家常菜，你吃对了吗PDF电子书下载

烹饪高招大公布 10

安全选购是吃对的第一步 10

掌握营养零损失的清洗方法 12

识别常见安全标志 13

常用调味料的功效你知道吗 15

一马当先学刀工 17

选对合适的烹饪方法 19

健康烹饪新主张 21

PART 1 超热门家常菜 解馋又营养 24

吃对蔬菜：富含维生素、矿物质 24

常见蔬菜功效速查 24

食材处理有巧劲 26

这样烹饪更健康 27

芥末墩&冲鼻通气，爽口解腻 28

糖醋白菜心&促进排毒 28

醋熘白菜&润肠、助消化 28

金针白菜包&美白肌肤 29

鱼香茄子&降低胆固醇 29

蚝油生菜&减肥瘦身 30

双冬扒油菜&降低血脂、通便 30

海米冬瓜&去水肿，补充钙质 30

麻辣土豆泥&提高免疫力 31

微波薯片&改善消化不良 31

干锅土豆片&增强体质 31

骨汤土豆焖饭&健胃和中 32

拍黄瓜&开胃、消暑 32

糖醋心里美&开胃解腻 32

香锅花菜&预防肠癌 33

干锅杂蔬&补充维生素 33

蒜蓉西蓝花&防癌抗癌 34

西芹百合&清心、降压 34

毛豆烧丝瓜&增强机体免疫力 34

虎皮尖椒&减肥、促消化 35

香干炒韭菜&提振食欲、润肠通便 35

奶油南瓜浓汤&促进排毒 35

胡萝卜肉末浓汤&保护眼睛 36

番茄汁&开胃、消水肿 36

吃对肉类、蛋类：提供优质蛋白质 37

常见肉类功效速查 37

食材处理有巧劲 39

这样烹饪更健康 40

蒜泥白肉&提供能量 41

京酱肉丝&补充蛋白质 41

鱼香肉丝&增强体质 41

干煸肉丝&开胃消食 42

榨菜肉丝&促进食欲 42

子姜肉丝&驱寒暖身 42

馋嘴猪肉片&提供能量 43

土豆炖猪肉&补充B族维生素 43

香菇烤肉&促进新陈代谢 44

电饭锅蒸排骨&保护骨骼 44

干锅肥肠&提供能量 44

莲藕排骨汤&清热消痰、补血养颜 45

腊肉香肠煲仔饭&改善食欲缺乏 45

五香酱牛肉&强身健体 46

椒香肥牛&暖胃强身 46

麻辣牛肉干&改善缺铁性贫血 47

红酒牛排&补益气血 48

牛肉金针菇卷&提高免疫力 48

葱爆羊肉&益肾补虚 49

双椒炒羊肉丁&补虚健 49

子姜炒羊肉丝&祛寒补暖 49

孜然羊肉&壮阳益肾 50

清炖羊肉&强健骨骼 50

麻酱鸡丝&强筋骨、益五脏 50

四川棒棒鸡&温中益气、补虚填精 51

宫保鸡丁&补充优质蛋白 51

鸡杂煨锅&养肝护肾 52

电饭锅烤鸡翅&强腰健胃 52

电饭锅酱香凤爪&补充胶原蛋白 52

烤鸭腿&补虚 53

香辣鸭脖&去肝火 53

苦瓜煎蛋&清热去火 54

微波蒸蛋&补充蛋白质 54

皮蛋瘦肉粥&生津润燥 54

吃对水产：提供不饱和脂肪酸 55

常见水产功效速查 55

食材处理有巧劲 57

这样烹饪更健康 58

酸菜鱼&开胃消食 59

焖锅鱼&延缓衰老 59

熘鱼片&安胎催乳 59

茄汁鲢鱼&健脾胃 60

清蒸武昌鱼&开胃健脾、增进食欲 60

麻辣泥鳅&强筋骨 60

韭菜炒鱿鱼&健脾开胃、温肾壮阳 61

鲫鱼汤&强身催乳 61

盐水虾&增强体质 61

干烧大虾&补肾壮阳 62

蒜蓉烤虾&扩张血管 62

蒜香扇贝&降低胆固醇 63

萝卜蛤蜊汤&补肺益肾 63

吃对菌藻、豆类：提高免疫力 64

常见菌藻、豆类功效速查 64

食材处理有巧劲 67

这样烹饪更健康 68

黄瓜拌金针菇&减肥瘦身 70

白菜烧平菇&防癌降压 70

炝炒口蘑片&降脂通便 71

菌菇丝瓜&防癌抗癌 71

干锅茶树菇&预防心脑血管疾病 71

