分步详解家常菜6800例PDF电子书下载

PART 1 烹饪方法介绍 10

拌／腌／卤 10

炒／熘 11

烧／焖 12

蒸／烤 13

煎／炸 14

炖／煮 15

煲／烩 16

PART 2 健康快捷早餐 18

吃早餐的学问 18

不健康的早餐别再吃了 20

不同的人如何选择早餐 22

鲜藕火腿饼／火腿胡萝卜丝饼 24

鸡蛋薄饼／芝麻面饼 25

黄瓜饼／煎蛋饼 26

土豆火腿饼／土豆饼 27

鸡蛋芝麻饼／香蕉鸡蛋饼 28

玉米西红柿饼／生菜蛋饼 29

苹果紫米甜粥／燕麦梨子粥 30

麦片核桃水果粥／生菜猪肝粥 31

眉豆肉末粥／红枣双米粥 32

胡萝卜蛋花粥／干贝白果粥 33

皮蛋瘦肉粥／花生蔬菜粥 34

胡萝卜肉末粥／胡萝卜香菇肉粥 35

青菜蛋炒饭／菠萝火腿炒饭 36

蛋包五色饭／韭菜蛋炒饭 37

香肠蒸饭／炼奶香菇饭 38

五彩饭／红枣饭团 39

番茄酱肉末面／胡萝卜肉丝捞面 40

菠菜肉丝面／榨菜肉丝鸡蛋面 41

南瓜枸杞汤／腐竹鸡蛋薏米汤 42

年糕红豆汤／黄瓜面片汤 43

青菜疙瘩汤／豆腐鱼丸细粉 44

蔬菜炒河粉／黄瓜鸡蛋炒米粉 45

腊肠洋葱吐司／香蕉鸡蛋吐司 46

罐头鱼吐司／炸果酱吐司 47

菠萝火腿吐司／夹心香蕉吐司 48

卤肉夹心吐司／生菜牛肉吐司 49

中式藕片三明治／苹果西红柿三明治 50

鸡蛋火腿三明治／卤肉茄子三明治 51

西红柿烧肉包／咖喱黄瓜包 52

牛肉蔬菜包／鸡蛋馒头片 53

烤茄子馒头／鸡蛋香肠馒头 54

乳酪薯球／玉米南瓜沙拉 55

西红柿胡萝卜烩核桃／虾皮蒸鸡蛋 56

虾米小汤圆／南瓜汤圆 57

西红柿鸡蛋酪／锡纸烤土豆 58

菠萝蛋卷／香肠蘑菇蛋卷 59

橘子丸子／银耳红枣炖奶 60

美味馄饨／核桃糯米羹 61

酒酿鸡蛋／八宝蒸蛋 62

PART 3 人气快炒便当 64

便当的由来 64

上班族自带便当注意事项 65

上班族准妈妈的营养便当 66

吃米饭的三项“基本原则” 68

小心营养便当“伤”了你 69

回锅肉便当 70

西兰花猪肉便当 71

蒜薹炒肉片便当 72

木耳炒肉便当 73

酸豆角肉末便当 74

豌豆肉末便当 75

柠檬肉片便当 76

滑蛋猪柳便当 77

黄瓜肉片便当 78

香菇肉片便当 79

泡菜炒肉片便当 80

尖椒豆豉炒肉便当 81

酱焖土豆猪肉便当 82

黄花菜炒肉便当 83

糖醋里脊便当 84

糖醋蜜肉便当 85

洋葱猪肝便当 86

蒜苗炒火腿便当 87

茶树菇五花肉便当 88

红烧肉便当 89

咕噜肉便当 90

煎猪扒便当 91

红椒炒腊肉便当 92

西芹炒腊肉便当 93

肥肠苦瓜便当 94

彩椒猪肚便当 95

竹笋肝片便当 96

麻辣猪耳便当 97

苦瓜牛肉便当 98

竹笋牛肉便当 99

