舌尖上的中国 第1季 完美珍藏版PDF电子书下载

第一章 自然的馈赠 4

①松茸：精灵般的贵族 4

②笋：单纯的山林之鲜 10

③诺邓火腿：藏匿深山的千年美味 18

④莲藕：湖泊深处的礼物 24

⑤渔获：河流与海洋的恩赐 30

第二章 主食的故事 46

①杂粮：温饱之外的满足感 46

②稻米：包罗万象的五谷之首 54

③面食：南与北的共宠 62

④年糕和饺子：美食的精神传承 70

第三章 转化的灵感 86

①豆腐：黄豆的柔软化身 86

②奶豆腐和乳扇：相隔千里的默契 94

③毛豆腐和黄酒：菌与自然的杰作 100

④酱和酸菜：独树一帜的发酵史 108

第四章 时间的味道 126

①泡菜：绵长的呼兰河之味 126

②腊味：南方冬藏的温香 132

③禾花鱼与臭鳜鱼：别样的香甜肥美 138

④腌货与糟货：醇厚的味觉感触 146

⑤紫菜与乌鱼子：潮涨潮落间的收获 154

第五章 厨房的秘密 168

①黑陶罐：水和火的古老媒介 168

②蒸：水汽与食物的交融 172

③刀工：精妙的解构与重组 180

④油脂：浓淡总相宜 188

⑤火候：开始与结束的时机 196

⑥妈妈菜：普通人的创意 200

第六章 五味的调和 212

①甜：如糖似蜜的胶着 212

②苦：养心与修身的智慧 220

③咸：对苦与甘的调和 226

④酸：豪放与灵秀的碰撞 232

⑤辣：火红色的激爽与热烈 236

⑥鲜：凌驾鱼与羊之上的滋味 244

第七章 我们的田野 258

①糯米：粘住记忆的神奇之米 258

②海鲜：沉睡海底的古老家族 264

③河蟹：鲜盖百味的铁甲战士 272

④龙香芋：垛田里的智慧结晶 280

⑤青稞：藏民们的精神力量 286

⑥屋顶菜园：水泥森林里的童话 292