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上篇 葡萄酒达人必知常识 4

第一章 世界上可分多少种葡萄酒 4

01 不同的酿造方式，不同的葡萄酒 5

02 葡萄酒有甜的吗？ 6

03 干红和干白怎样区分？ 7

04 所有的气泡酒都能称为香槟吗？ 8

05 年份香槟是什么？ 8

06 香槟有甜的吗？ 9

07 有粉红色的香槟吗？ 10

08 冰葡萄酒和贵腐葡萄酒 10

09 什么是正牌酒和副牌酒？ 11

10 有机葡萄酒指的是什么？ 12

11 薄酒莱新酒是一种怎么样的酒？ 13

12 世界上最知名的三大加烈酒是什么？ 13

13 什么是旧世界葡萄酒与新世界葡萄酒？ 14

14 单一品种葡萄酒与混酿葡萄酒 15

15 什么是年轻的葡萄酒？ 15

16 什么是陈年酒款？ 16

第二章 了解葡萄酒，从葡萄开始 18

01 主要的红葡萄品种 19

02 主要的白葡萄品种 22

第三章 不可不知的葡萄酒常识 26

01 单宁是什么？ 27

02 每瓶酒都有酿造年份吗？ 28

03 为什么葡萄老藤特别珍贵？ 28

04 酿造一瓶葡萄酒需要多少棵葡萄树？ 28

05 什么是葡萄酒的熟成？ 29

06 为什么著名酒庄都喜欢用橡木桶熟成葡萄酒？ 29

07 橡木桶有哪些类型？ 30

08 橡木桶熟成与不锈钢桶熟成有什么区别？ 31

09 为什么大多葡萄酒部用软木塞来封瓶？ 32

10 除了软木塞，还有其他封瓶工具吗？ 32

11 为什么气泡酒的瓶塞造型特殊？ 33

12 好酒的软木塞有什么特别？ 33

13 葡萄酒的容量都是750mL吗？ 34

14 为什么不同的葡萄酒会采用不同的葡萄酒瓶？ 34

15 世界上有哪些知名的葡萄酒专家？ 35

16 世界上有哪些权威的葡萄酒杂志？ 36

第四章 教你如何购买葡萄酒 38

01 到什么地方购买葡萄酒最恰当？ 39

02 到超市买葡萄酒行吗？ 39

03 如何从环境中判断店家是否专业？ 40

04 什么是葡萄酒的年份？ 40

05 世界各葡萄酒产区近年来有哪些好年份？ 41

06 什么是酒龄？ 42

07 年代越久远的葡萄酒越好吗？ 42

08 如何根据价格选择葡萄酒？ 43

09 如何根据葡萄品种选择葡萄酒？ 43

10 如何根据产地选择葡萄酒？ 44

11 婚宴如何选酒？ 46

12 约会如何选酒？ 46

13 初学者如何选酒？ 46

14 生日宴会如何选酒？ 47

15 葡萄酒投资中的现货酒与期酒指的是什么？ 47

16 如何做好葡萄酒投资？ 48

第五章 读懂葡萄酒的酒标 50

01 酒标应包括哪些内容？ 51

02 新世界酒标和旧世界酒标有哪些区别？ 53

03 如何看懂气泡酒标上的甜度？ 54

04 如何看懂酒标上所标示的葡萄品种？ 54

05 如何在酒标上看出是酒庄装瓶？ 56

06 法国酒标解读以及其常见词 56

07 意大利酒标解读以及其常见词 58

08 西班牙酒标解读以及其常见词 60

09 德国酒标解读以及其常见词 61

10 新世界国家酒标解读以及其常见词 62

第六章 储存你的葡萄酒 64

01 你知道最理想的葡萄酒储存条件是什么吗？ 65

02 葡萄酒的储存设备有哪些？ 66

03 葡萄酒可以竖着摆放吗？ 67

04 如果没有专业设备的话，应把葡萄酒放在哪里？ 68

05 瓶子的大小会影响葡萄酒的储存吗？ 68

06 哪些葡萄酒更适合长期储存？ 69

07 开瓶后应怎样保存葡萄酒？ 70

08 喝剩的葡萄酒还有什么用途？ 70

第七章 喝酒，品酒，赏酒 72

01 你知道各种葡萄酒的适饮期吗？ 73

02 在什么温度下喝葡萄酒最好？ 74

03 喝不同葡萄酒时要用不同的酒杯吗？ 75

04 有哪几种常见的酒杯？ 75

05 水晶杯和玻璃杯有什么区别？ 77

06 选择适合你的开瓶器 77

07 如何更优雅地开瓶？ 80

08 香槟等气泡酒应怎样开瓶？ 81

09 所有葡萄酒都需要醒酒换瓶吗？ 82

10 醒酒换瓶时应怎么做？ 83

11 酒环有什么用处？ 84

12 如何拿酒杯更恰当？ 84

13 品尝葡萄酒需分哪些步骤？ 84

14 葡萄酒的味道与舌头有什么关系？ 86