葱爆牛肉便当 100

红烧牛肉便当 101

话梅牛肉便当 102

酸菜牛肉便当 103

滑蛋牛肉便当 104

辣白菜烧牛腩便当 105

蘑菇鸡肉便当 106

芹菜仔鸡便当 107

宫保鸡丁便当 108

黄瓜西红柿鸡丁便当 109

红椒花生鸡丁便当 110

尖椒鸡肉便当 111

辣子鸡便当 112

柠檬鸡片便当 113

西芹鸡柳便当 114

香菇烧鸡便当 115

辣炒仔鸡便当 116

土豆烧鸡便当 117

红烧鸡翅便当 118

PART 4 小两口家常菜 120

教你选择合适的锅碗瓢盆 120

如何选择食材 122

烹饪常识一点通 124

菠菜拌腐竹／绿豆芽拌菠菜 126

椒油包菜／芝麻生菜 127

椒拌芹菜／三色拌萝卜 128

胡萝卜拌四季豆／萝卜干拌花生 129

红椒拌苦瓜／凉拌素菜 130

金针菇拌蒜薹／素炒四宝 131

豆干青菜／青椒拌豆干 132

醋拌黄豆／香蕉苹果沙拉 133

西红柿拌海带／凉拌海带 134

姜丝拌海带／黄瓜木耳 135

黑木耳白菜／黄瓜拌鸡丝 136

菜心口蘑／辣椒炒豆干藕丁 137

酸辣土豆／香菇芹菜 138

土豆烧四季豆／辣椒炒茄子 139

油豆腐炒绿豆芽／黄瓜炒魔芋 140

青菜虾米炒豆腐／鸡蛋炒莴笋 141

洋葱炒蛋／牛奶虾仁蒸蛋 142

木耳鸡蛋炒肉／彩椒炒豆皮肉丝 143

花菜炒肉片／莲藕炒肉 144

蒜薹炒肉丝／肉末茄子 145

荷兰豆炒火腿／菜心炒香肠 146

黄瓜炒猪肝／辣椒炒大肠 147

丝瓜蒸牛肉／茭白炒牛肉 148

洋葱黑椒牛肉／菠菜炒牛肉 149

葱爆牛肉／菠萝鸡片 150

口蘑炒鸡块／木瓜炒鸡脯肉 151

橙片鸡翅／南瓜炒鸡翅 152

啤酒煮鸡爪／菠萝炒鸭肉 153

西红柿鱼片／菠萝糖醋鱼块 154

绿豆芽炒鱼肉／香煎带鱼 155

韭菜炒鱿鱼／虾仁炒黄瓜 156

油焖鲜虾／丝瓜虾仁 157

鱼丸白萝卜汤／草鱼苹果汤 158

黄花菜鱼片汤／芋头蛤蜊汤 159

银耳菠萝汤／银耳水果汤 160

莲子银耳羹／银耳甜橙汤 161

南瓜百合枸杞汤／南瓜土豆羹 162

西红柿冬瓜汤／金针菇豆腐汤 163

双豆百合汤／雪梨蜂蜜汤 164

糯米鸡蛋汤／苹果瘦肉汤 165

蘑菇黄花菜汤／西红柿肉片汤 166

胡萝卜瘦肉汤／豌豆猪肉汤 167

榨菜肉片汤／平菇猪肉汤 168

木瓜排骨汤／黄豆排骨汤 169

菜干黄豆排骨汤／杂菇肥牛汤 170

红花香粥／小米甜粥 171

薏米红豆粥／燕麦粥 172

花生芝麻粥／南瓜莲子粥 173

肉片榨菜粥／鸡蛋猪肝粥 174

冬瓜火腿粥／牛肉香菇粥 175

胡萝卜鸡丝粥／鱼片香菇粥 176

飘香腊肠蒸饭／牛奶蒸饭 177

西红柿意大利粉／肉饼三明治 178

PART 5 美味下饭小菜 180

菜肴可口的秘诀 180

调味小窍门 181

