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序 3

工具一览 6

一些基本刀工 8

Part 1素菜里的奇珍——菌菇 12

汁浓肉厚·照烧杏鲍菇 12

酸爽过瘾·冬阴功香菇 14

味鲜得一滴都不剩下·蚝油焖香菇 16

吃一口就停不下嘴·酱烤金针菇 18

拌饭最佳选择·咖喱焖菇头 20

蒜香十足·蒜油蘑菇 23

以假乱真·宫保杏鲍菇 25

被称为“饭遭殃”的·干煸茶树菇 26

Part 2素菜里的“荤菜”——豆腐 31

入味下饭·豆腐角 31

香辣过瘾·干煸腐皮 32

营养可口·海带烧豆腐 35

外焦里嫩·煎豆腐 37

连汤都不剩下·可乐豆腐 39

味蕾上的挑战·辣豆腐 40

过瘾够味·烧脆豆腐 43

每一口都是享受·铁板豆腐 44

简单质朴·芽菜豆腐 46

Part 3精致凉拌菜 51

减肥利器·老醋花生拌苦菊 51

用芝麻酱拌也好吃·芝麻酱拌豇豆 53

祛火凉菜·蓑衣樱桃小萝卜 54

鲜嫩清爽集一菜·桃仁芹菜 56

一直最爱·杏仁黑芝麻油麦菜 59

开胃爽口·杨梅手剥笋 60

营养搭配合理·胡萝卜芝麻牛蒡 63

有助消化·凉拌秋葵 64

提高免疫力·凉拌金针菇 67

平衡身体机能·豆干海带丝 68

富含多种营养·海茸条拌秋葵 70

Part 4美味下饭菜 75

停不下口·软炸藕片 75

要一大口一大口地吃·果仁玉米 77

从未被剩下·椒丝腐乳空心菜 78

鲜辣过瘾·干煸菜花 80

酱汁醇厚浓香·酱烧豆角 82

过瘾必吃一道菜·老干妈烧苦瓜 84

人人都爱·手撕包菜 87

每吃一口都是享受·砂锅焅长豇豆 89

记忆里的那一盘·醋熘花椒冬瓜 90

美味绝配·干煸豆角茶树菇 92

冷热都好吃·虎皮青椒 95

难辨真假·素烧鸭脖子 97

一人能干掉一大盘·干煸藕条 98

零死角·铁板烧茭白 101

超越真品·素糖醋里脊 102

主食克星·素鱼香肉丝 105

Part 5排毒蔬菜 109

鲜鲜甜甜·蒜蓉甜蜜豆 109

一直被称为绝配·熏干炒芹菜 110

素菜也能吃出胶原蛋白的感觉·木耳炒秋葵 113

最能激发出生菜的鲜香·蚝油生菜 115

鲜味十足·粉丝蒜蓉蒸丝瓜 116

汤鲜味赞·上汤娃娃菜 119

最能让你有食欲·蚝油煨茭白 120

排毒利器·苦瓜炒鸡蛋 123

胡萝卜也能这么好吃·醋熘胡萝卜丝 124

一道菜里全是宝·素五珍 127

被称为“生命绿金子”·清炒四角豆 128

另类排毒搭配组合·山药苦瓜 131

Part 6滋补汤羹 135

最佳补血单品·三红汤 135

常喝可以养生保健·山药薏米羹 136

护肤必不可少·桃胶雪耳羹 138

老少皆爱·椰浆草莓芒果水果粥 140

益气补血·紫薯桂花红枣 143

Part 7健康主食 146

健康的味道·杂粮小馒头 146

纯手工自制·双色素面 148

酥香流油·芝麻酱糖饼 151

Part 8零七碎八的素食 155

纯天然零添加·苹果醋 155

中式甜品·拔丝红薯 156

香香甜甜·蜂蜜烤栗子 158

自制健康零食·山楂糕 161

鲜甜无敌·烤红薯 162