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绪论 1

一、枇杷栽培的经济意义 1

二、枇杷栽培发展简史 3

三、枇杷生产及科研概况 6

主要参考文献 12

第一章 枇杷种质资源与研究 13

第一节 枇杷起源和分类 13

一、枇杷起源与传播 13

二、枇杷分布 14

三、枇杷分类 16

第二节 枇杷属植物种的描述 22

第三节 枇杷主要栽培品种 27

一、产区分布 27

二、品种分类原则和方法 29

三、主要栽培品种 31

第四节 枇杷种质资源研究 41

一、枇杷资源收集和保存 41

二、枇杷资源评价和利用 43

主要参考文献 46

第二章 常规育种技术与遗传改良 48

第一节 枇杷品种选育目标 48

一、高品质育种 48

二、抗逆育种 49

第二节 枇杷引种和选种 50

一、引种原则和流程 50

二、芽变选种 53

三、实生选种 57

第三节 枇杷杂交育种 59

一、枇杷杂交育种的意义 59

二、亲本选配 60

三、杂种苗早期鉴别 62

主要参考文献 63

第三章 枇杷的形态特征和生物学特性 65

第一节 枇杷的形态特征 65

一、树冠 65

二、芽 65

三、枝梢 65

四、叶 66

五、花 66

六、果实 66

七、种子 67

八、根 67

第二节 枇杷的生物学特性 67

一、树性 67

二、根系 68

三、枝梢 68

四、开花结果习性 68

五、果实生长发育 69

六、主要物候期 69

七、生态环境条件要求 70

八、枇杷在四川不同生态型区的生态适应性 72

主要参考文献 74

第四章 枇杷果实品质形成与调控 75

第一节 枇杷果实糖代谢与调控 75

一、枇杷果实糖积累和代谢特点 75

二、影响枇杷糖积累和代谢的因素与调控 76

第二节 枇杷果实有机酸代谢与调控 78

一、枇杷果实有机酸积累和代谢特点 78

二、影响枇杷果实有机酸积累与代谢的因素与调控 79

第三节 枇杷果实色素代谢与调控 80

一、枇杷果实着色特点和色素代谢 80

二、影响枇杷果实着色因素与调控 83

第四节 枇杷其他品质形成与调控 84

一、枇杷果实大小调控 84

二、枇杷的生物活性物质及其药理作用 86

三、枇杷香气成分研究 87

第五节 枇杷果实采后贮藏过程中品质劣变相关研究 88

一、枇杷采后衰老木质化 88

二、枇杷采后冷害木质化 89

主要参考文献 89

第五章 枇杷育苗和建园 92

第一节 苗木繁育 92

一、实生育苗 92

二、嫁接育苗 94

三、压条 97

四、容器育苗 97

五、苗木出圃 100

第二节 建园 102

一、园地选择 103

二、建园 103

三、定植 105

主要参考文献 107

第六章 枇杷栽培管理 108

第一节 土壤管理 109

一、深翻 109

二、红壤果园的改良 110

三、培土及客土 110

四、幼年枇杷园的土壤管理 110

五、成年枇杷园的土壤管理 111

六、化学除草 111

七、地膜覆盖 112

第二节 营养与施肥 112

一、必需元素的作用及相互关系 113

二、施肥量 114

三、施肥时期和方法 116

第三节 水分管理 118

一、枇杷水分需求规律 118

二、枇杷园排灌 119

第四节 枇杷树体管理 121

一、整形修剪常用的方法 121

二、修剪的程度 121

三、修剪时期 122

四、各种树形的培养方法 122

五、结果枝组的配置与培养 125

六、结果母枝的培养与更新 126

七、抹芽的方法 126

八、衰老树的更新 127

九、间伐的必要性和方法 128

十、高接换种 129

第五节 枇杷花果管理 130

一、疏花穗 130

二、疏花蕾 132

三、疏幼果 134

四、果实套袋 135

第六节 植物生长调节剂在枇杷栽培上的应用 139

一、生理效应及应用 139

二、影响因素及注意事项 142

主要参考文献 144

第七章 枇杷果实贮藏与加工 145

第一节 枇杷果实采收 145

一、果实的成熟度和风味 145

二、采收适期和成熟期的幅度 145

三、采收的用具和方法 146

第二节 枇杷果实采后商品化处理 147

一、商品化处理的意义 147

二、枇杷商品化处理步骤和要求 147

第三节 枇杷的简易加工 151

一、糖水枇杷罐头 151

二、枇杷果汁 153

三、枇杷果酱 154

四、枇杷果酒 155

五、枇杷果脯 156

六、枇杷果干 157

七、枇杷果胶 157

八、制取工业酒精 157

九、提取工业淀粉 157

十、枇杷叶膏 158

十一、枇杷露 158

十二、枇杷叶冲剂 158

主要参考文献 158

第八章 枇杷病虫害与防治 159

第一节 枇杷主要病害与防治 159

一、主要生理病害 159

二、主要传染性病害 161

三、枇杷主要病害综合防治 164

第二节 枇杷主要害虫与防治 165

一、主要害虫 165

二、枇杷主要害虫综合防治 169

第三节 枇杷病虫害无公害综合防治技术 171

一、农业防治 171

二、物理防治 171

三、生态控制 172

四、生物防治 172

五、药剂使用 172

主要参考文献 173

第九章 枇杷冻害与设施栽培 174

第一节 冻害的表现 174

一、花的构造和受冻的状态 174

二、冻死温度 175

三、树势和冻害 176

四、危险低温的频率 176

五、冷空气的分布 176

六、低温和受精 177

第二节 防冻技术措施 178

一、选择适宜地点建园 178

二、防风林的设置 178

三、品种的选择 178

四、利用迟开的花 178

五、追施钾肥和耐寒性 180

六、增强树势 181

七、临时直接加温 181

八、其他方法 182

第三节 设施栽培 183

一、设施栽培的优点 184

二、设施的构造 184

三、枇杷设施栽培 186

四、枇杷设施栽培技术 188

主要参考文献 189

第十章 枇杷的经营 190

第一节 枇杷的经营特性 190

一、产量低而不稳 190

二、劳动的季节性强 191

三、机械化难以实行 192

四、经营规模小 192

第二节 改善经营管理 192

一、提高产量，增进品质 192

二、降低生产费用 194

三、做大做强枇杷产业 194

主要参考文献 202

附录 203

鲜枇杷果（GB/T 13867—1992） 203

枇杷种质资源描述规范 206

莆田枇杷栽培技术规范（DB 35/T 123.3—2001） 220

广东枇杷栽培技术规程（DB 44/T 978—2012） 224

四川省双流枇杷栽培技术规范（DB 510122/T 023—2006） 227

枇杷果实采后程序降温（LTC）贮藏技术规程（DB 33/T 782—2010） 230

枇杷园周年管理历（浙江黄岩） 233

后记 236