资深餐馆小老板的生意经PDF电子书下载

第一章 最赚钱的餐馆在哪里 2

选址是餐馆经营的核心 2

餐馆如何选择合适地址 4

餐馆选址不可不考虑的因素 7

几个典型的黄金地段 10

在麦当劳旁开家小店 14

不同餐馆选址策略不同 17

十个不宜做餐饮选址的地方 21

餐馆选址的常见方法 23

第二章 做好准备好开张 28

投资前做好市场调查 28

开适合自己的餐馆 32

做出一个明确的投资预算 36

了解当前餐饮消费的趋势 39

给自己的餐馆定好位 44

好名字就是你的金字招牌 47

开业之前筹措资金 51

开业庆典要搞好 54

开小餐馆需要办理哪些手续 57

第三章 在装修、布局的小细节中彰显特色 62

装修时应该把握的原则 62

内部环境打动消费者 65

招牌是餐馆的活广告 68

餐厅的设计要有格调 72

餐厅布局要独具风格 76

营造令顾客身心愉悦的氛围 79

打造与众不同的个性餐厅 83

厨房的整体规划 87

第四章 菜单是餐馆最好的推销员 92

呈现最出色的菜单 92

设计最适合餐馆的菜单 95

不可忽略的小细节 98

特色菜单吸引顾客 102

学会用菜单营销 104

菜单的菜式选择 108

菜单价格的制定 111

第五章 好的菜品最吸引顾客 118

打造自己的特色菜 118

传统特色帮助你吸引顾客 121

农家土菜方兴未艾 124

菜品质量是餐馆的生命线 126

让菜品特色符合餐厅风格 129

菜品要迎合消费者的口味 133

让色彩为菜品增辉 136

菜品创新刺激顾客消费 139

中西合璧抓住消费者 142

第六章 学会精打细算才能赚钱 146

知道如何降低成本 146

巧妙节约前期投入成本 150

控制食品原料的成本 153

从原材料储备上下功夫 156

减少浪费现象，才能控制成本 159

杜绝厨房浪费有妙招 163

降低成本又不影响菜品质量 167

餐饮成本控制关键环节 170

第七章 为消费者提供最优质服务 176

要注意服务员的仪表和服饰 176

为客人提供热情周到的服务 180

如何用行动赢得顾客的忠诚 183

如何应对客人的刁难 186

微笑是最好的服务 190

解决上菜慢的问题 193

优质服务七要素 197

服务中切忌做这些事 201

巧妙处理顾客的投诉 205

第八章 做好宣传，让餐馆发展如虎添翼 212

餐馆也需要营造品牌效应 212

注重顾客的口碑营销 216

巧做广告，提高自己的知名度 219

做好餐馆的新闻宣传 222

餐馆促销的重要因素 226

利用促销，促进顾客购买欲望 230

掌握一些有效的促销手段与技巧 234

不可忽视重大节日的促销活动 238

向顾客展示菜品以便促销 241

服务员也是推销员 244

第九章 赚钱的餐馆离不开出色的管理 250

一个餐馆离不开出色的厨师 250

激励员工保持积极性 253

留住员工就要让他有归属感 256

真诚地赞赏员工 259

与员工保持良好沟通 262

巧妙处理员工之间的矛盾 266

员工管理工作中的“八个”学会 270

为员工搞好培训 274

附录：几个赚钱的特色餐馆 278