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PART 01 警惕“富贵病”，重视食疗法 14

糖尿病知识面面观 14

1．糖尿病是怎么回事 14

2．糖尿病是这样来的 14

3．糖尿病的4种类型 14

4．糖尿病易感人群、警告信号 15

5．糖尿病对人体危害不容忽视 16

6．糖尿病的并发症 17

7．糖尿病的预防 18

糖尿病患者的饮食原则、技巧及对症食谱 18

1．糖尿病患者的饮食原则 19

2．糖尿病患者饮食的六大要点 28

3．10类糖尿病并发症对症食谱 54

糖尿病患者必知的饮食宜忌 65

宜 先吃菜后吃饭 65

宜 进食应细嚼慢咽 65

宜 吃水果要把握好时间和数量 66

宜 应摄取充足维生素和无机盐 67

宜 经常食用南瓜粉 67

宜 应谨记糖尿病饮食歌 68

忌 不吃早餐 68

忌 过量食用瓜子、花生 69

忌 用节食、断食法减肥 69

忌 摄入过多的盐分 70

忌 盲目地进食植物油 70

忌 只吃素食不吃荤食 71

糖尿病患者日常饮食31问 72

1．糖尿病患者能饮酒吗？ 72

2．可以吃哪些蔬菜？ 72

3．容易引起血糖升高的食物有哪些？ 73

4．能不能吃海产品？ 73

5．什么是血糖指数？ 74

6．糖尿病患者可以喝粥吗？ 74

7．主食吃得越少，血糖就控制得越好吗？ 74

8．糖尿病患者需要控制副食的摄入吗？ 75

9．可不可以不吃主食？ 76

10．吃多了能加大降糖药剂量吗？ 76

11．能只吃粗粮不吃细粮吗？ 77

12．控制饮食时饥饿怎么办？ 77

13．能吃点心和饮料吗？ 78

14．可以使用人工甜味调料吗？ 78

15．可以用蜂蜜代替食糖吗？ 79

16．糖尿病患者不能吃糖吗？ 79

17．“无糖食品”可以多吃吗？ 80

18．糖尿病患者能不能吃水果？ 80

19．水果哪些能吃？哪些不能吃？ 81

20．木糖醇能治疗糖尿病吗？ 81

21．糖尿病患者需限制饮水吗？ 82

22．糖尿病患者如何恰当饮茶？ 82

23．糖尿病患者可以常喝牛奶吗？ 83

24．糖尿病患者怎样补充蛋白质？ 83

25．糖尿病患者应该如何加餐？ 84

26．妊娠期应如何控制饮食？ 84

27．儿童糖尿病患者怎么吃？ 85

28．口服降糖药的病人怎么吃？ 85

29．烹调方式对糖尿病患者有什么影响？ 86

30．烹调时应注意什么？ 86

31．不吃早餐对糖尿病患者有什么危害？ 87

PART 02 降血糖——主食怎么吃 91

玉米 91

玉米炒蛋 91

玉米粥 91

小米 93

小米羹 93

小米黄豆粥 93

薏米 95

薏米杏仁粥 95

红枣薏米粥 95

黑米 97

黑米饭 97

猪腰黑米粥 97

燕麦 99

红豆燕麦粥 99

燕麦枸杞粥 99

荞麦 101

真味荞麦凉面 101

荞麦蒸饺 101

莜麦 103

莜麦蛋饼 103

凉拌莜麦面 103

红豆 105

猪骨红豆粥 105

鲫鱼红豆粥 105

绿豆 107

绿豆玉米粥 107

山药绿豆汤 107

黑豆 109

黑豆豌豆粥 109

淮山黑豆粥 109

PART 03 降血糖——肉禽怎么吃 113

猪脊骨 113

苦瓜脊骨汤 113

玉米脊骨汤 113

猪肝 115

菠菜炒猪肝 115

铁板猪肝 116

胡萝卜炒猪肝 117

兔肉 119

手撕兔肉 119

辣椒炒兔肉 120

宫廷兔肉 121

鸡肉 123

碧绿鸡软骨 123

