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绪论 1

第一章 火 7

第一节 火的发现与取火方法 7

火的发现 7

取火方法 10

第二节 火的利用与研究 15

火的利用 15

火的研究 16

第二章 陶瓷及琉璃（硅酸盐） 20

第一节 陶器 20

陶器的创作 20

釉陶的创作 29

第二节 瓷器 33

瓷器的发明 33

瓷器的发展 35

第三节 陶瓷制造程序及其特色 43

陶瓷的制造程序 43

名色瓷器的创作 46

中国陶瓷的特色 50

第四节 琉璃、玻璃和景泰蓝 55

琉璃（铅釉系陶瓷） 56

玻璃 59

景泰蓝 69

第五节 陶瓷琉璃的应用 70

陶瓷的应用 70

琉璃的应用 75

第六节 陶瓷及制瓷技术的外传 76

陶瓷的外传 76

制瓷技术的外传 80

第三章 铜的冶炼与铜合金 82

第一节 铜 82

铜的历史 82

铜的性质及用途 86

第二节 铜的冶炼 97

火法炼铜 97

水法炼铜 103

第三节 铜合金 107

青铜 107

黄铜 111

白铜 115

其他铜合金 117

第四节 铜的化合物 120

第四章 钢铁 125

第一节 钢铁的历史发展 125

冶铁的起源 125

冶铁的发展 128

第二节 铁 131

生铁与熟铁 131

生铁种类 136

炼铁的设备及原料 139

第三节 钢 145

钢的历史发展 145

锻作与淬火 148

钢的种类 150

中国钢铁冶炼的特色 157

第四节 铁的用途及外传 158

铁的性质、用途 158

铸铁及炼钢技术的外传 163

第五节 铁的化合物 165

代赭石（Fe2O3） 165

磁石（Fe3O4） 167

皂矾（FeSO4·7H2O） 169

黄矾〔Fe2（SO4）3〕 171

铁浆〔Fe（OH）3〕 172

？石（FeS2） 173

第五章 化学理论 175

第一节 物质变化的理论 175

物质的变化 175

变化规律与改造自然 176

物质变化的种类 177

第二节 原子学说 178

基本物质的起源 178

原子学说及其发展 179

第三节 物质结构说 184

物质结构二元论 184

阴阳学说的应用 186

阴阳变化 187

第四节 元素论 190

五行学说的发生 190

五行的生克及物质的生成 192

第五节 物质不灭论 194

最初的物质不灭概念 194

王夫之物质不灭理论 196

第六章 农业化学 200

第一节 肥料 200

施肥的历史与经验 200

肥料的种类 207

改良土壤 214

第二节 农药 217

熏蒸剂 217

毒杀剂 220

窒息剂、驱避剂 222

农药浸种 223

第七章 酿造及食品化学 226

第一节 制糖 227

糖的发现及饴糖制造 227

蔗糖的历史及制法 229

第二节 酿酒 234

酒的起源及发展 234

曲的制造及用途 239

酒的生产技术 244

种类丰富的酒 249

酒的性质及用途 257

第三节 醋 259

醋的制法及用途 259

第四节 食品 262

酱与酱油（豉油） 262

教面 266

豆腐 268

皮蛋 272

第八章 医药化学与营养化学 275

第一节 医药化学 275

医药化学的源始 275

药物学著作——本草 276

无机药物 278

有机药物 283

消毒防腐 295

第二节 营养化学 299

营养理论 299

营养著作 302

食物营养 303

第三节 著名医药学家及其著作 308

陶弘景、孙思邈 308

宋慈及其法医学著作《洗冤集录》 310

李时珍与《本草纲目》 311

第九章 炼丹术与火药 315

第一节 炼丹术 315

炼丹术的历史 315

炼丹方法与丹药种类 317

炼丹术的贡献与流弊 330

炼丹家与炼丹书 335

第二节 古代化学的设备与操作 339

化学设备 339

化学操作 343

第三节 火药 345

火药的发明与发展 345

火药的配制与应用 350

第四节 炼丹术与火药的西传 356

炼丹术的西传 356

火药的西传 358

第十章 有色金属及铅汞化合物 360

第一节 金、银、锡、铝与铝合金、锌与氧化锌 361

金 361

银 368

锡 375

铝与铝合金 378

锌与氧化锌 381

第二节 铅及其化合物 386

铅 386

硫化铅（PbS） 392

蜜陀僧（PbO） 392

铅丹（Pb3O4） 394

铅 霜〔Pb（CH3COO2〕 396

铅粉〔2PbCO）3·Pb（OH）2〕 397

第三节 汞及其化合物 402

汞 402

丹砂（HgS） 409

三仙丹（HgO） 415

粉霜（HgCl2） 416

轻粉（Hg2C12） 418

第十一章 碱及碱土金属化合物 422

第一节 碱金属化合物 423

食盐 423

碱与苛性碱 433

硝 435

焰色反应 443

第二节 碱土金属化合物 445

石钟乳 445

石灰 446

卤咸 453

第三节 结晶化学 453

提取结晶体的方法 453

晶体的研究与风化现象 456

第十二章 金属工艺 459

第一节 金属上镀 459

第二节 铜器着色 462

第三节 铸造法 463

第十三章 非金属 468

第一节 水 469

水的性质 469

水的净化 473

水与健康 474

第二节 氧与硫 476

氧气 476

硫磺与硫酸 478

第三节 氮族化合物 481

硇砂 481

硝酸 485

磷化合物 487

砷化合物与砷 487

第四节 碳 494

煤的发现与应用 494

煤的开采与焦炭的烧炼 496

金刚石 499

煤气 500

墨的历史及炭黑生产 503

第五节 天然气与石油 511

天然气 511

石油 513

第六节 石英及硅酸盐矿石 516

石英 516

滑石 517

云母 518

石棉 518

白垩 521

第十四章 造纸 522

第一节 纸的发明与制造 522

纸的发明与蔡伦的贡献 522

纸的制造方法 528

中国古纸的特色 533

第二节 纸的用途及外传 538

纸的用途 538

造纸术的外传 543

第十五章 油漆 546

第一节 油漆的历史 546

漆与漆器 546

漆的提取、性质及用途 549

桐油的应用 550

第二节 漆器工艺 553

第三节 颜料 556

第十六章 洗染 559

第一节 染色的历史 559

第二节 染料 562

第三节 染色工艺及丝绸印花 571

染色工艺 571

丝绸印花 574

第四节 洗涤与洗涤剂 576

洗涤 576

肥皂 580

第十七章 化妆品 583

第一节 化妆品的生产历史 583

化妆品的历史 583

各种化妆品的生产 585

第二节 芳香工艺品 592

香料 592

香精 595

第三节 牙粉、牙膏 599

第十八章 日常生活化学工艺 601

第一节 皮革 601

第二节 粘合剂 605

第三节 油脂的应用 610

油脂 610

烛 612

第四节 干藏与冷冻 619

干藏 619

冷冻 622

附录 628

1．中国古代化学史大事记 628

2．主要物质古今名称对照 641

3．索引 650

主要参考文献 673

一位执著追求的学者 678