15 什么是葡萄酒的酒体？ 86

16 余味是什么？ 88

17 口感的平衡 89

18 怎样的葡萄酒才算是好酒？ 89

19 挂杯越明显，酒的质量就越好吗？ 89

第八章 如何做一个更优雅的品酒客 90

01 倒酒如何更优雅？ 91

02 一次倒多少酒比较合适？ 91

03 如何在餐厅点酒？ 91

04 品酒也有先后顺序吗？ 93

05 试酒有哪些步骤？ 93

06 如何婉拒饮用葡萄酒？ 95

07 祝酒时要注意什么？ 95

第九章 品酒赏食两不误 96

01 葡萄酒与食物怎样搭配？ 97

02 葡萄酒与食物搭配有哪些禁忌？ 98

03 葡萄酒如何与西餐搭配？ 99

04 葡萄酒如何与中餐搭配？ 100

05 餐前和餐后可喝什么葡萄酒？ 101

第十章 葡萄酒是最有益的饮料 102

01 葡萄酒中有哪些成分？ 103

02 葡萄酒能防治心血管病吗？ 103

03 为什么红酒要配红肉？ 104

04 葡萄酒可以防癌吗？ 106

05 如何利用葡萄酒来美容？ 106

06 如何饮用葡萄酒更恰当？ 107

中篇 主要产酒国之旅 110

第一章 主要的旧世界产酒国 110

01 法国 113

波尔多 113

布根地 121

香槟 124

罗讷河谷 126

阿尔萨斯 127

卢瓦尔河谷 128

隆格多克和胡西雍 129

普罗旺斯 129

科西嘉岛 130

侏罗和萨瓦 130

法国西南部 131

02 意大利 134

意大利西北部 134

意大利东北部 135

意大利中部 136

意大利南部 137

03 西班牙 140

里奥哈 140

卡斯提亚—莱昂 141

加泰隆尼亚 142

安达鲁西亚 143

04 德国 149

摩塞尔 149

莱茵高 151

莱茵黑森 153

德国其他主要产区 154

05 葡萄牙 158

斗罗 158

马德拉 160

葡萄牙其他主要产区 161

第二章 主要的新世界产酒国 162

01 美国 166

加利福尼亚州 166

美国其他主要产区 171

02 澳大利亚 177

南澳 177

维多利亚州 179

西澳 180

新南威尔士州 181

塔斯马尼亚岛 183

03 智利 186

迈波山谷 186

阿空加瓜山谷 187

科尔查瓜山谷 189

卡恰布艾尔山谷 190

卡萨布兰卡山谷 191

04 新西兰 193

霍克湾 193

怀拉拉帕 194

莫尔伯勒 195

中奥塔戈 196

05 阿根廷 198

门多萨省 198

萨尔塔省 199

圣胡安省 200

拉里奥哈省 201

内格罗河省 202

06 南非 205

康士坦夏 205

斯泰伦博斯 206

帕尔 207

下篇 经典葡萄酒鉴赏 210

01 拉菲堡 210

02 拉图堡 212

03 木桐堡 214

04 玛歌堡 216

05 柏图斯 218

06 白马堡 220

07 红颜容 222

08 伊甘堡 224

09 罗曼尼·康帝 226

10 唐·培里侬精选 228

11 美尼尔园 230

12 精选贵腐酒 232

13 罗第丘杜克园 234

14 提丁之南园 236

15 西施佳雅 238

16 维加·西西里亚独一红葡萄酒 240

17 平古斯 242

18 玛斯拉潘那——桃乐丝黑牌 244

19 普绿酒庄，日晷园精选干粒贵腐酒 246

20 约翰山堡冰酒 248

21 魏特曼酒厂，韦斯特霍芬莫斯泰园雷司令干白 250

22 格兰姆公司，年份波特 252

23 巴图达 254

24 徽章，那帕谷庄园 256

25 作品一号 258

26 多明纳斯 260

27 奔富，农庄酒（95号酒窖） 262

28 克勒雷登山酒厂，星光园 264

29 禾富巴斯黑牌 266

30 彼得·利蒙酒厂，石井 268

31 圣酿 270

32 活灵魂 272

33 飞马湾酒庄，阿莱迟摘雷司令 274

34 柏克鲁夫西拉 276

35 克连·康士坦夏庄园，康士坦茨之酒 278

附录一 梅多克产区的葡萄酒分级 280

附录二 圣达美隆产区的葡萄酒分级 285

附录三 格拉夫产区的葡萄酒分级 289

附录四 索甸与巴萨克地区的葡萄酒分级 291

附录五 葡萄酒品酒常用词汇 294