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绪论 1

第一章 蛋白质化学 5

第一节 蛋白质的结构单位——氨基酸 6

第二节 肽 13

第三节 蛋白质的分子结构 15

第四节 蛋白质结构与功能的关系 26

第五节 蛋白质的重要性质 28

思考题 32

参考文献 32

第二章 核酸化学 33

第一节 核酸的种类和化学组成 33

第二节 核酸的结构 39

第三节 核酸的理化性质 46

第四节 核酸的分离提纯及测序 49

思考题 56

参考文献 56

第三章 酶 57

第一节 酶的结构功能与作用机制 57

第二节 酶的命名与分类 64

第三节 酶促反应动力学与酶活性的调节 66

第四节 酶的制备与活力测定 80

思考题 84

参考文献 85

第四章 维生素 86

第一节 维生素概述 86

第二节 维生素与辅酶 90

思考题 112

参考文献 112

第五章 生物膜与物质运输 114

第一节 生物膜的化学组成 114

第二节 生物膜的结构及其特点 118

第三节 生物膜的功能 120

思考题 124

参考文献 124

第六章 生物氧化 125

第一节 生物氧化概述 125

第二节 呼吸链 128

第三节 氧化磷酸化 135

思考题 139

参考文献 139

第七章 糖化学 140

第一节 概述 140

第二节 单糖 141

第三节 寡糖 146

第四节 多糖 148

第五节 复合糖 150

思考题 151

参考文献 151

第八章 糖代谢 152

第一节 糖代谢总论 152

第二节 双糖和多糖的酶促降解 154

第三节 糖酵解 158

第四节 柠檬酸循环 166

第五节 磷酸戊糖途径 176

第六节 糖异生作用 181

第七节 蔗糖和多糖的生物合成 184

思考题 189

参考文献 189

第九章 脂类代谢 190

第一节 概述 190

第二节 甘油三酯的分解代谢 191

第三节 甘油三酯的合成代谢 198

第四节 磷脂代谢 202

第五节 胆固醇代谢 205

思考题 208

参考文献 208

第十章 蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢 209

第一节 蛋白质降解概述 209

第二节 蛋白质的酶促降解 212

第三节 氨基酸的分解代谢 216

第四节 氨基酸的生物合成 234

思考题 249

参考文献 250

第十一章 核酸的降解和核苷酸代谢 252

第一节 核酸的降解 252

第二节 核苷酸的分解代谢 253

第三节 核苷酸的生物合成 254

思考题 264

参考文献 264

第十二章 核酸的生物合成 265

第一节 中心法则 265

第二节 DNA的生物合成 266

第三节 RNA的生物合成 282

思考题 292

参考文献 292

第十三章 蛋白质的生物合成 293

第一节 蛋白质翻译系统的组成及功能 293

第二节 蛋白质的合成机制 305

第三节 蛋白质合成后的加工 311

第四节 蛋白质的转运 315

思考题 317

参考文献 318

第十四章 代谢调节 319

第一节 物质代谢的相互关系 319

第二节 代谢调节 324

思考题 351

参考文献 352

第十五章 蛋白质结构测定与预测 353

第一节 蛋白质的分离纯化 353

第二节 蛋白质结构测定 357

第三节 蛋白质三维结构的测定 365

第四节 蛋白质结构预测 371

思考题 384

参考文献 384

第十六章 生物化学的应用 385

第一节 蛋白质的开发与利用 385

第二节 核酸类物质的应用 393

第三节 糖类物质的应用 400

第四节 脂类物质的应用 403

参考文献 408