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客房部运行与管理PDF电子书下载

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作者：麻桃红主编；沈晨仕副主编
出版社：北京：中国人民大学出版社
出版年份：2013
ISBN：9787300170626
页数：246 页

图书介绍：本教材以“为用而学”、“能力为本”理念为指导，以真实工作任务为主线，分别阐述了认识客房与客房部、客房部清洁保养业务、客房部对客服务、洗衣房与布草房业务、客房的规划设计、客房部预算与成本控制、客房部的安全管理等七大项目。本教材打破了传统的章、节、目体例形式，按“项目?学习情境”模式展开，各学习情境均以“案例导入”开篇，以“思考题”、“综合训练题”结尾。为了增强教材的易读性与生动性，拓展学生的知识面，在各学习情境中均穿插了“经典小案例”与“ 知识链接”，同时引入了饭店客房部实际运作的相关场景“图片”，以及运作中所需的“表单”。

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《客房部运行与管理》目录

标签：主编客房部桃红客房运行

项目一客房与客房部 1

学习情境一：客房产品 1

学习情境二：客房部的地位与任务 11

学习情境三：客房部的组织机构及业务分工 13

学习情境四：客房部的主要岗位职责 16

项目二客房部清洁保养业务 24

学习情境一：饭店常用的清洁设备与清洁剂 24

学习情境二：客房的日常清洁保养 32

学习情境三：客房的周期性清洁保养 50

学习情境四：公共区域的清洁保养 53

学习情境五：客房部清洁保养的质量控制 60

项目三客房部对客服务 68

学习情境一：客房部对客服务的特点与要求 68

学习情境二：客房部对客服务的基本模式 71

学习情境三：客房部对客服务项目与规程 75

学习情境四：客房部对客服务的质量控制 89

项目四洗衣房与布草房业务 94

学习情境一：洗衣房业务 94

学习情境二：布草房业务 107

项目五客房的规划设计 114

学习情境一：客房楼层设计 114

学习情境二：客房室内设计与装饰 118

学习情境三：客房设备用品的配置 126

项目六客房部的预算与成本控制 137

学习情境一：客房部人力资源的成本控制 137

学习情境二：客房部设施设备的成本控制 147

学习情境三：客房部用品的成本控制 156

学习情境四：客房部的预算管理 164

项目七客房部的安全管理 170

学习情境一：客房火灾的预防与处理 170

学习情境二：客房失窃的预防与处理 176

学习情境三：客房意外事故的处理 180

附录1 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308—2010） 185

附录2 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308—2010）实施办法 229

附录3 星级饭店客房客用品质量与配备要求 235

参考文献 246

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