入厨必备调味料 182

鲜蔬炒肉丝／肉片炒黄豆芽 186

家常小炒肉／肉丝炒豆角 187

肉丝炒西芹／肉末炒菜脯 188

肉片炒包菜／肉末炒菜丁 189

肉末酸豆角／瘦肉炒豆干 190

肉丝炒青椒／咖喱肉片 191

肉末炒玉米／榨菜丁炒肉 192

肉丝炒豆干／辣拌黄瓜肉片 193

五花肉炒蒜薹／小白菜炒肉丝 194

肉丝炒莴笋／肉炒金针菇 195

蒜薹炒肉片／四季豆炒瘦肉 196

肉末炒四季豆／豉味排骨 197

葱段炒五花肉／肉丁炒白果 198

陈皮炒肉／肉丝豆干炒泡白菜 199

蔬菜丁炒肉／腐乳五花肉 200

牛肉炒包菜／葱段爆牛肉 201

牛肉丝炒韭黄／牛肉炒山药片 202

双椒炒牛肉片／腊肉小炒 203

腊肉片炒蒜薹／腊肉炒荷兰豆 204

腊肉炒包菜／花菜炒腊肉 205

绿豆芽炒火腿／火腿炒年糕 206

猪肝炒酸菜／双椒炒猪肠 207

花椒炸鸡腿／炒三丝 208

三色炒鸡丁／香菇鸡片 209

鲜蔬鸡柳／果味鸡片 210

鲜菇洋葱炒鸡片／芹菜炒鸡肉 211

咖喱鸡丁／鸡丝炒韭黄 212

红椒鸡丁／辣味鸡胗 213

韭菜炒鸭胗／鸭肠炒芹段 214

韭黄炒鸭肾／酸辣鸭肠 215

韭菜皮蛋炒肉／皮蛋炒青椒 216

臭豆腐炒双椒／菜丝香菇片 217

椒盐鲜菇／姜炒冬瓜片 218

土豆炒胡萝卜／藕片炒莲子 219

咖喱肉片炒花菜／枸杞炒包菜 220

黄豆芽炒酸菜／炒土豆片 221

清炒绿豆芽／姜炒丝瓜片 222

什锦炒土司丁／大白菜炒双菇 223

腐乳炒白菜／白菜炒虾米 224

辣炒酸豆角／红椒炒茄段 225

草菇炒荷兰豆／姜丝炒平菇 226

四色蔬菜丁／红椒炒酸菜 227

柠檬鱼／花生炒丁香鱼 228

鱿鱼炒豆角／芹菜炒鱿鱼 229

红椒蛤蜊肉／丝瓜炒蛤蜊 230

豆干炒小鱼／椰香鲜虾 231

家常辣泡菜／辣酱萝卜 232

凉拌藕片／辣拌三丝 233

辣拌豆干／蒜拌南瓜片 234

包菜拌海带／黑胡椒拌荷兰豆 235

素拌花菜／蒜泥黄瓜片 236

蒜椒拌茄子／花生拌青豆 237

凉拌青椒／皮蛋拌尖椒 238

PART 6 无油烟抗衰老菜 240

抗氧化可延缓衰老 240

抗衰老6个细节 242

3类食物抗衰老 244

油烟对人体的危害 245

胡萝卜拌三豆／木耳双萝卜片 246

蒜片双花／木耳拌花菜 247

黄瓜拌金针菇／荷兰豆拌鱼丝 248

洋葱拌黄瓜／腰果拌芹菜 249

清烫苦瓜／生菜拌海苔 250

姜汁拌菠菜／松子炒菠菜 251

粉丝鸡丝拌菠菜／番茄酱拌土豆 252

姜末藕片／苹果拌魔芋 253

鸡丝沙拉／水果沙拉 254

虾仁水果沙拉／苹果圣女果沙拉 255

南瓜西红柿沙拉／蜂蜜拌西红柿 256

话梅圣女果／酸奶红薯泥 257

花生拌鸡肉／凉拌洋葱猪肉 258

鱼肉猕猴桃冻／胡萝卜鱼塔 259

