白吃不厌的家常菜 畅销升级版PDF电子书下载

Part 01 爽口凉菜 12

NO.01 泡菜 12

辣味什锦泡菜 12

青酱什锦泡菜 12

川味酸辣黄瓜条 13

韩式海鲜泡菜 13

韩式辣白菜 13

酸圆白菜 14

泡白菜帮 14

俄式酸黄瓜 14

糖醋蒜瓣 15

印度咖喱泡菜 15

日式菊醋泡菜 15

泡鱼辣椒 16

脆泡紫甘蓝 16

双色萝卜泡菜 16

涮泡西蓝花 17

泡茄子 17

鲜口蘑泡菜 18

清凉苦瓜 18

泡豇豆 18

鲜泡芦笋 19

阳朔酸笋 19

泡莴笋头 19

辣泡宝塔菜 20

开胃樱桃萝卜 20

爽口蒜薹 20

酸辣藕片 21

泡茭白 21

泡豆皮 21

芥末菇丝 22

和风“干枚渍” 22

泡鲜玉米段 23

酒糟泡菜 23

甜苹果泡菜 23

鲜橙水果泡菜 24

泡瓜皮 25

川味泡鸭舌 25

辣子姜 25

木瓜泡菜 25

NO.02 腌菜 28

腌芋头片 28

梅干菜 28

腌红薯条 28

腌西蓝花 29

腌藠头 29

剁辣椒 29

腌百合片 30

腌茄子干 30

腌芥蓝 30

腌海苔菜 31

腌菜心 31

蜜渍大枣 32

时蔬干腌菜 32

腌笋干 33

糖渍桂花 33

干腌蕨菜 33

红酒腌李子 34

腌玫瑰茄 34

腌青果 34

干腌柚子皮 34

风干五花肉 35

腌咸鸭蛋 35

腌紫苏叶 35

咸梅干肉 36

腌牛肚 36

德式腌香肠 36

酒糟鱼 37

生腌海蜇皮 37

腌文蛤 37

NO.03 酱菜 38

酱白菜梗 38

甜酱嫩莴笋 38

什锦酱菜 38

桂花酿子姜 39

酱地姜 39

湘式腊八豆 39

咸酱大头菜 40

桂香丝 40

酱咸萝卜条 40

酱黄花菜 41

酱蒜头 41

酱小辣椒 41

酱乳瓜 42

酱甘露子 42

甜酱瓜条 42

NO.04 拌菜 43

老虎菜 43

多味蔬菜丝 43

虾皮拌青椒 43

三丝莴笋 44

清爽西蓝花 44

蒜香土豆丝 44

西芹百合 45

脆爽三丝 45

菠菜拌豆腐皮 45

油菜叶拌豆腐丝 45

松花蛋拌豆腐 46

枸杞拌豆腐 46

雪里红毛豆 46

花生酱拌豆腐 47

瓜条拌藕片 47

凉拌圆白菜 47

金针菇拌胡萝卜丝 48

菠菜粉丝 48

豆腐干拌贡菜 48

姜汁四季豆丝 49

杏仁拌豌豆 49

香干拌核桃丁 49

凉拌魔芋丝 50

葱油凉粉 50

糖醋白菜丝 50

NO.05 沙拉 51

小扁豆沙拉 51

玉米扁豆沙拉 51

鲜橙水芹沙拉 52

苹果沙拉 52

水果沙拉 52

土豆胡萝卜沙拉 53

白口蘑沙拉 53

甜豆鸡肉沙拉 53

鸡蛋橄榄沙拉 54

松子蔬菜沙拉 54

鸡肉红柚沙拉 55

夏日沙拉 55

恺撒沙拉 56

肉馅生菜沙拉 56

鸡蛋西芹沙拉 57

粉丝海鲜沙拉 57

芸豆海虹沙拉 58

鱿鱼生菜沙拉 58

什锦凉拌饭 59

海鲜挞挞 59

Part 02 香浓肉菜 62

NO.01 猪肉 62

锅包肉 62

抓炒里脊 62

滑熘里脊 63

辣子肉丁 63

粉蒸肉 63

梅菜扣肉 64

毛氏红烧肉 64

清蒸狮子头 64

