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第七章 食品添加剂的分析方法 1

第一节 食品中糖精钠的测定 1

一、概述 1

二、标准方法（GB/T 5009.28—2003）和注解 2

三、参考分析方法 9

参考文献 10

第二节 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 11

一、概述 11

二、标准方法（GB/T 5009.29—2003）和注解 14

三、参考分析方法 21

参考文献 21

第三节 叔丁基羟基茴香醚（BHA）与2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）的测定 21

一、概述 21

二、标准方法（GB/T 5009.30—2003）和注解 23

三、参考分析方法 31

参考文献 32

第四节 食品中对羟基苯甲酸酯类的测定 33

一、概述 33

二、标准方法（GB/T 5009.31—2003）和注解 34

三、参考分析方法 36

参考文献 36

第五节 油脂中没食子酸丙酯（PG）的测定 36

一、概述 36

二、标准方法（GB/T 5009.32—2003）和注解 38

三、参考分析方法 40

参考文献 42

第六节 食品中亚硫酸盐的测定 42

一、概述 42

二、标准方法（GB/T 5009.34—2003）和注解 44

三、参考分析方法 50

参考文献 50

第七节 食品中合成着色剂的测定 50

一、概述 50

二、标准方法（GB 5009.35—2003）和注解 56

三、参考分析方法 65

参考文献 65

第八节 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 66

一、概述 66

二、标准方法（GB/T 5009.97—2003）和注解 67

三、参考分析方法 73

参考文献 73

第九节 食品中丙酸钠、丙酸钙的测定 74

一、概述 74

二、标准方法（GB/T 5009.120—2003）和注解 75

三、参考分析方法 77

参考文献 77

第十节 食品中脱氢乙酸的测定 77

一、概述 77

二、标准方法（GB/T 5009.121—2003）和注解 78

三、参考分析方法 81

参考文献 81

第十一节 饮料中咖啡因的测定 82

一、概述 82

二、标准方法（GB/T 5009.139—2003）和注解 82

三、参考分析方法 88

参考文献 88

第十二节 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 88

一、概述 88

二、标准方法（GB/T 5009.140—2003）和注解 89

三、参考分析方法 93

参考文献 93

第十三节 食品中诱惑红的测定 93

一、概述 93

二、标准方法（GB/T 5009.141—2003）和注解 94

三、参考分析方法 97

参考文献 97

第十四节 食品中栀子黄的测定 98

一、概述 98

二、标准方法（GB/T 5009.149—2003）和注解 99

三、参考分析方法 102

参考文献 102

第十五节 食品中红曲色素的测定 102

一、概述 102

二、标准方法（GB/T 5009.150—2003）和注解 104

三、参考分析方法 106

参考文献 106

第八章 食品包装材料的分析方法 107

第一节 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准的分析方法 107

一、概述 107

二、标准方法（GB/T 5009.58—2003）和注解 108

三、参考分析方法 110

参考文献 111

第二节 食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准的分析方法 111

一、概述 111

二、标准方法（GB/T 5009.59—2003）和注解 112

三、参考分析方法 116

参考文献 116

第三节 食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法 116

一、概述 116

二、标准方法（GB/T 5009.60—2003）和注解 118

三、参考分析方法 122

参考文献 123

第四节 食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准的分析方法 123

一、概述 123

二、标准方法（GB/T 5009.61—2003）和注解 124

三、参考分析方法 126

参考文献 126

