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吃的全球史  比萨
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工业技术

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  • 作 者:(美)卡罗尔·赫尔斯妥斯基著;牟百冶译
  • 出 版 社:桂林:漓江出版社
  • 出版年份:2014
  • ISBN:7540771607
  • 页数:164 页
图书介绍:本书主要描述过去两百年间比萨经历的种种演变。这种那不勒斯地区穷人吃的下流食物,如何在第二次世界大战后,因为观光及移民潮而扩散至意大利其他地区,最后成为意大利全国的美食传统。意大利人发明的比萨,却在美国找到它的第二故乡。意大利移民把比萨带到美国各大都市,美国人则靠着新科技和商业头脑,透过工业化生产和企业化经营,将比萨变成惊人的巨大生意,不但让比萨成为美国的国民美食,更因此将比萨推向全球各地,成为一种全球性的食物。
《吃的全球史 比萨》目录
标签:全球

前言 1

1 餐盘上的历史:比萨在意大利 18

2 比萨在美国 56

3 小吃大能耐:征服世界的比萨 89

4 放眼未来 128

食谱 137

注释 158

精选书目 162

致谢 163

图片出处 164

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