糖醋排骨 64

粉蒸排骨 65

椒盐排骨 65

咖喱酱排骨 65

香酥大排 66

黄精蒸猪肘 66

酱香腔骨 66

红烧猪蹄 67

福寿肘子 67

东坡肘子 67

NO.02 牛肉 68

辣子牛肉丁 68

咖喱牛肉 68

茭白牛肉丝 68

姜丝炒牛肉 69

黑椒牛柳 69

红烧牛肉 70

葱爆牛肉 70

芫爆百叶 70

爆炒牛肚丝 70

NO.03 羊肉 71

洋葱黑椒羊肉 71

孜然羊肉 71

牙签羊肉 72

芙蓉羊肉 72

清炒羊肉片 72

板栗红枣烧羊肉 73

黑豆炖羊肉 73

胡萝卜烧羊肉 73

酸辣羊肚丝 74

羊肝炒韭菜 74

葱爆羊肝肾 74

NO.04 鸡肉 75

宫保鸡丁 75

栗子炒鸡块 75

芙蓉鸡片 75

土豆炖鸡 76

三椒鸡片 76

滑炒鸡片 76

湘味鸡翅 77

可乐鸡翅 77

白果烧鸡块 77

鱼香凤爪 78

粉蒸鸡翅 78

蜜汁鸡翅 78

NO.05 鸭肉 79

板栗黄焖鸭 79

姜爆鸭丝 79

笋菇炖鸭 79

糟熘鸭肝 80

鸭血豆腐 80

辣爆鸭肠 80

NO.06 鹅肉 81

家常烧鹅 81

山药炖鹅肉 81

腐乳炖鹅 81

NO.07 兔肉 82

辣子兔丁 82

红烧兔肉 82

NO.08 鸽肉 83

荷叶乳鸽 83

南北杏水梨炖乳鸽 83

枸杞山药煲鸽 83

大厨教你的做菜秘诀 10

泡菜水配制方法＆泡菜所需工具 10

腌菜制法的不败秘诀 26

猪、牛、羊肉分区和最佳烹调方法 60

分步图解家常水产基本刀法 84

大厨教你熏酱卤菜的制作技巧 156

Part 03 鲜美水产 88

NO.01 鱼类 88

红烧鱼块 88

糖醋鲤鱼 88

酱焖鲤鱼 89

番茄烧鱼 89

葱姜鲤鱼 89

糯米蒸鲤鱼 90

酸菜鱼 90

水煮鱼 90

草鱼豆腐 91

鱼头泡饼 91

江南芙蓉鱼片 91

干煸鳝鱼丝 92

红烧带鱼 92

龙须鳜鱼 92

清蒸带鱼 93

冬笋炒鳝丝 93

干炸小黄鱼 93

NO.02 虾类 94

荸荠虾仁 94

油焖大虾 94

芦笋炒虾仁 95

水晶虾仁 95

腰果虾仁 95

什锦炒虾仁 96

椒盐基围虾 96

清蒸基围虾 96

NO.03 贝类 97

蟹黄鲜贝 97

鲜贝冬瓜球 97

清蒸鲜贝虾 97

蒜蓉粉丝蒸扇贝 98

风味炒蛤蜊 98

蛤蜊蒸蛋 98

NO.04 蟹类 99

清蒸螃蟹 99

银丝大闸蟹 99

姜葱螃蟹 99

三丝清炒蟹 100

酱爆蟹 100

芦笋炒蟹腿 100

NO.05 海带 101

炝海带丝 101

海带炒肉丝 101

脆熘海带 101

Part 04 四季时蔬 102

NO.01 白菜 102

醋熘白菜 102

鱼香白菜 102

NO.02 圆白菜 103

圆白菜炒小虾 103

辣炒圆白菜 103

宫保圆白菜 103

NO.03 小白菜 104

肉末粉丝小白菜 104

炝炒小白菜 104

小白菜炖豆腐 104

NO.04 韭菜 105

韭菜炒鸡蛋 105

韭菜炒河虾 105

核桃仁炒韭菜 105

NO.05 油菜 106

蒜蓉油菜 106

海米油菜 106

猴头菜心 106