第五节 陶瓷制食具容器卫生标准的分析方法 126

一、概述 126

二、标准方法（GB/T 5009.62—2003）和注解 129

三、参考分析方法 133

参考文献 133

第六节 搪瓷制食具容器卫生标准的分析方法 133

一、概述 133

二、标准方法（GB/T 5009.63—2003）和注解 133

三、参考分析方法 136

参考文献 136

第七节 食品用橡胶垫片（圈）卫生标准的分析方法 136

一、概述 136

二、标准方法（GB/T 5009.64—2003）和注解 139

三、参考分析方法 141

参考文献 142

第八节 食品用高压锅密封圈卫生标准的分析方法 142

一、概述 142

二、标准方法（GB/T 5009.65—2003）和注解 142

参考文献 144

第九节 橡胶奶嘴卫生标准的分析方法 144

一、概述 144

二、标准方法（GB/T 5009.66—2003）和注解 145

三、参考分析方法 146

参考文献 146

第十节 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准的分析方法 146

一、概述 146

二、标准方法（GB/T 5009.67—2003）和注解 149

三、参考分析方法 153

参考文献 154

第十一节 食品容器内壁过氯乙烯涂料卫生标准的分析方法 154

一、概述 154

二、标准方法（GB/T 5009.68—2003）和注解 155

三、参考分析方法 157

参考文献 157

第十二节 食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准的分析方法 157

一、概述 157

二、标准方法（GB/T 5009.69—2003）和注解 159

三、参考分析方法 166

参考文献 166

第十三节 食品容器内壁聚酰胺环氧树脂涂料卫生标准的分析方法 166

一、概述 166

二、标准方法（GB/T 5009.70—2003）和注解 167

三、参考分析方法 168

参考文献 168

第十四节 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准的分析方法 169

一、概述 169

二、标准方法（GB/T 5009.71—2003）和注解 169

三、参考分析方法 170

参考文献 170

第十五节 铝制食具容器卫生标准的分析方法 170

一、概述 170

二、标准方法（GB/T 5009.72—2003）和注解 171

三、参考分析方法 174

参考文献 174

第十六节 食品包装用原纸卫生标准的分析方法 174

一、概述 174

二、标准方法（GB/T 5009.78—2003）和注解 175

三、参考分析方法 176

参考文献 176

第十七节 食品用橡胶管卫生标准检验方法 177

一、概述 177

二、标准方法（GB/T 5009.79—2003）和注解 177

三、参考分析方法 179

参考文献 179

第十八节 食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准的分析方法 179

一、概述 179

二、标准方法（GB/T 5009.80—2003）和注解 180

三、参考分析方法 181

参考文献 181

第十九节 不锈钢食品容器卫生标准的分析方法 181

一、概述 181

二、标准方法（GB/T 5009.81—2002）和注解 182

参考文献 188

第二十节 食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准分析方法 188

一、概述 188

二、标准方法（GB/T 5009.98—2003）和注解 189

三、参考分析方法 193

参考文献 193

第二十一节 食品容器及包装材料用聚碳酸酯树脂卫生标准的分析方法 193

一、概述 193

二、标准方法（GB/T 5009.99—2003）和注解 195

三、参考分析方法 196

参考文献 196

第二十二节 食品包装用发泡聚苯乙烯成型品卫生标准的分析方法 196

一、概述 196

二、标准方法（GB/T 5009.100—2003）和注解 197

参考文献 199

第二十三节 复合食品包装袋中二氨基甲苯的测定 199

一、概述 199

二、标准方法（GB/T 5009.119—2003）和注解 200

三、参考分析方法 202

参考文献 204

第二十四节 食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂及成型品中残留1,1-二氯乙烷的测定 204

