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跳跃吧！蛋炒饭 2

作者序 4

就是爱吃饭 14

饭料理常用器具介绍 16

挑逗味蕾的酱汁风味 18

PART 1 营养美味的快炒饭 22

【招牌炒饭】 22

扬州炒饭 22

咸鱼鸡丁炒饭 24

三鲜什锦炒饭 26

干贝金银炒饭 28

翡翠炒饭 30

咖喱炒饭 32

番茄火腿蛋炒饭 34

咖喱海鲜蛋包饭 36

【综合肉类炒饭】 38

XO酱牛肉炒饭 38

菜心腊肠炒饭 40

雪菜牛肉炒饭 42

芋头腊味炒饭 44

虾酱肉松蛋炒饭 46

鸡肉干贝炒饭 48

青椒牛肉炒饭 50

四季豆肉末炒饭 52

椒麻鸡丁炒饭 54

芥蓝萝卜干肉松炒饭 56

沙茶烤鸭炒饭 58

榄菜肉末炒饭 60

三文鱼玉米炒饭 62

【海鲜炒饭】 64

樱花虾干贝炒饭 64

核桃菠萝三文鱼炒饭 66

泰式海鲜炒饭 68

【蔬菜炒饭】 70

彩椒松子蛋炒饭 70

罗汉素炒饭 72

泡菜炒饭 74

三菇素炒饭 76

PART 2 香浓可口的烩饭、盖饭 80

【招牌烩饭】 80

三杯鸡烩饭 80

番茄牛肉烩饭 82

咕噜肉烩饭 84

滑蛋牛肉烩饭 86

三丝鱼柳烩饭 88

咖喱鸡肉烩饭 90

麻婆豆腐烩饭 92

葱姜羊肉烩饭 94

番茄虾仁烩饭 96

豉汁滑鸡烩饭 98

五更肠旺烩饭 100

蟹粉牛肉烩饭 102

意式番茄肉酱烩饭 104

匈牙利牛肉烩饭 106

香菇蟹肉烩饭 108

蚝油素肠烩饭 110

素罗汉斋烩饭 112

【盖饭】 114

三文鱼亲子盖饭 114

滑蛋猪排盖饭 116

牛肉寿喜饭 118

土豆炖肉饭 120

蚝油牛肉盖饭 122

鳗鱼玉子盖饭 124

姜汁烧肉盖饭 126

茄汁鸡柳盖饭 128

墨鱼白酱盖饭 130

茄子羊肉盖饭 132

柚香烧鱼盖饭 134

味噌牛肉盖饭 136

泡菜松板盖饭 138

日式海鲜盖饭 140

PART 3 煲仔饭请你这样做煲饭、炖饭、蒸拌饭、焗烤饭口味变化多 144

【煲饭】 144

腊味煲仔饭 144

香菇滑鸡煲饭 146

蚝油蹄筋煲饭 148

泡菜牛肉煲饭 150

麻辣牛筋煲饭 152

【炖饭】 154

南瓜窝蛋虾仁饭 154

红酒牛肉饭 156

意式番茄培根炖饭 158

茄香鲜虾野菇炖饭 160

【蒸拌饭】 162

上海菜饭南瓜盅 162

腐乳蒸鸡饭 164

豉汁排骨蒸饭 166

培根栗子蒸饭 168

粽叶海鲜蒸饭 170

鸡柳笋蒸竹筒饭 172

三文鱼鸿喜菇拌饭 174

冬瓜薏米鸭肉饭 176

白果百合蒸饭 178

鲜贝芦笋拌饭 180

干贝紫米饭 182

樱花虾菠菜饭 184

【焗烤饭】 186

青酱海鲜焗饭 186

奶油鸡肉焗饭 188

蔬菜奶油焗饭 190

牛五花肉烤饭 192

PART 4 饭王技巧大公开健康养生饭料理 196

健康粗食，养生乐活第一步 196

团团圆圆的饭团这样包 200

【饭团饭包】 202

酸菜牛柳饭团 202

黑胡椒猪柳饭团 204

泡菜烧肉饭团 206

酸菜香肠饭团 208

肉松卤蛋饭团 210

奶酪蟹棒饭团 212

鳄梨甜柚紫米三文鱼饭团 214

五谷山药鲔鱼饭团 216

鲜虾杂粮饭团 218

【五谷杂粮饭】 220

八宝养生饭 220

红豆薏米饭 222

花豆甘薯饭 224

坚果杂粮饭 226

【糙米·发芽米饭】 228

菠菜发芽米饭 228

黄豆发芽米饭 230

牛蒡香菇糙米饭 232

豆芽海带芽糙米饭 234

米食世界问答 236

食谱索引 238