀珍菇栽培技术 286

第一节 概述 286

第二节 生物学特性 286

第三节 栽培技术 287

第十八章 真姬菇栽培技术 291

第一节 概述 291

第二节 生物学特性 291

第三节 栽培技术 292

第十九章 灰树花栽培技术 296

第一节 概述 296

第二节 生物学特性 296

第三节 栽培技术 297

第二十章 大球盖菇栽培技术 301

第一节 概述 301

第二节 生物学特性 301

第三节 栽培技术 303

第二十一章 大杯伞栽培技术 306

第一节 概述 306

第二节 生物学特性 306

第三节 栽培技术 308

第二十二章 竹荪栽培技术 311

第一节 概述 311

第二节 生物学特性 312

第三节 栽培技术 314

第二十三章 灵芝栽培技术 318

第一节 概述 318

第二节 生物学特性 319

第三节 栽培技术 320

第四节 灵芝盆景制作 326

第五节 灵芝孢子粉收集 329

第二十四章 天麻栽培技术 331

第一节 概述 331

第二节 生物学特性 331

第三节 栽培技术 334

第二十五章 茯苓栽培技术 343

第一节 概述 343

第二节 生物学特性 343

第三节 栽培技术 345

第二十六章 蛹虫草栽培技术 350

第一节 概述 350

第二节 生物学特性 350

第三节 栽培技术 352

第五编 食用菌病虫害防治 356

第一章 食用菌侵染性病害及其防治 356

第一节 食用菌侵染性病害的主要种类 356

第二节 食用菌侵染性病害的综合防治 369

第二章 食用菌的主要害虫及其防治 372

第一节 常见害虫及其防治 372

第二节 食用菌虫害的综合防治 381

第三章 食用菌病虫害综合防治 382

第一节 环境调控 382

第二节 生态调控 383

第三节 化学药物调控 385

第六编 食用菌产品保鲜与加工 386

第一章 食用菌产品保鲜 386

第一节 食用菌的保鲜原理 386

第二节 食用菌的保鲜方法 387

第二章 食用菌的干制加工 392

第一节 干制原理 392

第二节 干制方法 392

第三节 干制加工实例 393

第三章 食用菌的盐渍加工 398

第一节 盐渍原理 398

第二节 盐渍方法 398

第三节 食用菌盐渍实例 400

第四章 食用菌的罐藏加工 403

第一节 罐藏原理 403

第二节 罐藏加工工艺 403

第三节 食用菌罐藏加工实例 406

第四节 食用菌软罐头加工工艺 408

参考文献 411