番茄炒草菇&增强人体免疫力 72

鲍汁猴头菇&预防消化道疾病 72

鸡腿菇扒竹笋&益脾胃、助消化 72

凉拌双耳&补气养血 73

黄花木耳炒鸡蛋&减肥瘦身、清胃涤肠 73

肉丝炒海带&补充矿物质 74

紫菜虾皮蛋花汤&健脑益智 74

醋泡黑豆&延缓大脑老化 75

茴香豆&增强记忆力 75

电饭锅红豆煎饼&使气色红润 76

绿豆红枣豆浆&清热健脾、益气补血 76

红烧日本豆腐&预防心血管疾病 77

家常豆腐&增加食欲、帮助消化 77

锅贴豆腐&健脑强骨 77

松子炖豆腐&保护心血管 78

微波麻辣豆腐&保护肝脏 78

五香豆腐干&补充钙质 79

韭菜虾皮炒豆干&补肾益胃、补钙 79

吃对水果：富含维生素 80

常见水果功效速查 80

食材处理有巧劲 82

这样烹饪更健康 83

梨丝甜瓜&促进食欲 84

雪中梅花&补血化瘀 84

双果石榴沙拉&健脾开胃、增强食欲 84

柑橘银耳汤&美白祛斑 85

木瓜葡萄汤&祛风湿，止疼痛 85

莲子桂圆羹&美容养颜 85

多维C甜橙汁&提高免疫力 86

香蕉苹果牛奶饮&促进骨骼发育、改善挑食 86

热带风情混合果汁&瘦身美容 87

草莓柚奶汁&补血、滋润皮肤 87

专题 88

家庭自制超人气经典西餐 88

金枪鱼沙拉 88

奶酪焗蘑菇 88

意大利肉酱面 89

水果比萨 89

自己动手来种菜 90

PART 2 保健强身家常菜 过瘾又健康 92

吃饭的智慧在于“吃对” 92

吃对营养不生病 92

润肺 93

薏米雪梨粥&润肺清燥、止咳化痰 93

山药糯米粥&健脾益胃、益肺止咳 94

胡萝卜雪梨炖瘦肉&清心润肺 94

莲子百合煲瘦肉&宁心安神 94

白萝卜银耳汤&润肺止咳 95

荸荠海蜇汤&清火养肺 95

银耳百合雪梨汤&清肺止咳 95

护肝 96

香菇什锦豆腐&养肝护肝 96

醋烹带鱼&预防脂肪肝 97

菠菜鸭血汤&养肝补血 97

补肾 98

韭菜炒绿豆芽&补肾阳，增强免疫力 98

鸡丁核桃仁&温补肾阳 99

黑米红豆粥&补肾、益气血 99

白菜羊肉丸子汤&补肾阳虚 99

健脾胃 100

板栗烧白菜&适合脾胃虚弱者 100

山药小米粥&养脾胃的最好选择 101

橘皮山楂粥&增食欲、助消化 101

麦芽山楂鸡蛋羹&纠正脾虚，促进消化 101

养心 102

茄汁黄豆&预防心脏病 102

番茄牛肉&养心护心 103

胡萝卜炒木耳&预防心脑血管疾病 103

红豆沙&保护心肌细胞 103

补气血 104

栗子焖仔鸡&滋阴补血、强身健体 104

当归大米粥&活血调经、补血安神 105

猪肝菠菜汤&养血安神 105

糯米蒸糕&滋补御寒、缓解气虚 105

排毒 106

海带炖豆腐&排毒、降脂、降压 106

鸡蛋炒黄瓜&排除毒素、养颜瘦身 107

豆干炒菠菜&清肠毒 107

木耳豆腐汤&清胃涤肠 107

瘦身 108

多味冬瓜&有助于体形健美 108

苦瓜番茄玉米汤&减肥、延缓衰老 109

燕麦煎饼&减肥、通便 109

黄瓜豆浆饮&消脂瘦身 109

美肤 110

猪蹄皮冻&美容养颜 110

番茄炖豆腐&抗衰老、润肤 111

香菇西蓝花&保持皮肤弹性 112

薏米瘦肉汤&祛斑美肤 112

PART 3 吃对家常菜也治病 对症疗效好 114

很多病是吃出来的 114

吃对营养不生病 114

高脂血症 115

四喜黄豆&促进胆固醇代谢 115

番茄茄丁&保护血管，降脂 116

鲢鱼炖豆腐&降低血胆固醇 116

高血压 117

炝拌芹菜腐竹&排出钠盐 117

洋葱炒鸡蛋&扩张血管 118