菠萝鸡片 123

乌鸡 125

滋补鸡汤 125

莲子乌鸡山药煲 125

鸡胗 127

拌鸡胗 127

鸭肉 129

冬瓜薏米煲老鸭 129

草菇烧鸭 129

鸽肉 131

妙手秘制鸽 131

老鸽汤 131

PART 04 降血糖——水产怎么吃 135

鲫鱼 135

鲫鱼炖西蓝花 135

剁椒青香鲫鱼 136

蒜蒸鲫鱼 137

鲢鱼 139

香油蒸鲢鱼 139

天麻鱼头汤 139

青鱼 141

鱼肉大葱饺 141

鱼片豆腐汤 141

带鱼 143

香味带鱼 143

酒酿蒸带鱼 143

鳗鱼 145

大蒜烧鳗鱼 145

海鳗鱼枸杞汤 145

鳝鱼 147

大蒜鳝段 147

苦瓜鳝片 148

江湖油美鳝 149

鳕鱼 151

香煎鳕鱼 151

枸杞蒸鳕鱼 151

牡蛎 153

香菇花生牡蛎汤 153

牡蛎酸菜汤 153

虾 155

苦瓜虾仁 155

椰香鲜虾 155

鱿鱼 157

脆炒鱿鱼丝 157

香辣鱿鱼卷 157

扇贝 159

蒜蓉蒸扇贝 159

烧椒拌扇贝肉 159

海带 161

海带蛤蜊排骨汤 161

苦瓜海带瘦肉汤 161

PART 05 降血糖——蔬菜怎么吃 165

大白菜 165

陈醋白菜 165

佛手白菜 166

炒白菜头 167

生菜 169

香油生菜 169

蒜蓉生菜 169

菠菜 171

花生拌菠菜 171

菠菜牛肉面线 171

豌豆苗 173

清炒豌豆苗 173

上汤豆苗 173

空心菜 175

豆豉炒空心菜梗 175

椒丝空心菜 175

韭菜 177

韭菜炖猪血 177

清炒韭菜 178

凉拌韭菜 179

芹菜 181

芹菜炒香干 181

香油芹菜 182

西芹百合 183

洋葱 185

洋葱炒芦笋 185

洋葱圈 185

花菜 187

清炒花菜 187

花菜炒西红柿 188

花菜炒肉片 189

西蓝花 191

素炒西蓝花 191

红椒炒西蓝花 192

红豆拌西蓝花 193

黄瓜 195

脆皮黄瓜卷 195

黄瓜炒草菇 196

黄瓜素小炒 197

苦瓜 199

菠萝苦瓜汤 199

清炒苦瓜 200

杏仁拌苦瓜 201

冬瓜 203

冬瓜双豆 203

冬瓜竹笋汤 204

虾米冬瓜 205

西葫芦 207

醋熘西葫芦 207

泡椒炒西葫芦丝 207

莴笋 209

爽口莴笋 209

莴笋蘑菇 210

酸甜莴笋 211

南瓜 213

银杏百合炒南瓜 213

蒸南瓜 214

西芹炖南瓜 215

魔芋 217

香菇魔芋汤 217

丝瓜 219

炒丝瓜 219

丝瓜滑子菇 220

松子炒丝瓜 221

白萝卜 223

清爽白萝卜 223

蒜苗炒白萝卜 224

鸡汤白萝卜丝 225

扁豆 227

椒丝扁豆 227

蒜香扁豆 227

胡萝卜 229

胡萝卜炒豆芽 229

吉祥萝卜丝 230

胡萝卜炒肉丝 231

芦笋 233

凉拌芦笋 233

芦笋玉米百合 233

甜椒 235

炝甜椒 235

甜椒炒黄瓜 235

蒜薹 237

蒜薹炒山药 237

蒜薹炒玉米笋 237

茄子 239

蒸茄子 239

茄子炒豆角 240

麻辣茄子 241

山药 243

玉米笋炒山药 243

山药炖鸡汤 244

凉拌山药丝 245

西红柿 247

姜汁西红柿 247

西红柿豆腐汤 248

西红柿肉片 249

红薯 251

清炒红薯丝 251

干锅红薯片 252