柠檬虾仁盅／石榴虾仁盅 260

玉米蒸虾丸／蒜香蒸虾 261

洋葱鱼肉卷／冬瓜蟹柳卷 262

胡萝卜包菜卷／香菇包菜卷 263

酱汁蒸鱿鱼／泡菜蒸草鱼 264

蒜片蒸鸡腿／话梅蒸鸡腿 265

鸡蓉西兰花／香菇炖土豆 266

珍珠米丸／苦瓜蒸肉丸 267

肉末胡萝卜酿苦瓜／海带黄瓜卷 268

四色包菜卷／菠菜南瓜卷 269

猪肉香菇蒸茄子／南瓜白菜卷 270

枸杞蒸鸡蛋／红枣瓜子酪 271

火腿茄子卷／金针菇火腿卷 272

排骨蒸茄子／南瓜蒸排骨 273

糯米南瓜盅／鸡蛋南瓜盅 274

蜂蜜南瓜泥／红糖南瓜 275

粉丝蒸丝瓜／金针菇猪肉卷 276

醮酱菜卷／海带山药盅 277

花生海带山药卷／芹菜糯米丸子 278

鸡丝生菜／带鱼生菜 279

南瓜芹菜虾仁／蒜蓉开边虾 280

虾米萝卜片／鱼香花菜 281

豆芽蟹柳丝／椰汁香菇 282

南瓜口蘑炒香菇／香菇炒双瓜 283

榨菜皮蛋豆腐／芹菜鲜虾烩豆腐 284

PART 7 超实用菜例 286

高汤为菜肴增香 286

水果入菜，美味又营养 287

罐头做菜，方便又营养 289

柴鱼片煮杏鲍菇／水中明月 292

酱汁绿色鲍鱼／百灵菇盖鸡蓉 293

鲍汁墨鱼仔／小炒海参 294

蛋汁胡萝卜／豆腐狮子头 295

枸杞银耳羹／冰糖莲子燕窝 296

五花冬瓜／高汤枸杞冬瓜 297

双色饭团／酸菜饭团 298

奶酪配饭团／肉片饭团 299

泡菜饭团／榨菜饭团 300

海苔肉松饭团／花生火腿饭团 301

香烤饭团／炸平菇饭团 302

香煎芋头饭团／花生饭团 303

草菇饭团／海带饭团 304

三色饭团／泡菜五花肉饭团 305

五花肉片饭团／炸肉末饭团 306

洋葱火腿饭团／肉酱烤饭团 307

玉米火腿饭团／玉米腊肉饭团 308

鸡肉洋葱饭团／鸡丁咸鱼饭团 309

泡菜鸡蛋饭团／烤鱿鱼饭团 310

鱿鱼玉米饭团／猪肉米饭饼 311

鸡蛋米饭饼／三色米饭糕 312

胡萝卜干／南瓜干 313

包菜干／芥菜干 314

黄瓜干／茄子干 315

莲藕片／土豆脆片 316

芒果干／葡萄干 317

菠萝蜜干／黄桃干 318

香蕉片／香脆苹果片 319

蔬菜高汤块／冬菇豆角高汤块 320

香菇豆芽高汤块／素高汤块 321

猪骨高汤块／骨头钙质高汤块 322

猪蹄奶白高汤块／猪皮大葱高汤块 323

鸡肉高汤块／鸡肉白菜高汤块 324

咖喱猪肉饼／鸡肉可乐饼 325

玉米鸡肉酥脆饼／双色牛肉饼 326

洋葱肉饼／牛肉饼 327

梨汁烤肉片／菠萝糖醋肉 328

橙汁排骨／菠萝烤排骨 329

西红柿牛肉／木瓜牛肉 330

嫩烤果香羊排／香芒鸡 331

烤鸡肉串／木瓜拌鸡丝 332

柠檬烤鸡脯／苦瓜菠萝 333

梅菜烧豆腐／肉酱麻婆豆腐 334

沙茶烧豆腐／肉酱茄子 335

黄豆炒猪肉／菠萝咕噜肉 336