水产品加工技术PDF电子书下载

电子书积分：11 积分如何计算积分？
作者：李玉环主编
出版社：北京：中国劳动社会保障出版社
出版年份：2014
ISBN：9787516708354
页数：271 页

图书介绍：本教材是以水产品加工企业为依托，以满足职业岗位需要为中心，以水产品加工与综合利用的理论知识为基础，培养学生水产品加工与综合利用的专业技能和职业素养。本教材根据加工技术不同系统地设计了冷冻水产品加工、干制水产品加工、腌熏水产品加工、水产罐头加工、鱼糜制品加工、精深水产品加工六个学习情境，每个学习情境中以典型产品为载体包含了15个项目，每一个项目都是一个完整的工作过程，融入了现代水产品加工与综合利用的新技术、新工艺和新成果，通过完成这些生产性的学习任务，达到培养学生职业技能和职业素养的目的。

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《水产品加工技术》目录

标签：水产品水产主编加工技术

前导知识 1

学习情境一冷冻水产品加工 25

项目一冷冻蝴蝶虾加工 37

项目二冷冻真蛸切片加工 56

项目三醋渍鱼片加工 67

学习情境二干制水产品加工 72

项目一烤鳗加工 79

项目二烤海苔加工 89

项目三调味鱿鱼丝加工 105

学习情境三腌熏水产品加工 116

项目一即食海蜇丝加工 128

项目二熏鱼加工 144

项目三鱼露加工 151

学习情境四水产罐头加工 169

项目一原汁鲭鱼罐头加工 189

项目二扇贝柱软罐头加工 198

学习情境五鱼糜制品加工 211

项目一鱼丸加工 224

项目二模拟蟹腿棒加工 233

学习情境六精深水产品加工 242

项目一鱼胶原蛋白生产 249

项目二鱼油、鱼肝油提取 257

参考文献 270

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