姜丝红薯 253

芥菜 255

芥菜拌黄豆 255

什锦芥菜 256

芥菜叶拌豆丝 257

竹笋 259

浓汤竹笋 259

凉拌双笋 260

竹笋炒四季豆 261

包菜 263

辣包菜 263

手撕包菜 264

芝麻包菜 265

黄豆芽 267

银白芽丝汤 267

炒黄豆芽 268

木耳炒豆芽 269

PART 06 降血糖——菌藻豆怎么吃 273

银耳 273

银耳西红柿汤 273

银耳枸杞汤 273

黑木耳 275

胡萝卜烩木耳 275

腐竹银芽黑木耳 275

香菇 277

香菇瘦肉酿苦瓜 277

香菇冬笋汤 277

草菇 279

美味草菇 279

草菇扒芥菜 279

金针菇 281

金针菇鸡汤 281

猴头菇 283

三鲜猴头菇 283

蕨菜 285

炝炒蕨菜 285

山野蕨菜 285

黄豆 287

拌萝卜黄豆 287

红椒黄豆 287

豆腐 289

豆腐鲜汤 289

萝卜泥拌豆腐 289

PART 07 降血糖——药材怎么吃 293

田七 293

田七鸡汤 293

山楂 295

山楂猪排汤 295

菊花山楂茶 295

莲子 297

红油莲子 297

山药枸杞莲子汤 297

枸杞 299

春笋枸杞肉丝 299

枸杞鱼片粥 299

人参 301

人参鸡汤 301

人参红茶 301

玉米须 303

玉米须山药肉片汤 303

冬瓜玉米须汤 303

西洋参 305

西洋参清鸡汤 305

玉竹西洋参茶 305

金银花 307

金银花饮 307

大蒜银花茶 307

黄连 309

黄连冬瓜鱼片汤 309

黄连汁 309

黄芪 311

黄芪山药鱼汤 311

黄芪红茶 311

玉竹 313

排骨玉竹板栗汤 313

玉竹饮 313

葛根 315

葛根猪肝汤 315

葛根粉粥 315

淮山 317

淮山鸡汤 317

降糖茶 317

地骨皮 319

地骨皮猪肝汤 319

桔梗 321

桔梗苦瓜 321

桔梗饮 321

南瓜子 323

南瓜子苹果汁 323

PART 08 降血糖——水果怎么吃 327

苹果 327

苹果汁 327

樱桃 329

樱桃鲜果汁 329

草莓 331

草莓汁 331

香蕉 333

香蕉汁 333

西瓜 335

西瓜汁 335

木瓜 337

木瓜汁 337

桃 339

桃汁 339

猕猴桃 341

猕猴桃汁 341

橘子 343

橘子汁 343

橙子 345

柳橙汁 345

菠萝 347

菠萝汁 347

石榴 349

石榴苹果汁 349

火龙果 351

火龙果汁 351

柚子 353

沙田柚汁 353

荔枝 355

荔枝饮 355

PART 09 降血糖——调味料及其他食物怎么吃 359

大蒜 359

蒜蓉菜心 359

姜 361

姜丝鲈鱼汤 361

醋 363

醋熘土豆丝 363

咖喱 365

咖喱炒双花 365

咖喱杂菜拉面 365

橄榄油 367

牛肉烧饼 367

香油 369

香油拌芹菜 369

花粉 371

花粉饮 371

绿茶 373

铁观音绿茶 373

提神绿茶 373

红茶 375

玫瑰红茶 375

柠檬红茶 375

榛子 377

桂圆榛子粥 377

板栗 379

板粟扒白菜 379

板栗鸡汤 379

花生 381

西芹拌花生仁 381

麦仁花生鸡肉粥 381

芝麻 383

芝麻拌莴笋 383

鸡肉芹菜芝麻粥 383