紫菜肉末羹&缓解头痛 118

豆芽荞麦面&提高血管抵抗力 119

糖尿病 121

凉拌魔芋丝&延缓对葡萄糖的吸收 121

家常炒山药&控制餐后血糖 122

蒜蓉苦瓜&修复胰岛β细胞功能 122

感冒 123

蒜蓉菜花&预防感冒 123

番茄菜花&润肺、止咳、防感冒 124

生姜大米粥&防治风寒感冒、胃寒呕吐 124

葱白粥&解表散寒 124

薄荷豆腐&舒缓感冒伤风、偏头痛 125

红糖生姜茶&缓解流鼻涕等感冒症状 125

脂肪肝 126

蒜泥拌海带&抑制胆固醇的吸收 126

滑炒豆腐&降低胆固醇 127

青豆虾仁&抑制脂肪沉积 127

三豆燕麦饭&有效对抗脂肪肝 127

痛风 128

香蕉片拌鲜桃&促进尿酸溶解 128

苦瓜胡萝卜煎蛋&防止形成尿酸性结石 129

椰奶玉米西蓝花&有助于将尿酸排出 129

西蓝花粥&减少尿酸沉淀 129

骨质疏松 130

香椿拌豆腐&增加骨密度 130

海米拌油菜&补钙强身 131

桑葚牛骨汤&滋补、强筋益肾 131

鱼头豆腐汤&预防和延缓骨质疏松 131

咳嗽 132

鲜藕百合枇杷粥&清肺止咳 132

川贝雪梨粥&清热润肺、化痰止咳 133

胡萝卜红枣汤&润肺止咳、滋阴养颜 133

香蕉西米羹&止咳平喘 133

便秘 134

醋腌藕&清理肠道、利于排便 134

苹果炒鸡柳&通便排毒 135

七彩鳝鱼丝&适合习惯性便秘者食用 135

红薯蒸饭&调节脾胃、清除宿便 135

失眠 136

蜜枣樱桃扒山药&养心安眠 136

牡蛎煎蛋&安眠 137

小米红枣粥&催眠、提高睡眠质量 137

桂圆莲子汤&养心安神、改善失眠 137

消化不良 138

大麦米粥&健胃消食 138

PART 4 四时调理家常菜 调养顺时节 140

对应四季养脏腑 140

吃对营养不生病 140

不同地区四季调养应该区别对待 140

春季 141

香椿摊鸡蛋&清热解毒 141

什锦蔬菜汤&增强免疫力 142

山药红枣羹&防止过敏疾病 142

鸡蛋蔬菜卷饼&提供充足的能量 143

夏季 144

酸辣瓜条&开胃、解暑、镇静 144

手撕茄条&清凉，不失营养 145

苦瓜烧鸭掌&清热解暑、止痒去痱 145

秋季 146

手撕包菜&清燥败火 146

山药莲藕桂花汤&营养丰富，健脾补肺 147

莲藕胡萝卜汤&清心润燥 147

冬季 148

大蒜炒羊肉&祛寒补暖、壮阳益肾 148

PART 5 适合全家人的家常菜 兼顾每个人 150

兼顾全家人的膳食 150

吃对营养不生病 150

儿童 151

肉末番茄豆腐&有益大脑发育 151

松仁玉米&促进食欲、营养丰富 152

腰果鸡丁&强筋骨、益五脏 152

菠菜炒鸡蛋&健脑益智 152

胡萝卜西芹鸡肉粥&保护孩子的视力 153

核桃紫米粥&补血健脑 153

荔枝扁豆汤&提高免疫力 153

成年女性 154

栗子炖乌鸡&补气养血、滋阴清热 154

南瓜炒肉丝&补虚益气、消炎止痛 155

当归羊肉汤&缓解更年期症状 155

枸杞甲鱼汤&滋补肝肾、益气补虚 155

成年男性 156

韭菜鸡蛋盒子&壮阳固精、滋补肝肾 156

蒜蓉娃娃菜&保护男性健康 157

胡萝卜羊肉汤&补肾壮阳 157

泥鳅豆腐汤&补益脾胃、暖中益气、固腰护肾 157

老年人 158

番茄炒玉米&防止老年人眼睛老化 158

黄金豆腐&延缓衰老 159

红薯烧南瓜&防治高血压、润肠通便 159

沙茶牛肉&提高机体的抗病能力 160

燕麦南瓜粥&助排便、促消化 160

薏米糙米饭&润肠通便、消除腹胀 160