一、概述 204

二、标准方法（GB/T 5009.122—2003）和注解 205

三、参考分析方法 207

参考文献 207

第二十五节 尼龙6树脂及成型品中己内酰胺的测定 208

一、概述 208

二、标准方法（GB/T 5009.125—2003）和注解 209

参考文献 211

第二十六节 食品包装用苯乙烯-丙烯腈共聚物和橡胶改性的丙烯腈-丁二烯-苯乙烯树脂及其成型品中残留丙烯腈单体的测定 211

一、概述 211

二、标准方法（GB/T 5009.152—2003）和注解 213

三、参考分析方法 218

参考文献 218

第二十七节 食品用包装材料及其制品的浸泡试验 218

一、概述 218

二、标准方法（GB/T 5009.156—2003）和注解 221

三、参考分析方法 231

参考文献 231

第二十八节 食品包装用树脂及其制品的预试验 231

一、概述 231

二、标准方法（GB/T 5009.166—2003）和注解 231

三、参考分析方法 241

参考文献 241

第二十九节 食品包装材料中甲醛的测定 242

一、概述 242

二、标准方法（GB/T 5009.178—2003）和注解 243

三、参考分析方法 247

参考文献 248

第三十节 植物纤维类食品容器卫生标准中蒸发残渣的分析方法 248

一、概述 248

二、标准方法（GB/T 5009.203—2003）和注解 249

三、参考分析方法 250

参考文献 250

第九章 污染物及其他有害物质的分析方法 251

第一节 食品中N-亚硝胺类的测定 251

一、概述 251

二、标准方法（GB/T 5009.26—2003）和注解 253

三、参考分析方法 259

参考文献 259

第二节 食品中苯并［a］芘的测定 259

一、概述 259

二、标准方法（GB/T 5009.27—2003）和注解 260

三、参考分析方法 266

参考文献 267

第三节 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 267

一、概述 267

二、标准方法（GB/T 5009.33—2003）和注解 269

三、参考分析方法 275

参考文献 278

第四节 食品中指示性多氯联苯含量的测定 278

一、概述 278

二、标准方法（GB/T 5009.190—2006）和注解 280

参考文献 311

第五节 食品中氯丙醇含量的测定 311

一、概述 311

二、标准方法（GB/T 5009.191—2006）和注解 312

三、参考分析方法 340

参考文献 340

第十章 食品中营养素的分析方法 341

第一节 食品中维生素A和维生素E的测定 341

一、概述 341

二、标准方法（GB/T 5009.82—2003）和注解 344

三、参考分析方法 353

参考文献 354

第二节 食品中胡萝卜素的测定 355

一、概述 355

二、标准方法（GB/T 5009.83—2003）和注解 356

三、参考分析方法 364

参考文献 370

第三节 食品中硫胺素（维生素B1）的测定 370

一、概述 370

二、标准方法（GB/T 5009.84—2003）和注解 371

三、参考分析方法 376

参考文献 376

第四节 食品中核黄素（维生素B2）的测定 376

一、概述 376

二、标准方法（GB/T 5009.85—2003）和注解 377

参考文献 386

第五节 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定 386

一、概述 386

二、标准方法（GB/T 5009.86—2003）和注解 387

参考文献 392

第六节 食品中不溶性膳食纤维的测定 392

一、概述 392

二、标准方法（GB/T 5009.88—2003）和注解 393

三、参考分析方法 396

参考文献 400

第七节 食品中烟酸（维生素PP）的测定 400

一、概述 400

二、标准方法（GB/T 5009.89—2003）和注解 401

三、参考分析方法 406

参考文献 406

第八节 植物性食品中植酸的测定 406

一、概述 406

二、标准方法（GB/T 5009.153—2003）和注解 407

三、参考分析方法 409

参考文献 410

第九节 食品中胆固醇的测定 410

一、概述 410

二、标准方法（GB/T 5009.128—2003）和注解 411

三、参考分析方法 413

参考文献 414

第十节 植物类食品中粗纤维的测定 414

一、概述 414

二、标准方法（GB/T 5009.10—2003）和注解 415

参考文献 416

第十一节 食品中维生素B6的测定 416

一、概述 416

二、标准方法（GB/T 5009.154—2003）和注解 417

参考文献 420

第十二节 蔬菜中维生素K1的测定 420

一、概述 420

二、标准方法（GB/T 5009.158—2003）和注解 421

三、参考分析方法 426

参考文献 430

第十三节 食品中还原型抗坏血酸的测定 430

一、概述 430

二、标准方法（GB/T 5009.159—2003）和注解 432

三、参考分析方法 436

参考文献 439

第十四节 食品中牛磺酸的测定 439

一、概述 439

二、标准方法（GB/T 5009.169—2003）和注解 440

三、参考分析方法 446

参考文献 447

第十一章 保健食品中功效成分的分析方法 448

第一节 食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定 448

一、概述 448

二、标准方法（GB/T 5009.168—2003）和注解 449

三、参考分析方法 452

参考文献 453

第二节 保健食品中褪黑素含量的测定 453

一、概述 453

二、标准方法（GB/T 5009.170—2003）和注解 454

三、参考分析方法 459

参考文献 459

第三节 保健食品中超氧化物歧化酶（SOD）活性的测定 459

一、概述 459

二、标准方法（GB/T 5009.171—2003）和注解 460

三、参考分析方法 465

参考文献 465

第四节 食品中脱氢表雄甾酮（DHEA）的测定 465

一、概述 465

二、标准方法（GB/T 5009.193—2003）和注解 466

参考文献 469

第五节 保健食品中免疫球蛋白IgG的测定 469

一、概述 469

二、标准方法（GB/T 5009.194—2003）和注解 470

三、参考分析方法 472

参考文献 473

第六节 保健食品中吡啶甲酸铬含量的测定 473

一、概述 473

二、标准方法（GB/T 5009.195—2003）和注解 474

参考文献 476

第七节 食品中肌醇的测定 477

一、概述 477

二、标准方法（GB/T 5009.196—2003）和注解 477

参考文献 481

第八节 保健食品中盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、烟酸、烟酰胺和咖啡因的测定 481