NO.06 菜花 107

菜花炒肉片 107

菜花青豌豆 107

珊瑚菜花 107

NO.07 油麦菜 108

豆豉鲮鱼油麦菜 108

蒜蓉油麦菜 108

NO.08 菠菜 109

菠菜炒虾仁 109

鸡蛋炒菠菜 109

菠菜烩香菇 109

NO.09 芹菜 110

芹菜鱼丝 110

熏干炒芹菜 110

香芹炒瘦肉 110

NO.10 四季豆 111

干煸四季豆 111

榄菜肉末四季豆 111

四季豆炒肉片 111

NO.11 尖椒 112

虎皮尖椒 112

尖椒炒肉丝 112

尖椒炒玉米 112

NO.12 番茄 113

番茄炒鸡蛋 113

番茄虾仁 113

番茄炒玉米粒 113

NO.13 茄子 114

干煸茄子 114

香煎茄片 114

酱爆茄子 114

NO.14 黄瓜 115

黄瓜虾仁炒鸡蛋 115

虾皮炒黄瓜片 115

黄瓜炒冬笋 115

NO.15 冬瓜 116

海米冬瓜 116

干贝冬瓜 116

肉未烧冬瓜 116

NO.16 南瓜 117

脆炒南瓜丝 117

鸡丁炒南瓜 117

咸鸭蛋焗南瓜 117

NO.17 苦瓜 118

苦瓜摊鸡蛋 118

苦瓜炖牡蛎 118

干炒苦瓜 118

NO.18 西葫芦 119

清炒西葫芦 119

酸辣西葫芦 119

西葫芦炒鸡蛋 119

NO.19 蒜薹 120

蒜薹炒肉丝 120

蒜薹炒腊肉 120

熏干炒蒜薹 120

NO.20 莴笋 121

清炒莴笋 121

莴笋炒牛肉丝 121

NO.21 土豆 122

酸辣土豆片 122

咖哩土豆鸡块 122

醋熘土豆丝 122

NO.22 莲藕 123

酸甜藕合 123

清炒藕片 123

糯米藕 123

NO.23 白萝卜 124

牛肉烧白萝卜 124

萝卜烧排骨 124

白萝卜炒肉片 124

NO.24 胡萝卜 125

胡萝卜炒鸡蛋 125

糖醋胡萝卜丁 125

NO.25 山药 126

彩椒炒山药 126

拔丝山药 126

木耳炒山药 126

NO.26 芋头 127

粉蒸芋 127

红烧香芋 127

家常芋头烧排骨 127

NO.27 香菇 128

香菇油菜 128

香菇鱼片 128

NO.28 平菇 129

蘑菇炖豆腐 129

红烧平菇 129

鲜蘑炒黄瓜 129

NO.29 金针菇 130

金针菇炒鸡丝 130

金针菇炒肥牛 130

金针菇炒双耳 130

NO.30 黑木耳 131

木耳炒西芹 131

鸡蛋炒木耳 131

木耳炒肉片 131

NO.31 银耳 132

榨菜炒银耳 132

银耳炖木瓜 132

银耳炒肉丝 132

NO.32 绿豆芽 133

鸡丝炒银芽 133

绿豆芽炒菠菜 133

青椒绿豆芽 133

NO.33 豆制品 134

麻婆豆腐 134

红烧日本豆腐 134

青蒜炒干丝 135

豆腐皮炒韭菜 135

虎皮豆腐 136

麻辣豆腐干 136

红烧腐竹 137

木耳炒腐竹 137

Part 05 香辣下饭菜 138

NO.01 下饭小炒 138

酱爆茄条 138

鱼香菠菜 138

雪菜剁椒遇冬笋 139

香爆肉丝 139

川味蒜苗回锅肉 139

回锅肉 140

