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小美的烘焙时光
小美的烘焙时光

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工业技术

  • 电子书积分:8 积分如何计算积分?
  • 作 者:小美著摄
  • 出 版 社:北京:中国华侨出版社
  • 出版年份:2014
  • ISBN:9787511342898
  • 页数:143 页
图书介绍:本书从简单易操作的基本做法开始,每个月都有不同的甜蜜蛋糕,详细介绍了烘培担心的原料配比和做法,同时对于容易被忽略的事项给出了贴心提示。本书的一大特点是考虑了中式点心、无糖点心等,充分尊重中国人的饮食习惯,以及照顾了特殊群体的需要。
《小美的烘焙时光》目录
标签:烘焙 时光

烘焙工具 4

原料 4

烘焙模具 5

基本做法1 6

打发淡奶油 6

栗子泥 6

泡芙面糊 6

甜酥塔皮面团 7

法式塔皮面团 7

巧克力甜酥塔皮面团 7

基本做法2 8

抹茶海绵蛋糕 8

杏仁海绵蛋糕 8

开心果海绵蛋糕 8

巧克力海绵蛋糕 9

香草全蛋海绵蛋糕 9

基本做法3 9

焦糖奶油 9

巧克力花 10

手指饼 10

自制香草糖 11

珊瑚糖 11

基本做法4 11

蛋白糖霜 11

基础蛋白霜 11

基础奶油霜 12

调温白巧克力 12

调温黑巧克力 12

英式奶油酱 12

卡士达蛋黄酱 13

意式蛋白霜 13

意式奶油霜 13

1月 16

烟花蛋糕卷 16

餐具饼干 18

草莓巧克力奶油塔 20

牛舌酥 22

鸳鸯酥 24

2月 26

黑松露巧克力 26

白巧克力树莓蛋糕 28

豹纹蛋糕卷 30

舒芙蕾乳酪蛋糕 32

祥云蛋糕卷 34

元宝酥 36

3月 38

草莓开心果慕斯蛋糕 38

草莓燕麦酥饼 40

复活兔蛋糕 42

马卡龙 44

卡通烧果子 46

松露巧克力栗子蛋糕 48

4月 52

鸡蛋蛋糕 52

猫爪慕斯 54

焦糖甜橙慕斯杯 56

小绵羊蛋糕 58

杏仁酥饼 60

5月 62

Mr.P小猪乳酪慕斯杯 62

莲蓉蛋黄酥(木糖醇) 64

金牛座小蛋糕 66

杧果酸奶慕斯蛋糕 68

紫薯核桃酥(木糖醇) 70

6月 72

糖果童趣饼干 72

抹茶酸奶油乳酪蛋糕 74

粽子蛋糕 76

南瓜夹心乳酪饼(木糖醇) 78

小熊猫马卡龙 80

7月 84

红果奶油柠檬塔 84

黄桃树莓慕斯蛋糕 86

无花果奶油巴伐露 88

香草奶油乳酪布丁杯 90

8月 92

提拉米苏 92

斑斓樱桃塔 94

朗姆红提脆皮巧克力 96

签语饼 98

9月 100

教师节卡片饼干 100

费南雪 102

巧克力开心果蛋糕 104

紫薯菠萝皮泡芙 106

自来红(木糖醇) 108

10月 112

黄金纸杯小蛋糕 112

南瓜肉桂乳酪塔 114

万圣节姜饼 116

万圣节花环泡芙 118

11月 120

栗子巧克力水玉蛋糕卷 120

蒙布朗塔 124

奶牛纹箱包饼干 126

巧克力奶油冰激凌蛋糕 128

12月 130

巧克力玛德琳 130

小狗饼干 132

圣诞老人杯蛋糕 134

驯鹿杯蛋糕 136

圣诞树蛋糕 138

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