一、概述 481

二、标准方法（GB/T 5009.197—2003）和注解 485

三、参考分析方法 489

参考文献 489

第十二章 各种食品卫生标准的分析方法 490

第一节 粮食卫生标准的分析方法 490

一、概述 490

二、标准方法（GB/T 5009.36—2003）和注解 495

三、参考分析方法 516

参考文献 521

第二节 食用植物油卫生标准的分析方法 522

一、概述 522

二、标准方法（GB/T 5009.37—2003）和注解 525

参考文献 542

第三节 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 543

一、概述 543

二、标准方法（GB/T 5009.38—2003）和注解 546

参考文献 547

第四节 酱油卫生标准的分析方法 547

一、概述 547

二、标准方法（GB/T 5009.39—2003）和注解 548

参考文献 556

第五节 酱卫生标准的分析方法 556

一、概述 556

二、标准方法（GB/T 5009.40—2003）和注解 557

参考文献 558

第六节 食醋卫生标准的分析方法 559

一、概述 559

二、标准方法（GB/T 5009.41—2003）和注解 559

参考文献 562

第七节 食盐卫生标准的分析方法 562

一、概述 562

二、标准方法（GB/T 5009.42—2003）和注解 563

三、参考分析方法 577

参考文献 577

第八节 味精卫生标准的分析方法 577

一、概述 577

二、标准方法（GB/T 5009.43—2003）和注解 578

三、参考分析方法 581

参考文献 581

第九节 肉与肉制品卫生标准的分析方法 582

一、概述 582

二、标准方法（GB/T 5009.44—2003）和注解 582

参考文献 589

第十节 水产品卫生标准的分析方法 589

一、概述 589

二、标准方法（GB/T 5009.45—2003）和注解 592

三、参考分析方法 596

参考文献 599

第十一节 乳与乳制品卫生标准的分析方法 600

一、概述 600

二、标准方法（GB/T 5009.46—2003）和注解 603

三、参考分析方法 624

参考文献 624

第十二节 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法 625

一、概述 625

二、标准方法（GB/T 5009.47—2003）和注解 628

参考文献 641

第十三节 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 642

一、概述 642

二、标准方法（GB/T 5009.48—2003）和注解 644

参考文献 670

第十四节 发酵酒卫生标准的分析方法 670

一、概述 670

二、标准方法（GB/T 5009.49—2003）和注解 675

参考文献 680

第十五节 冷饮食品卫生标准的分析方法 680

一、概述 680

二、标准方法（GB/T 5009.50—2003）和注解 684

参考文献 685

第十六节 非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法 686

一、概述 686

二、标准方法（GB/T 5009.51—2003）和注解 687

参考文献 689

第十七节 发酵性豆制品卫生标准的分析方法 690

一、概述 690

二、标准方法（GB/T 5009.52—2003）和注解 691

参考文献 692

第十八节 淀粉类制品卫生标准的分析方法 692

一、概述 692

二、标准方法（GB/T 5009.53—2003）和注解 693

参考文献 695

第十九节 酱腌菜卫生标准的分析方法 695

一、概述 695

二、标准方法（GB/T 5009.54—2003）和注解 698

参考文献 699

第二十节 食糖卫生标准的分析方法 700

一、概述 700

二、标准方法（GB/T 5009.55—2003）和注解 702

三、参考分析方法 706

参考文献 706

第二十一节 糕点卫生标准的分析方法 707

一、概述 707

二、标准方法（GB/T 5009.56—2003）和注解 708

参考文献 709

第二十二节 茶叶卫生标准的分析方法 710

一、概述 710

二、标准方法（GB/T 5009.57—2003）和注解 710

三、参考分析方法 712

参考文献 712

第二十三节 食用氢化油、人造奶油卫生标准的分析方法 713

一、概述 713

二、标准方法（GB/T 5009.77—2003）和注解 714

参考文献 718

第二十四节 食用豆粕卫生标准的分析方法 719

一、概述 719

二、标准方法（GB/T 5009.117—2003）和注解 719

参考文献 722

第二十五节 植物性食品中游离棉酚的测定 723

一、概述 723

二、标准方法（GB/T 5009.148—2003）和注解 724

三、参考分析方法 726

参考文献 726

第二十六节 饮用天然矿泉水中氟、氯、溴离子和硝酸根、硫酸根含量的反相高效液相色谱法测定 727

一、概述 727

二、标准方法（GB/T 5009.167—2003）和注解 727

三、参考分析方法 730

参考文献 732

第二十七节 火腿中三甲胺的测定 732

一、概述 732

二、标准方法（GB/T 5009.179—2003）和注解 733

参考文献 735

第二十八节 猪油中丙二醛的测定 735

一、概述 735

二、标准方法（GB/T 5009.181—2003）和注解 735

三、参考分析方法 737

参考文献 738

第二十九节 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定 738

一、概述 738

二、标准方法（GB/T 5009.183—2003）和注解 739

三、参考分析方法 740

参考文献 740

第三十节 乳酸菌饮料中脲酶的定性测定 740

一、概述 740

二、标准方法（GB/T 5009.186—2003）和注解 741

参考文献 741

第三十一节 食用植物油煎炸过程中的极性组分（PC）的测定 741

一、概述 741

二、标准方法（GB/T 5009.202—2003）和注解 742

三、参考分析方法 745

参考文献 745

附录 食品理化分析仪器——原子荧光光度计简介 747