农家小炒肉 140

生爆盐煎肉 140

生炒豉椒骨 141

豌豆炒碎肉 141

双椒炒排骨 141

泡椒炒猪心 142

蒜香辣味肠 142

干煸牛肉丝 143

煳辣牛百叶 143

辣炒羊肉丝 143

麻辣兔丁 144

红烧鸡翅 144

辣子鸡 145

辣子鸡丁 145

鲜辣孜然鸡胗 146

泡椒鸡杂 146

豉椒炒鹅肠 146

泡豇豆鱼丁 147

红辣椒爆炒鳝鱼 147

香辣基围虾 147

四彩鱼米 148

多味炒墨鱼 148

脆香带鱼 149

蒜味虾 149

葱姜虾 149

NO.02 下饭炖菜 150

农家炖干豆角 150

农家炖金茄 150

东北红焖肉 150

排骨炖豆角 151

酱大棒骨 151

麻辣排骨炖豆角 151

黄焖排骨 152

牛腩胡萝卜烧土豆 152

红酒炖牛肉 152

栗子焖羊肉 153

辣子焖鸡腿 153

小鸡炖蘑菇 153

孜然鸡翅 154

酱烧鸭块 154

蒜烧鲇鱼 154

酱炖泥鳅 155

海带炖冻豆腐 155

Part 06 家常熏酱卤 160

NO.01 卤味熟食 160

香卤百叶结 160

白切猪舌 160

卤猪头肉 161

卤猪肘 161

潮州卤水猪大肠 161

九转大肠 162

松子卤肚 162

卤猪腰 162

卤水猪耳 163

川酱卤牛肉 163

潮州卤水浸花腩 163

手撕兔 164

五香卤牛肉 164

牛肚卤花生 164

糟卤牛蹄筋 165

卤水豆腐鸡蛋 165

卤水金钱肚 165

茶叶蛋 166

葱油卤鸡 166

盐水鸡翅 166

玫瑰豉油鸡 167

豉油皇浸鸡爪 167

南京盐水鸭 167

盐水鸭肝 168

卤水鸭舌 168

香卤鸭掌 169

香卤鸭颌骨 169

橙香卤鸭翅 169

辣卤鸭脖 170

豉油浸鹌鹑 170

卤水鹅掌 170

潮州卤鹅 171

卤水鹅什锦 171

盐卤皮皮虾 171

南卤醉虾 172

香卤小龙虾 172

五香大墨鱼 172

糟笋条 173

生卤河蟹 173

腐乳浅卤莴笋 173

卤豆干 173

五香花生 174

豉油卤杭椒 174

卤水毛豆 174

NO.02 酱香美味 175

酱肘子 175

酱香猪尾 175

酱猪头肉 176

酱里脊肉 176

黄酱肉皮 176

酱香肥肠 177

酱香猪心 177

五香酱牛肉 177

酱牛蹄筋 178

酱牛舌 178

酱汁牛腱 178

五香鸡蛋 179

酱子鸡 179

酱鸡杂 180

酱鸡心 180

五香凤爪 180

美极鸭下巴 181

冰糖酱鸭 181

XO酱鲜贝 182

酱骨小龙虾 182

酱煨海参 182

酱乳鸽 183

酱酥鲫鱼 183

酱香螃蟹 183

酱墨鱼仔 184

豉汁酱牛蛙 184

NO.03 健康熏菜 185

熏青豆 185

熏素鸡 185

松子熏肉 185

烟熏排骨 186

香熏小肚 186

自制熏肉粉肠 186

五香熏驴肉 187

烟熏鹿肉 187

糖熏兔肉 188

熏鹌鹑蛋 188

荷叶熏鸡 189

米熏子鸡 189

烟熏琵琶鸭 190

熏鸭脯 190

生熏黄鱼 190

香熏大海虾 191

云雾熏田鸡 191